有魚香肉絲、紅燒肉、青椒炒肉等。
1、魚香肉絲
魚香肉絲是一道很受歡迎的川菜。首先將豬裡脊肉切成細絲,然後用鹽、澱粉和少量醬油醃製幾分鐘,再用油燒熱,將肉絲煮熟,然後加入青紅椒絲、姜蒜末、醬油、醋、糖、鹽、味精、水澱粉勾芡即可。
2、紅燒肉
紅燒肉是一道特色菜,其口味偏甜。將五花肉切成方塊,用鹽、酒、醬油醃製幾小時,然後用油爆香姜蒜,加入豆瓣醬、冰糖、八角等炒出香味,最後將肉塊加入水燒開後轉小火燉煮,加入蔥、料酒、醬油、老抽,不斷調整火候即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨既酸又甜,口感豐富。將排骨剁成小塊,然後用澱粉和雞蛋液拌勻,放入油鍋煎炸至金黃色,再用鍋熱油爆香蔥、姜、蒜、辣椒等,將糖、醋、醬油、鹽、胡椒粉加入煮開,最後將排骨丟進鍋裡翻炒勾芡即可。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川特色冷菜,口味鮮辣。將豬肺洗淨後煮熟、切成片,再切入薑片、蒜末等調味料,用雞精、胡椒粉、花椒粉調味後,再加入香油、芝麻醬、醋和醬油拌勻,上面撒上蒜泥、辣椒粉、蔥花即可。
5、青椒炒肉
青椒炒肉是一道非常簡單的家常菜。將豬肉切成片,放入油鍋中煎至變色,再加入洋蔥片、青椒片、鹽、胡椒等調味料,翻炒均勻炒至青椒變軟即可。
6、豬肉鬆粥
豬肉鬆的做法確實非常多,其中有一種做法特別受歡迎,而且製作起來比較簡單,就是把它做成豬肉鬆粥,這種做法在我們生活中是比較普遍的`,只要在煮粥的時候放入一些豬肉鬆在裡面就可以了,把豬肉鬆和大米一起煮成粥後服用的話,不僅口感非常的香濃,而且營養含量比較高,可以溫補強身。
醬豬肉
準備材料:豬裡脊肉 500克、雞蛋 4個、洋蔥 1/2個、蒜瓣 20粒、大蔥 1根、芝麻 少許、蒸煮醬料:醬油 1/2杯(一次性紙杯)、水 2杯、料酒 4大勺、白糖 2大勺、寡糖 2大勺、
做法:
1、洋蔥和大蔥洗淨後要切大塊、方便撈出。本來洋蔥只需要一半,但為了不想有剩餘、所以直接用了一個。豬裡脊肉 切大塊泡水備用。泡水的目的是要除乾淨豬血。蒜瓣,中間切一刀,一粒分為2粒備用。
2、雞蛋煮熟後剝皮備用。
3、豬肉泡30分鐘後,在鍋中焯1-2分鐘去除雜質。
4、焯至表面變色為止,撈出備用。
5、調配蒸煮醬料,醬油 1/2杯(一次性紙杯)、水 2杯、料酒 4大勺、白糖 2大勺,大勺攪拌均勻後,倒入鍋中,並把準備好的蔬菜也倒進去。寡糖最後再放,所以先放一邊。
6、開始煮,等鍋中醬料燒開後,加入豬裡脊肉塊,大火煮。
7、煮20分鐘左右,肉就全熟了。
8、煮好的肉,盛出放涼。
9、等煮好的肉冷涼了之後,根據肉的紋路,撕成條備用。不要撕得太細,影響口感。
10、把剛才蒸煮醬料中的洋蔥、大蔥、蒜瓣、洋蔥 都撈出來扔掉,然後加入撕好的肉條和煮雞蛋。繼續煮。
11、等湯汁收至這種程度時,把剛才放在一邊的寡糖淋進去,攪拌均勻後,關火。
12、剩下的醬汁,可以根據自己的喜好進行調整。喜歡醬汁少點,可以多煮一會兒。
13、盛出後,撒入芝麻點綴一下。這道《醬豬肉》就可以上桌了。
白菜豬肉餃子
準備材料:一斤的豬肉最好是三層肉,還有2斤的餃子皮,配料有大蔥,姜,大蒜,香油,花生油,生抽,老抽,雞精,十三香,鹽。
1、將豬肉用絞肉機把他絞碎,或者說用刀把它切碎,也可以在菜市場買的時候讓菜市場的人幫你絞成肉餡。
2、將剁好的肉餡放入盆中,分別加入適量的鹽巴,生抽,老抽,一點香油,十三香,雞精。然後按順時針的方向,不斷的攪拌肉餡。
3、將大白菜切成碎,加適量鹽用手揉搓讓大白菜的水分把它擠出來。最後把大白菜的水倒掉。
4、將擠出水的.大白菜碎末放入肉餡當中,然後再按順時針的方向不斷的攪拌。
5、鍋中燒熱油,在肉餡當中加入一點蔥花和蒜泥,然後把它淋在這個肉末當中,蔥花和蒜泥散發出香味。
6、接下來就可以包餃子了,餃子的方法有很多種,比如說可以包元寶餃子,柳葉餃子。花邊群餃子等。按照自己擅長的方式包成形狀就可以。
7、接下我們就可以用水煮餃子,或者說蒸的方式餃子,煮好之後可以沾上一點醋和醬油可以吃了。
豬肉燉土豆
準備材料:豬五花肉200克、土豆 一個、胡椒麵適量、味極鮮醬油 一勺、姜粉適量、鹽適量、料酒適量
做法步驟:
1、肉
2、切比平時厚一點的片
3、放料酒,醬油,姜粉,鹽,胡椒粉等拌勻
4、醃半小時以上後,舀兩勺米粉拌拌,試著加點水
5、一直到面完全裹在肉片上,米粉也變潮了
6、土豆切塊,擺碗底,撒點鹽
7、把肉排在土豆上
8、放高壓鍋中,壓半小時後,息火,燜10多分鐘後,開蓋。
豬肉皮凍
準備材料:超市買來的豬肉皮,要選新鮮的,連帶肥肉少的,無毛或少毛的,姜、花椒麵。
做法步驟:
1、豬肉皮用水洗乾淨,同時摘毛,刮色;
2、水煮肉皮大約5分鐘;
3、肉皮煮了一陣後變軟,趁熱再次摘毛,看看,肉皮上還帶有很多肥肉;
4、把肉皮上還帶著的很多肥肉都貼著皮剔下來,看,一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢,每塊肉皮都要做如上的處理,要耐心,細心,吃起來才叫人放心;
5、把真正意義上的肉皮切成小條;
6、共剔下一小盤肥肉;
7、重要的工序在於煮,即把切好的肉皮放到鍋里加水煮,為了去異味,加了幾小塊姜,一點花椒麵,先大火煮開後改中小火保持沸騰50分鐘左右,肉皮爛糊(熟)了,湯也黏糊了,把它倒在盆裡;
8、放在乾淨的地方自然冷卻凝固成凍;
溫馨提示:
1、肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可;
2、肉皮煮好後,可以加一點鹽調味,如果不加的話,蘸醬汁也可。
吃出健康:
豬肉皮含有豐富的膠原蛋白,常吃可以讓肌膚細膩,有彈性,有光澤。
美食禁忌:
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。