【導讀】:歡樂頌2趙醫生和曲筱綃一起去吃飯,趙醫生提到了蛔蟲面,曲筱綃一臉嫌棄的樣子。那麼上海蛔蟲面的店在哪裡?上海哪裡可以吃到蛔蟲面?下面就一起來看看吧!
蛔蟲面正確叫法是提交,是山西的麵食,下面這些山西餐廳應該都是有的。
1、三晉春秋(海上海店)
地址:楊浦區大連路970號海上海無限可能廣場(近飛虹路)
電 話:021-33770013
類 型:家常菜,快餐;川菜,湘菜,粵菜,上海菜,山西菜
2、唐晉人家(福州路店)
地址:黃浦區湖北路131號大都市酒店2樓(上海書城西側)
電 話:021-63226800-8218 021-63526199
類 型:家常菜;山西菜
晉陽閣 地址:東大名路809號近高陽路
電 話:021-65951717 021-65957717
類 型:家常菜;山西菜
【剔尖面的做法】
1、和好面,餳1-2小時最好。
2、用鐵筷子剔出又長又細的麵條。
3、剔好的麵條直接下入燒開的水中。
4、煮好澆面的滷汁。
5、煮好的面撈出。
6、澆上滷汁就是一碗好吃的剔尖面。
【剔尖面的滷汁怎麼做】
一碗好吃的剔尖面還要靠面上的“澆頭”,澆頭就是面上的滷汁。我家公婆做的剔尖面滷汁講究,配菜豐盛,工序也是一絲不苟,一份好的滷汁要通過三個主要步驟才能完成。
第一、煮五花肉。
滷汁裡的五花肉是事先煮好的,用白水加花椒大料、蔥姜將肉煮熟,放涼後切片。
第二、做湯。
滷汁裡的配菜豐盛,如果從營養學角度講一碗滷汁包含了幾乎全部主要營養元素。配菜有:黃花菜、香菇、豆乾、腐竹、木耳、雞蛋。
第三、炒韭菜。
湯中放入的韭菜要經油炒制後再放入,炒韭菜時有花椒熗鍋味道更香。
剔尖面的滷汁的做法:
1、鍋中燒開水,淨切放的熟五花肉片放入,再放入黃花菜、香菇、豆乾、腐竹、木耳煮開。
2、加入老抽、生抽、鹽調味,倒入稀釋好的水澱粉。
3、淋入雞蛋液,打出雞蛋花即可關火。
4、另取一鍋放油燒熱,用花椒熗鍋,放入切成段的韭菜翻炒一下就出鍋。
5、炒好的韭菜放入湯中即成剔尖的滷汁。
“胃不好多吃麵”的說法有一定道理。普通來說,麵食要比大米做成的食物更好消化一些,這是由於二者固然同屬澱粉類食物,但所含的澱粉結構不一樣,招致消化的結果不一樣。特別是發麵食品,對胃酸多的人來說,應該多吃一些,由於發麵時所用的蘇打屬於鹼性,能夠中和過多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人,假如胃不好的話,能夠儘量將飯做得軟一些,越硬的米飯越不好消化。還應該儘量少吃糯米麵館加盟做成的食物,否則也不利於消化。
麵食是用麵粉製成,而麵粉則來自小麥。小麥性平,味甘。不過與大米相比,略兼溼滯,所以普通都要碾粉做成面製品或枯燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差,但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強。大致來說,胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳,而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外,麵食能否容易消化,還與它的加工有關。面假如經過發酵,其滯氣之性就會大為減輕,更助於人體消化。麵條固然沒有經過發酵,但由於經過細切水煮,不但不會滯腸胃,還有養胃氣的功用。