小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營養和安全問題方面進行詳細闡述，幫助大家瞭解各類食物的營養成分，學會健康飲食。希望大家通過本節目將營養基礎知識和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！
健康基礎知識一蔬果的五色
中醫歷來講究五行學說。在五行學說中，人體被劃分為五臟，指的是肝，心，脾，肺，腎。這裡所說的五臟與西醫的器官概念並不完全相同，它不僅對應著人體的.解剖機構，更重要的是一功能單位。食物也根據味道和顏色被劃分為五類，與人體的五臟相對應，即綠，紅，黃，白，黑，對應人體的肝，心，脾，肺，腎五臟。
綠色食物
幫助舒緩肝膽壓力，調節肝膽功能，特別是清熱，平息肝膽之火方面有一定作用。
現代研究發現，綠色食物，包括各種新鮮蔬菜水果，主要提供維生素，礦物質，膳食纖維，能直接調節人體生理功能；含有豐富的維C和膳食纖維，維C有抗癌，抗壓和美顏美容的作用；膳食纖維可以清理腸胃，防止便祕，有助於將有害物質排出體外，縮短其在體內的停留時間，常攝取可促進肝臟排毒功能；並舒緩壓力預防偏頭痛等疾病。深綠色水果蔬菜對視力有一定的好處，可以防止視力退化。
代表食物有：韭菜，芹菜，芥菜，空心菜，油菜，冬瓜，黃瓜，芥藍，茼蒿，絲瓜，苦瓜，蘆筍，荷蘭豆，蔥，獼猴桃等。
紅色食物
能作用於心，有助於減輕疲勞，令人精神倍增。
現代研究發現，紅色食物，包括紅米，紅豆，紅蘋果等果蔬糧食，以及各種畜禽肉類，魚蝦等，紅色蔬果大都含有β-胡蘿蔔素，能增強組織細胞的活性，提高人體的抗病能力。魚肉則給人體提供優質的脂肪，蛋白質，微量元素等營養物質。而且，紅色源於番茄紅素，胡蘿蔔素。鐵，部分氨基酸等。番茄紅素對前列腺有益，成為男性的健康食品。紅豆，甘薯等是優質蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，B族維生素和多種礦物質的重要來源。可彌補大米白麵中的營養缺失，常食用可提高人體對主食中營養的利用率，唄稱為“紅色生力軍”。
代表食物有：西瓜，紅辣椒，草莓，紅蘋果，番茄，莧菜，山楂，紅棗，櫻桃，枸杞子等。
黃色食物
能幫助培養開朗的心情，讓人集中精神。
現代研究發現，黃色食物，如大豆，花生等，含有植物蛋白和不飽和脂肪酸，是適合高血脂，高血壓人群的高蛋白低脂食物。黃色源於胡蘿蔔素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化，提高免疫力，維護面板健康等方面更可協同作用。黃色蔬果中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，同時含有豐富的膳食纖維。可以有效預防感冒，動脈硬化。胡蘿蔔素是強力的抗氧化物質，可減少空氣汙染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。胡蘿蔔素，維生素C和維生素E搭配時，會發揮十分理想的抗氧化作用。是預防癌症的“鐵三角”。如玉米香蕉還是很好的垃圾清理劑，因為玉米和香蕉有強化消化系統和肝臟的功能，同時還能清除血液中的毒素。
代表食物有：菠蘿，竹筍，玉米，香蕉，南瓜，藕，檸檬，黃花菜，橘子，橙子，木瓜，枇杷，白果等。
黑色食物
大多是補腎的佳品。現代研究發現，黑色食物，包括黑米，蕎麥，黑豆，烏雞，墨魚等，富含氨基酸和礦物質，有補益肝腎，養血潤膚等功效。黑色食品含有17種氨基酸，十餘種微量元素和亞油酸等營養素，有通便，補肺，提高免疫力和潤澤肌膚，養髮美容，抗衰老等作用。具有三大優勢：來自天然，有害成分極少：營養成分齊全，質優量多：能在一定程度上降低動脈粥樣硬化，冠心病，腦中風等嚴重疾病的發生率。
代表食物有：葡萄，紫菜，黑芝麻，海帶，黑木耳，香菇，牛蒡，桑葚等。
白色食物
現代研究發現，白色食物，包括大米，麵粉，雜糧等，含有碳水化合物，蛋白質，維生素等營養成分，是人體熱能的主要供應者，可維持生命和運動，但卻缺少某些人體所必需的氨基酸。白色食品含有豐富的蛋白質等營養素，消化吸收後可維持生命和運動，所含纖維素及一些抗氧化物質具有提高免疫功能，預防潰瘍病和胃癌，保護心臟的作用。如白色的大蒜是烹飪時不可缺少的調味品，其含有的蒜氨酸，大蒜素，大蒜新素等成分，可以降低血脂，防止冠心病，殺滅多種球菌，桿菌，黴菌，原蟲，滴蟲，還可以阻止胃內亞硝酸鹽和二級胺生成致癌的亞硝酸，降低胃癌的發生率。
代表食物有：花生，山藥，糯米，豆腐，白菜，大蒜，土豆，蓮子，杏仁，洋蔥，茭白，金針菇，口蘑，銀耳，椰子，柚子，白蘿蔔等。
學外語也能輕鬆快樂，不相信？
