不粘鍋塗層掉了會致癌嗎，用過不粘鍋的人，都知道它的好，一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋，這都是可以用不粘鍋做到的，並且用油少，糊鍋少，烹飪起來也更健康。以下分享不粘鍋塗層掉了會致癌嗎？
不粘鍋塗層掉了會不會致癌並沒有明確實驗資料，但是不建議繼續使用。
首先特氟龍是含氟的高分子聚合物，這些大分子耐酸、耐鹼、耐油、耐高溫，根本不會被消化、吸收和富集，而是直接通過糞便排出。
其次，不粘器具塗層本身很薄，使用中的脫落量極少，且有相當一部分磨損脫落髮生在清洗過程中，因此其帶來的直接健康風險完全可以忽略不計。
但是在強烈外力作用下，如用尖銳的物品刮劃、研磨等，不粘鍋的塗層有可能會脫落，而一般不粘鍋產品為了保證鍋具快速、均勻地導熱，往往會採用鋁合金作為製作鍋具的原料。
塗層脫落後，直接顯露出來的鋁合金部分會接觸到食材，導致區域性高溫， 出現焦糊、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。
並且在過度高溫的情況下，會析出重金屬元素，因此，塗層脫落之後應及時更換鍋具，另外需要注意不粘鍋塗層本身不會致癌，只有溫度達到350℃以上時，塗層才會分解出有害物質，伴隨著食物的攝入，影響身體健康。
一、使用不粘鍋究竟會不會致癌？
瞭解這個問題之前，我們需要先知道不粘鍋到底是什麼。目前市面上所售的不粘鍋主要分為兩類，一類是物理不粘鍋，主要通過工藝、保養以及鍋體材質來達到不粘粘鍋，如鈦鍋、多層不鏽鋼鍋等；
另外一類則是塗層不粘鍋，可根據塗層的不同分為含氟聚合物（如特氟龍）和矽氧聚合物類（如陶瓷）兩種。較為常見的為含氟聚合物塗層，主要是特氟龍材質。
關於特氟龍的.傳言有非常多，有傳言稱特氟龍材質會致癌，千萬別用。
事實上，特氟龍是一種耐高溫、化學穩定性強的材質。在正確使用的前提下，一般不會給健康帶來額外風險，因為它的耐熱度很高，在溫度不超過260°C時，材質非常穩定，不會析出有害物質。
央視《cctv生活提示》為此專門進行過一項實驗，研究人員將不粘鍋塗層特氟龍刮出後放入小容器稱重。之後利用熱重分析儀對塗層分解溫度進行檢測，發現特氟龍的分解溫度在300°C。
北京化工大學教授熊金平表示，特氟龍只有到達分解溫度時才會開始分解，不同溫度下的分解產物、毒性都不同。生活中正常炒菜時的溫度，遠遠達不到300°C，無需過多擔心。
二、不粘鍋掉了塗層還能不能用？
在生活中，難免會碰到不粘鍋塗層刮花的情況，有時候剛買沒多久就會不小心刮花，丟掉又捨不得，繼續用又怕威脅健康，到底該怎麼辦呢？
大家經常在生活中提到會致癌的並非特氟龍或陶瓷塗層，而是在特氟龍生產過程中，一些不良商家可能會加入PFOA（全氟辛酸銨）加工助劑，該物質可以讓特氟龍更牢固的粘附在廚具上。但該物質屬於2B類致癌物，也就是說在動物實驗有致癌性，對人類還不確定。
該物質已經被包含中國在內的多個國家禁用，因此，在生活中要注意購買正規廠家生產的、符合國家標準的不粘鍋即可放心使用。
多數情況下，特氟龍由於材質穩定，即便是刮花後少量的誤食，也會隨著人體排洩物排出體外，不會給健康帶來過大影響。
當然，這麼說不是在提倡大家在不粘鍋刮花後繼續正常使用，因為塗層刮花後不粘鍋就失去不粘功能了，使用後很容易粘附食物，不僅難清洗還容易產生多環芳烴等致癌物。為了健康著想，發現不粘鍋烹飪容易導致食物焦糊，還是儘早更換，即便是沒有這種情況，也建議1~2年更換一次不粘鍋。
需要提醒的是，日常使用不粘鍋一定不要“乾燒”，長時間乾燒很可能會導致溫度過高，到達分解溫度時可能會引起特氟龍析出。
另外，日常清洗不粘鍋時注意不要用鐵絲球擦洗，應該用毛巾、海綿等柔軟的物體進行清洗。烹飪時注意不要用金屬鍋鏟等，避免刮花不粘鍋。
三、陶瓷鍋、不鏽鋼、鐵鍋……哪種鍋更好？
生活中，除了不粘鍋以外，還有各式各樣材質的鍋著實讓人眼花繚亂，很多人不知道該如何挑選，小妙這就來帶你一一瞭解。
陶瓷鍋具有受熱快、均勻的特點，可以很大程度的保留食物的色香味，用於燉肉、煲湯特別適合。
不鏽鋼鍋的價格相對便宜，且受熱非常快。但是它的缺點也非常明顯，使用一段時間後很容易變色、結垢，此時再烹飪食物很容易燒焦、粘住。
而鐵鍋一般由生鐵製成，是最為傳統的廚具，具有受熱均勻、耐用的特點，但是它非常容易生鏽，且重量較重，普通家庭現在一般很少用鐵鍋，多會在飯店比較常用。
另外，市面上還有麥飯石鍋，這類鍋很可能還是特氟龍不粘鍋。商家很少會新增麥飯石，而是會使用有斑點的特氟龍冒充，一定要注意區分，不要花了冤枉錢。
四、新買的鍋學會這樣處理，不生鏽不粘鍋
在生活中，很多人會購買鐵鍋來使用，但是卻不知道該如何正確的使用，跟隨小妙一起來看。
首先，新買回來的鐵鍋要注意用洗潔精清洗，清洗乾淨後將乾淨的鍋放到爐子上烘乾，並讓鐵鍋的四周都均勻受熱（注意這個方法只適用於無塗層的鐵鍋）。
受熱均勻後改用小火，準備一塊生的肥豬肉用筷子夾住在鍋內擦拭，讓豬油均勻的佈滿鍋面。隨後將豬油倒掉用熱水沖洗乾淨，反覆進行3~4次後，將鍋放在爐子上烘乾，最後一步薄薄的塗抹一層植物油即可。在生活中不用的時候也要注意塗抹植物油，將鐵鍋保養好。
關於日常使用鍋的一些事情就給大家介紹到這裡，在日常一定要學會甄別謠言，不要因為一些謠言而給生活帶來不必要的影響。
不粘鍋到底是怎麼做到不粘的？
我相信大多數人都明白這不粘鍋之所以不粘，就是因為鍋表面的那層防粘的塗層。但至於這塗層到底是什麼？有沒有毒？大家都秉持著懷疑的態度……
不粘鍋的塗層擁有具有良好的潤滑性，摩擦係數小，因此也就難以粘附物質。平時我們常見的不粘鍋塗層材料主要有兩種：一類是含氟聚合物，如大家相比較而言比較熟悉的“特氟龍”；而另一類則是矽氧聚合物，比如陶瓷塗層材料。這兩種都各有優點，一般含氟聚合物的塗層不粘性更好，而陶瓷塗層的耐刮擦性更好。
而今年從抖音開始流行起來的還有一種鍋叫做“麥飯石鍋”，其實這只是一些商家的營銷噱頭，它本質上也是聚四氟乙烯塗層。
傳言“不粘鍋有毒”是真的嗎？
那麼至於網上的傳言說不粘鍋有毒，這是真的嗎？
符合國家標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下是安全的。特氟龍的熔點約高達327℃，在260度以下則能夠長時間使用。因此我們平時使用不粘鍋的安全溫度上限為260℃，只有超過這個溫度才可能會分解出一些有毒物質。
而我們日常烹飪做飯時，即使是爆炒的油溫，大概也才190- 240度，所以一般溫度都會小於這個安全上限，所以使用不粘鍋是安全的。
使用不粘鍋注意事項
但還是有人會反映，為什麼買回來明明是不粘鍋，一段時間後卻什麼都粘了呢？
Dr、X覺得大家還是把不粘鍋當做一種易耗品來看待，因為我們也無法保證材質的安全性，並且一旦破損可能塗層會加速脫落，所以如果鍋開始粘了，還是建議換新。
同時在使用不粘鍋時，還要注意以下幾點：
1、 不要乾燒
2、 不要等油冒煙之後再放入食材
3、清洗時不能使用鋼絲球
4、不要超過使用年限，出現粘鍋現象就提醒你要換新鍋了。
5、購買正規商家生產的合格產品
總結一下，大家在正確使用的前提下，可以放心使用不粘鍋！
