蘋果儲存方法以及溫度

蘋果儲存方法以及溫度，水果裡面含有豐富的維生素及營養物質，水果是我們每天都會吃的食物，說到水果，首先便會想到蘋果，下面讓我們來看看蘋果儲存方法以及溫度。

蘋果儲存方法以及溫度1

蘋果儲存溫度在2-15攝氏度，儲存方法如下：

1、自然儲藏。

蘋果是生活中比較常見的水果，很多家庭都很購買大量放在家中，但蘋果隔段時間後就會壞掉，其實可以將蘋果用保鮮膜包裹起來，然後放在涼爽乾燥的環境下，最好環境溫度較低，這樣儲藏的時間更長。

2、裝箱儲存。

每次購買了大量蘋果時，可用紙將蘋果全部蘋果起來，然後將蘋果全部放入乾淨的收納箱裡，然後用透明膠帶將其密封起來，防止空氣進入收納箱內，這樣可長時間儲存蘋果不壞掉，每次想吃時可從中取出，再將其密封即可。

3、冷藏儲存。

蘋果中蘊含著大量的營養成分，其實一般家庭如何儲藏蘋果時，可以將蘋果用保鮮袋裝起來，然後放入冰箱中將溫度控制在10℃冷藏儲存，可防止空氣中的細菌破壞蘋果，還能防止蘋果中水分大量流失，但最好還是儘快食用。

4、混合儲藏。

其實蘋果在儲藏的.過程中，它會散發出乙烯等物質，平時也可以用沒有成熟的其它水果和蘋果混合儲藏，這樣不僅可以促使沒有成熟的水果成熟，還能使蘋果的儲藏時間更長，不過如果和成熟的水果一起儲藏，那麼可能會使蘋果快速腐爛。

5、通風庫貯藏。

通風庫條件因貯藏前期溫度偏高，中期又較低，一般也只適宜貯晚熟蘋果。入庫時就分品種、分等級碼垛堆放。

6、冷庫貯藏。

蘋果適宜冷藏，尤其對中熟品種最適合，其中元帥系品種應適時早採，金冠蘋果應適時晚採。貯藏時最好單品種分別單庫貯藏。

7、氣調貯藏。

氣調冷藏比普通冷藏能延遲貯期約一倍時間，保持質量仍新鮮如初期。

蘋果儲存方法以及溫度2

蘋果能儲存多久

蘋果能儲存多久主要取決於它是什麼時候採摘的，如何儲存，以及是否被清洗過等。

許多水果經銷商把蘋果儲存在果品倉庫的受控環境中，可以保鮮幾個月之久。成箱的蘋果經常使用一種名為1-甲基環丙烯（1-MCP）的氣體進行處理，可以阻止蘋果在儲藏過程中因為乙烯的作用而過度成熟，一旦蘋果被銷售出去，脫離了這種氣體環境，蘋果很快就會成熟。

對消費者來說，倉庫中如何儲存蘋果並不重要，最重要的是蘋果如何儲存在家裡，包括蘋果儲藏的溫度，以及蘋果是否洗過或切過。

以下是蘋果的大致保質期，取決於它們是如何儲存的：

商店櫃檯上：5-7天；

廚房常溫儲存：3周；

冰箱裡冷藏：4-6周。

如何判斷一個蘋果是否變壞了

新鮮的蘋果摸起來很硬，果皮很鮮亮，聞起來有怡人的果香。它們不會有瘀傷、軟斑或變色的地方，當你咬一口的時候，它們又脆又多汁。

以下是一些蘋果開始變質的跡象：

軟斑點或瘀傷；

果皮上有皺紋；

有洞和棕色的斑點；

液體從它的表皮滲出；

按壓感覺蘋果變軟；

聞著蘋果發出酒味。

你可以通過觀察一個蘋果的外表來判斷它是否已經變質了，如果蘋果變質了應該扔掉它。

食用開始變質腐爛的.蘋果存在一些風險，即使切除掉了變質的部分也有可能對你的健康造成危害。

如何延長蘋果的保質期

你可以採取以下幾項措施來保持蘋果儘可能新鮮：

在你準備好吃蘋果之前不要洗蘋果。

讓蘋果保持完整的形態，直到你準備吃它們，過早的切開蘋果會增加果肉氧化和變質的速度。

將蘋果儲存在冰箱的冷藏室，而不是放在常溫中，較低的溫度可以使蘋果保鮮的時間更長。

將蘋果單獨用塑料或紙袋包起來，以防止乙烯氣體的擴散，因為乙烯氣體會促使周圍蘋果的成熟。

蘋果儲存方法以及溫度3

溝藏

山東煙臺等地多年來根據當地的氣候條件，採用開溝貯藏青香蕉、國光等晚熟蘋果。可貯藏到明年2-3月份，重量損失僅2.5%左右。

一般在果園或果園附近選擇地下水位較低，向陽背風的平坦地段挖溝，溝深大約1米寬1.5米左右。溝長可根據地形和貯量而定，一般長25米左右。可貯蘋果十噸。

貯藏前，先在溝底鋪一層6-7cm的細沙。溝內每隔約1米砌一個30cm見方的磚垛。磚垛的用途，即可供人檢查蘋果時立腳用，又能借磚的導熱效能，加快底層蘋果散熱。

溝藏的蘋果應適當晚採，一般在寒露後七天採收。此時氣溫已較低，採下的果實可直接入溝貯藏。9-10月中旬之間採收的果實，採後堆於陰涼乾燥處進行預冷。

高度不超過30cm。白天蓋席遮蔭，夜間揭席放露，降低果溫。至霜降前後選果入溝。貯藏時，若溝內土壤比較乾燥，可先噴灑少量水。果實在溝內的堆積厚度一般為60-80釐米，溝內分段堆放，留有一定空間，或每隔3-5米，豎立草把或秸稈把通風。

冬季在果面上覆蓋防寒，隨氣溫的下降，逐漸加厚覆蓋層，最後可達30裡面左右。溝上搭席呈屋脊形，防止雨雪滲入。

溝藏的優點是：不需特殊建築材料，簡單易行，成本低。缺點是受季節影響，貯藏期短，到春季地溫回升，果實需要立即出溝，否則很快腐爛變質。

通風貯藏庫

通風貯藏庫是目前商業上貯藏蘋果應用最為廣泛的一種方式。此庫型具有隔熱保溫條件，利用庫內外的溫差及晝夜溫度的變化，以通風換氣的方式，來保持庫內比較穩定和適宜的貯藏溫度。

由於通風貯藏庫仍然是依靠自然溫度調節庫內溫度，因此在氣溫較高或過低的地區和季節，如果不加其它輔助設施，仍然難以維持理想的溫度條件。

蘋果入庫前，庫房要清掃，晾晒和密閉消毒。庫房的消毒常用硫磺燻蒸，每100立方米庫容約用硫磺3公斤。應用的方法是：把硫磺和鋸末混合後點燃，使其產生二氧化硫，密閉兩天左右，再開啟通風。

或用福爾馬林1份加水40份，配成1%溶液。噴布地面及牆壁，密閉24小時後通風。

蘋果在入庫前需經預冷，等到庫溫降至10℃左右時入庫。果箱在庫內的堆碼方式以花垛形式為好，垛下墊磚或枕木，垛與牆壁留有空隙，垛間留通道，以便通風換氣。

通風貯藏庫的管理工作主要是調節庫內的溫度與溼度。因此必須在庫內安裝有代表性的部位設定溫度計和溼度計，以便根據庫內外溫溼度的變化，靈活掌握通風換氣的時間、次數和通風量。

影響通風速度的主要因素：

一是庫內外的溫差。溫差越大，通風越速，所以通風換氣應在庫內外溫差較大時進行。春、秋季要做到“三勤”即：勤關、勤開、勤查，以使庫內溫度及溼度達到或接近適宜水平。

二是風速，風速越大，通風速度越快。因此，在風速小時，為使氣溫調節速度提高，在不受凍害的條件下，可將全部通風裝置開啟。

三是大氣壓。庫內外氣壓差越大，氣體對流速度越快。冬季以保溫為主，只是在大氣溫度較高時，進行短時間的`通風換氣。

凍藏

在氣溫比較低的地區，冬季還可以利用自然低溫使果實凍結後貯藏。蘋果品種不同，耐低溫的程度有很大差異。

蘋果能否凍壞主要取決於三個因素：品種、凍結時的低溫程度和在低溫下持續的時間。就目前國內外對蘋果凍藏來看，多數蘋果品種而言，長期的凍結溫度宜在-3℃左右較為適宜。蘋果一般在-4℃凍結4個月即不能恢復生機。

在冷藏庫冷藏時，庫溫的降升要保持緩慢而穩定，避免溫度驟然升高或降低，庫內各部位的溫度力求均衡。應特別注意的是解凍必須緩慢進行，否則，果實細胞間的冰晶體融化後不能被原生質吸收，使果實的生理機能遭到破壞。

輕則果肉發綿，重則腐爛流汁失去生機。此外，果實一旦凍結後就不能任意版凍結，以免發生機械損傷。還要避免在解凍後重復凍結。