炸雞怎麼做才好吃,油炸類的食品,雖然說比較油膩、不太健康,但很多人都無法抵擋它的誘惑,尤其是炸雞系列的美味,表皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁,那麼炸雞怎麼做才好吃呢?
雞肉洗淨瀝乾水分並用牙籤在表面扎出若干小洞,再用蔥、姜、料酒、鹽、蠔油和胡椒粉抓勻醃製20分鐘,之後依次沾上澱粉、蛋液和麵包糠,再放入油鍋內炸至兩面金黃色,就可以將其取出蘸取醬料食用。
炸雞的製作方法
1、雞肉洗淨後瀝乾水分,用牙籤在雞肉表面扎若干小洞,以便雞肉更加入味。之後將放入容器內,再加入蔥、姜、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉抓勻醃製20分鐘。
2、將雞蛋打散並準備麵包糠和澱粉,之後將醃製好的雞肉裹一層澱粉,再沾上一層蛋液,最後再裹上一層面包糠。
3、起鍋燒油至五成熱後,放入雞肉改小火慢炸,炸至金黃色後翻面,每面炸7分鐘左右,炸好後就可以撈出蘸取番茄醬或其它醬料吃。
原味炸雞
原味炸雞是最經典的做法,只需要用鹽、胡椒粉、雞精醃製雞肉後,裹上雞粉狀的麵粉,熱油中油炸。炸出來的雞肉香脆不油膩,口感十分棒。
醬汁炸雞
在炸雞上做文章,就是在調料上下功夫。可以用自己喜歡的醬汁,如辣椒醬、咖哩醬、花生醬等,將雞肉浸泡在醬料中,讓其入味,再進行炸制。
香蔥炸雞
香蔥炸雞是一道口感極佳的美食,將蔥切成細末,混合麵粉和調料,將雞肉裹上面粉,然後用熱油炸至金黃色即可。
焦糖炸雞
焦糖炸雞是一種特別的炸雞做法,將雞肉裹上焦糖,再炸制,這樣可以讓雞肉外層變得極其香脆,內裡依然鮮嫩。
炸雞柳
炸雞柳是一道非常受歡迎的小吃,將雞肉切成條狀後,用蛋液裹上,裹上面粉,再用熱油炸制,這樣可以製作出外酥裡嫩的雞肉柳。
蜜汁炸雞
蜜汁炸雞是一道非常受歡迎的美食,首先將雞肉用醃料醃製一段時間,然後裹上面粉,再用熱油炸制,炸好後要在上面塗上蜜汁,這樣可以讓雞肉更加鮮美。
巧克力炸雞
巧克力炸雞是一道非常特別的美食,將雞肉裹上巧克力粉,再用熱油炸制,炸好後上面可以撒上糖粉,吃起來非常美味。
麻辣炸雞
麻辣炸雞是一道非常受歡迎的`美食,將雞肉用麻辣調料醃製一段時間,再裹上面粉,用熱油炸制,這樣可以讓雞肉更加入味。
芝士炸雞
芝士炸雞是一道非常受歡迎的美食,將雞肉裹上芝士粉,然後炸制,這樣可以讓雞肉口感更加豐富,香脆可口。
玉米炸雞
玉米炸雞是一道非常好吃的美食,將雞肉裹上玉米麵,再熱油炸制,這樣可以讓雞肉口感更加香脆可口。
用料
雞翅根 8個
奧爾良醃料 適量
麵粉 50克
澱粉 50克
泡打粉 2克
RAGU樂鮮芝士醬 適量(可選)
做法步驟
1、Really???Go!
2、第1步:將買來的雞翅根提前解凍,冷水浸泡1小時漂去血水洗淨,加入奧爾良醃料和少許涼開水,帶上手套,反覆抓拌九九八十一次,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜,使其充分入味。說明:因各品牌奧爾良醃料存在差異,請根據自己使用的醃料包裝說明使用。
3、第2步:取兩個雞蛋充分打散備用。另取麵粉50克,澱粉50克,泡打粉兩克混合均勻成裹粉備用。說明:本裹粉配方為原味,因奧爾良醃料和蘸料都有鹹味,所以裹粉內沒有放鹽。
4、第3步:將雞翅根先在裹粉內打個滾,然後放入蛋液碗內沾上蛋液,接著再放入粉碗內充分包裹粉料,拿起來抖去多餘粉料,依次將所有雞翅根處理完。
5、第4步:鍋中放油,加熱至油溫180度。關於油溫:一成油溫30度。一般炸東西使用六成以上油溫,沒有溫度計,可以放一根筷子下去,兩秒後筷子冒出大量氣泡,筷子周圍油麵翻滾,油溫就差不多了。
6、將處理好的雞翅根放入鍋中炸四分鐘,一次不要炸太多,否則容易掉油溫,我是一次炸兩個。小火保持油溫在170~180度。炸好撈出,放到篩網上瀝油。說明:油量能沒過雞翅根最好,最少也要能沒過雞翅根一半,推薦使用小鍋比較省油。
7、第5步:全部炸完一遍以後,將油溫升到210度。
8、將雞翅根放入復炸30秒即可。香噴噴的.炸雞就新鮮出爐啦!是不是很簡單呢?
9、淋上一大大大層芝士醬。
10、誘人的畫面。
11、咬開來肉肉冒著汁水珠子,這滑嫩的肉質可還nice?