帶皮雞脖子的做法,雞脖子皮香肉筋道,非常好吃,做的好的話佐酒下飯都是一道很不錯的美食,下面給大家分享帶皮雞脖子的做法。
香辣雞脖
原料:雞脖、蔥、姜、幹辣椒、花椒、香葉、八角、茴香、丁香、桂皮、生抽、老抽、鹽、料酒、老滷。
做法步驟:
第1步、雞脖子洗淨,蔥洗淨,切長段。
第2步、鍋中加入適量水燒開,放入一段蔥白,雞脖,和一勺料酒。
第3步、薑切片,準備好香料。
第4步、熱鍋冷油,下入所有香料,炒香。
第5步、加入適量水,生抽,老抽,鹽,和料酒。
第6步、加入老滷和鴨脖,大火煮開轉小火。
第7步、小火滷40至50分鐘左右即可,關火放涼即可。有時間的話可以讓雞脖子在滷汁中放過夜入味最好
【食材】
雞脖5根、土豆2個、金針菇1小把(不喜歡的可以不放)、蔥段適量、薑片3片、
【做法】
1. 將雞脖洗淨切段,金針菇也洗淨備用。
2. 將雞脖涼水下鍋,加入薑片、蔥段、適量料酒。
3. 蓋上鍋蓋,煮至沸騰焯出血沫,將雞脖洗淨備用。
4. 鍋熱放油,油熱後放入2勺白糖,小火將白糖炒化至糖漿色(冰糖也可以)。
5. 將雞脖倒入鍋中,翻炒均勻至全上色。
6. 將土豆、金針菇放入鍋中,加入1勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、少許鹽。
7. 倒入沒過土豆的水,蓋上鍋蓋,燜至土豆熟了,大火收汁即可開吃。
做法簡單又好吃的`土豆燒雞脖就做好啦!剛出鍋弟弟就來搶著吃,軟糯糯的土豆拌著米飯吃也超好吃哦!小夥伴們不要猶豫了,快來試試吧!
滷製的雞脖做法
鮮雞脖用水洗一下,冷水下鍋,放薑片、高度白酒2滴、雞脖小火焯水,撇去浮沫,出鍋備用。
香料包配比:按照原料2斤算,
配比為:
八角4克
白芷3克
良姜3克
桂皮2克
小茴香2克
別看香料少,效果足夠,有些時候香料也不是越多越好。
在家自己做的話,我建議克採用這種出香方法,所有香料用溫水泡一下,最少10分鐘以上,半小時為佳。
鍋裡下油,油溫三四成時放入所有香料,小火慢熬,到泡過的'香料敖幹出香,撈出香料放入料包。
鍋裡香料油下入30克冰糖炒糖色,蔥、蒜各50克爆香,下入雞脖原料、黃酒30克煸炒。
到上色和表皮略收縮,加入甜麵醬50克、黃豆醬50克、紅燒醬油30克,放入適量溫水和料包一起燒開,中小火燒製半小時。
放入鹽調整好口味,雞粉少許,放少許香菜,關火蓋好鍋蓋燜制15分鐘出鍋即可。
這是我們的一個雞脖的做法,分享給您,一些調料方面的細節,您根據自己口味再調整就行,例如喜歡麻辣,就放入些辣椒,出鍋前放入適量花椒粉等,都可以。