新口味粽子品種超130種，鹹粽子銷量取勝，今年5月下旬，鹹粽銷量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關注。廣東吃貨領跑全國，北京和江蘇緊隨其後，新口味粽子品種超130種，鹹粽子銷量取勝。
新口味粽子品種超130種，鹹粽子銷量取勝1
隨著端午節臨近，粽子市場越來越熱鬧。5月31日，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市釋出的2022端午消費趨勢顯示，5月中旬至下旬，粽子銷量環比增長超440%。今年，新口味粽子品種超過了130種，鹹粽子/甜粽子的銷售比例大概為4:1。
香辣小龍蝦粽、佛跳牆粽銷量環比超10倍
報告顯示，甜口的新粽子口味中，黑芝麻核桃粽、燕窩水晶粽、紫糯棗泥慄心粽、大黃米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜尋熱度較高，搜尋量環比增幅分別達1100%、1020%、800%、700%、583%;而鹹口的新口味粽子中則是鮑魚燒肉粽、鮑魚粽、燒肉粽、佛跳牆粽、鮑魚乾貝粽獲得更多關注，搜尋量環比增幅分別達1800%、644%、561%、533%、400%。
大眾網·海報新聞記者注意到，隨著大家對粽子口味需求的變化，以佛跳牆為代表的地方菜和高階食材鮑魚、燕窩、黑松露等也被融入粽子當中，成為消費者的新選擇。
報告顯示，香腸粽、藤椒牛肉粽、松茸鮮肉粽、佛跳牆粽、香辣小龍蝦粽的銷售熱度更高，銷量環比增幅都超過10倍。另外，燕窩水晶粽、鮑魚粽、大黃米豆沙粽、蛋黃裹蒸粽、蛋黃鮮肉粽的銷量環比增長也都在500%-800%之間。
山東人最愛香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽
哪裡的消費者更青睞新口味粽子?報告顯示，廣東、北京、江蘇、湖北、浙江的新口味粽子佔比排名前五位，銷量佔比分別達16%、12%、9%、7%、6%。而從新口味粽子銷量佔當地粽子總銷量趨勢來看，山東、河南、北京、湖北、河北佔比為TOP5。
新口味的偏好上，不同地域呈現出不同的趨勢特徵。廣東省蛋黃鮮肉粽、燒肉粽銷量環比增長超10倍，鮑魚粽、燕麥八寶粽、大黃米豆沙粽、京味黃米粽的銷量環比增長超8倍;
江蘇省蛋黃鮮肉粽、火腿肉粽、香辣小龍蝦粽銷量環比增長超10倍，赤豆蜜棗粽、燕麥八寶粽的銷量環比增長超7倍;山東省香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽銷量環比增長超10倍，醬香黑豬肉粽、八寶香粽的銷量環比增長超700%。
對此，有專家分析認為，新口味粽子能夠滿足消費者追新嘗新的個性化需求，以及對口味、健康的重視。但同時商家也要注重產品的品質，保持新鮮口感與品質，讓更多新口味能夠從網紅產品進階成“長紅產品”，在粽子消費市場形成創新與傳承的雙核動力。
新口味粽子品種超130種，鹹粽子銷量取勝2
5月30日，京東超市聯合京東消費及產業發展研究院釋出的《2022京東超市新口味粽子消費趨勢報告》顯示，今年5月下旬，鹹粽銷量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關注。
不同消費群體的差異明顯，男性消費者更愛嘗試新口味，且偏好鹹味，女性偏好甜味，甜鹹粽喜好分化明顯。26-35歲消費者最願嘗新。
不同區域的消費偏好方面，廣東吃貨領跑全國，北京和江蘇緊隨其後；新口味粽子對北方人誘惑力更大。
黑松露、燕窩等高階食材入粽 鮑魚燒肉粽環比增長18倍
每逢端午節，鹹甜粽之爭，常成為熱門話題。報告顯示，今年端午節前，鹹粽銷量遠高於甜粽，但甜粽中的新口味獲得更多關注。
在新口味粽子搜尋量環比增幅前五名中，鹹口的鮑魚燒肉粽搜尋量環比增幅超18倍，位居第一，但後四席都為甜口。
值得注意的是，粽子消費個性化、品質化、高階化趨勢明顯，在售新口味粽子超過130種，鮑魚、松茸、燕窩等高階食材獲得青睞。
地方菜食材的“加入”，也讓粽子口味煥新，並能獲得消費者認可。其中，松茸鮮肉粽、佛跳牆粽、香辣小龍蝦粽，均以超10倍的銷量環比增幅引領新口味粽子消費新風尚。
男性嗜好新口味 女性偏好新口味甜粽
報告顯示，男性消費者對新口味粽子的偏好度更高，購買新口味粽子銷量環比增幅超5倍。在新口味的選擇上，男性也以購買鹹粽居多，而女性則更偏好甜粽。
在不同年齡段的消費人群偏好方面，其中26-35歲消費者更願嘗試新口味。同時，16-55歲群體更喜歡甜粽，比如，藜麥芋泥粽、燕窩水晶粽、大黃米豆沙粽、黃米紅豆粽。
粵京蘇銷量領跑 北方人更願嘗新
從新口味粽子銷量來看，廣東嘗新的群體更大，北京和江蘇緊隨其後。而從各省的新口味銷量佔比粽子總銷量來看，新口味粽子對北方人的誘惑力更大，特別是山東、北京、河北等地。
報告還統計新口味粽子在全國銷量環比增長情況，由此發現，廣東更愛蛋黃鮮肉粽；北京更愛黑芝麻核桃粽；江蘇更好香辣小龍蝦粽；浙江更愛紅燒排骨粽。此外，最愛桂花蜜藕粽的'是湖北；最愛豌豆臘肉粽的則是四川。
京東零售食品生鮮事業部休食水飲部總經理王曉軍表示，作為行業領先的全渠道商超，京東超市憑藉全球絕佳口味、品質食飲、健康飲食最豐富等特質，正在成為消費者信賴的商超購物首選。近年來，京東超市從使用者的消費趨勢出發，引領品牌佈局，成為食品行業最大穩定器、品牌最大增量場與趨勢最大孵化場。
新口味粽子品種超130種，鹹粽子銷量取勝3
一年一度的端午節掀起“粽子大戰”，品牌商和零售商們絞盡腦汁創新口味，以贏得市場先機。值得關注的是，每年端午節的粽子口味之爭都是熱點話題。來自商家的銷售資料顯示，今年5月下旬，鹹粽銷量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關注。
隨著端午節的來臨，粽子成為超市中絕對主角
品種琳琅滿目
5月26日上午，端午節前夕， 中國商報記者來到沃爾瑪北京宣武門店。一進超市，迎面就是滿眼的粽子——簡裝、禮盒裝的各種品牌的粽子琳琅滿目，陳列在超市內入口處最顯眼的位置。除了常溫產品，旁邊長長的冰櫃裡還放滿了各種冷凍的粽子產品。
“今年端午節，沃爾瑪採購團隊通過深挖當下的消費習慣，精準多維度地上市了一系列粽子商品。”沃爾瑪方面告訴中國商報記者，沃爾瑪今年的粽子產品不僅有五芳齋等知名老字號，還有很多創新產品，如深受年輕人喜愛的榴蓮冰粽、兼顧品質和健康的堅果粽、養胃易消化的大黃米粽、獨具藏家風味的青稞犛牛粽、日系口味特色的蒲燒鰻魚粽等。
沃爾瑪還大力度引進眾多地方特色品牌，如北京稻香村、杭州知味觀、雲南嘉華、湖南舜華、廣東廣州酒家等，熟悉的家鄉味讓因疫情不能回家的異鄉人也能一解鄉愁。
沃爾瑪旗下山姆會員商店今年在粽子銷售方面也下足了功夫，甚至還推出了自有品牌的粽子。據介紹，山姆會員在選購商品時注重品質和差異化，山姆的採購團隊在開發粽子這樣的傳統商品時，除了維持高品質，也格外注重新意。
以今年端午主推商品之一山姆自有品牌Members Mark保鮮肉粽為例，此款商品採用8小時熬製的豬骨湯浸泡，經過20餘道製作工序，並用避光包裝，最大程度上還原粽子剛出鍋時的口感。此外，山姆還推出了採用高品質冷鮮豬腿肉、江南當季糯米和整顆嘉興船鴨蛋黃製成的Members Mark蛋黃肉粽和大肉粽等商品，均極富品質和價格優勢。
家樂福今年也聯合全國各知名粽子品牌推出了上百個端午節粽子品種。值得一提的是，今年家樂福結合飲食潮流和區域特點，推出了藜麥玉米雞肉粽、原湯北蟲草雞肉粽、紫糯棗泥慄新粽等新配方粽子。尤其是在華西地區，家樂福還結合當地飲食特色，精選了火鍋鮮肉粽、毛肚雞肉火鍋粽、黃喉蝦仁火鍋粽等新奇口味。
除了線下門店，線上渠道也成為粽子銷售的主渠道，尤其是疫情之下，線上渠道的優勢更加突出。中國商報記者從京東方面獲悉，目前，在京東超市開放平臺上，已擁有數百個商家入駐，SKU數量已達數萬個，從口味、品類等不同維度最大限度滿足了消費者需求。
在口味方面，今年京東在傳統爆款粽子基礎上，主推“高貴新”三大屬性產品，每個屬性擁有多重產品。口味上有黑松露、香辣螺螄粉、臭豆腐、榴蓮、辣鴨脖、紅燒大腸等。同時還有高品質高階屬性禮盒，包括傳統高階老字號禮盒、國潮風禮盒等。
銷售依然走俏
疫情雖給端午市場帶來一定影響，但作為端午節的象徵性商品，全國各地的粽子銷售情況依然可觀。
多方資料可以印證這一點。據記者瞭解，沃爾瑪與國民老字號五芳齋，聯手打造了一系列的沃爾瑪專供粽子商品，經典口味組合搭配，滿足自用、送禮等不同場合的消費需求，價格優勢明顯。其中，五芳齋速凍豬肉粽系列的銷售呈雙位數增長。“今年如果不是疫情，粽子銷售會更好一些。”沃爾瑪北京宣武門店的銷售員告訴中國商報記者。
來自山姆會員商店的資料顯示，Members Mark系列粽子推出後，受到會員青睞，高峰時一小時便可售出上萬個。
家樂福的粽子銷售情況也不錯。資料顯示，截至5月26日，家樂福粽子銷售同比增長69%，粽子禮盒銷售同比增長104%。
此外，線上銷售也在持續走高。家樂福方面告訴中國商報記者，粽子線上銷售更為火爆。近一個月來，隨著家樂福加速復工復產，家樂福粽子線上銷量同比增長超95%，同時依託家樂福官方社群團購、家樂福小程式社群集單等團購方式，上海地區粽子銷售同比增長超20倍。
今年端午節和“6·18”年中大促重疊，電商平臺推出的多重促銷優惠措施對粽子銷售產生了一定的促進作用。
以京東為例，為幫助商家降本增效，京東超市開放平臺推出了多項專項扶持政策，其中包括返還入駐新商家前三個月平臺使用費、入駐保證金大幅降低至1萬、入駐新商家可買免費享受30天的商品破損險及運費險試用權益等。
為更好地滿足消費者需求，在價格優惠的基礎上，京東超市開放平臺為消費者提供30天價保，運費險、閃電退、極速審等特色服務保障。在疫情保障方面，京東快遞提供預約上門寄粽子、送貨上樓、包裹消毒等措施，同城寄送最快當日達。
鹹粽銷量走高
每年端午節的粽子口味之爭都是熱點話題。來自商家的銷售資料顯示，今年，鹹粽子在銷量上完勝甜粽子。
5月30日，京東超市聯合京東消費及產業發展研究院釋出的《2022京東超市新口味粽子消費趨勢報告》顯示，今年5月下旬，鹹粽銷量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關注。
根據該報告， 不同消費群體的差異明顯，男性消費者對新口味粽子的偏好度更高，購買新口味粽子銷量環比增幅超5倍。在新口味的選擇上，男性也以購買鹹粽居多，而女性則更偏好甜粽。在不同年齡段的消費人群偏好方面，其中26-35歲消費者更願嘗試新口味。
來自京東的資料顯示，在新口味粽子搜尋量環比增幅前五名中，鹹口的鮑魚燒肉粽搜尋量環比增幅超18倍，位居第一，但後四席都為甜口。
各地食材和飲食習慣迥異，新口味粽子也因此存在差異。來自京東的資料顯示，從新口味粽子銷量來看，廣東嘗新的群體更大，北京和江蘇緊隨其後。而從各省的新口味銷量佔比粽子總銷量來看，新口味粽子對北方人的誘惑力更大，特別是山東、北京、河北等地。
值得關注的是，粽子消費個性化、品質化、高階化趨勢明顯，京東平臺上在售新口味粽子超過130種，鮑魚、松茸、燕窩等高階食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”，也讓粽子口味煥新，並獲得消費者認可。其中，松茸鮮肉粽、佛跳牆粽、香辣小龍蝦粽，均以超十倍的銷量環比增幅引領新口味粽子消費新風尚。
