微波爐和烤箱的區別百度知道，自從烤箱開始流行後，關於微波爐和烤箱的區別，被越來越多人關注，那麼你知道微波爐和烤箱的區別嗎，下面跟着小編來看看微波爐和烤箱的區別百度知道。
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微波爐和烤箱的區別主要在加熱原理和用途等方面是不同的，具體的區別爲：
1、加熱原理不同。電烤箱一般都是通過上下兩個不鏽鋼發熱管產生熱量，屬於從外部加熱食物；而微波爐學過物理的同學都知道，是利用微波引起分子振動產生熱能，所以是從內部加熱食物。
2、用途不同。電烤箱是烘焙必備工具，主要具備了烘焙功能；而微波爐主要是用來加熱食物，加熱方式對很多菜式都有侷限，一般只能用來煮飯、煮泡麪或者蒸水蛋這一些需要大量水分的菜式。
3、加熱時間不同。電烤箱需要一個比較漫長的加熱週期；而微波爐是從內部加熱食物的，所以加熱時間較短。
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1、加熱原理不同
烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理，烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的，屬於傳統的加熱方式，食物由外及裏的傳熱，而微波爐是用微波來煮飯燒菜的，食物由裏及外的傳熱，兩種加熱方式有着本質上的區別，一個是電熱加熱，一個是電磁波加熱，因此造成了其烘烤效果的不同。
2、加熱效果不同
微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應，在加熱的同時，會使食物的水分和營養的流失加快。使用過微波爐的人應該都知道，用微波爐熱東西快速方便，但是很容易幹。
而用烤箱烘烤的效果就是 酥脆的，雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感，但還是別有一番風味。
3、側重點不同
微波爐主要用來快速翻熱食物，能節省很多時間，網上有很多微波爐做菜的菜譜，採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜。
烤箱用來加熱食物就不大適合了，一般會比微波爐多花一倍的時間，耗電量大，只用來烘焙食物就好，麪包、蛋糕、比薩、烤肉等衆多美食，都可以很好的做出來。
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工作原理不同：
微波爐： 微波爐主要是利用電磁波來對食物進行加熱，在通電之後，電能變成微波傳遞到食物中，主要通過食物內分子的劇烈震動來達到加熱的效果。微波爐加熱食品與烤箱相反，是一個從內到外的過程，相比起烤箱而言加熱速度也更快。
電烤箱：烤，顧名思義利用熱管加熱到設定溫度後對實物進行持續加熱。 電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設計，它主要是利用加熱管的熱輻射來對食物進行加熱，這是一種較爲傳統的加熱方式，通過爐內的高溫，熱量由食物的外部向內部傳遞，主要通過熱能來給食物加熱。
電蒸箱：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內底部設有加熱盤，右側設置水箱。電蒸爐工作時，將水箱中的水導入加熱盤處，此時，已經被加熱到高溫的發熱盤遇水，瞬時產生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調。待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（示不同食物、不同分量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，並保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。
食物口感不同：
在一般家庭的`概念中，微波爐主要可以用來加熱飯菜，同時兼具的其它功能也衆多，而烤箱的功能雖然相對單一，只有會做烘焙的家庭纔會較多的選擇，但實際上，烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合，可以做出數百種美食，相比而言，烤箱是製造食物，微波爐纔是加熱實物。而電蒸箱，兼具製作食物和加熱實物的兩種功能。三者加熱出的食物口感有所差別，使用範圍也有一定程度的重疊。
由於烤箱的加熱方式相對於傳統，所以在加熱過程中能夠更好的保留食物原本的水分與口感，由外到內的加熱方式能夠讓食物做到外酥裏嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們日常的飲食。因爲加熱速度沒微波爐快，食物可以在烘焙過程中發生組織結構上的變化，比如麪包和蛋糕製作過程。
微波爐由於使用電磁波加熱，所以食物從內到外同時加熱，所以加熱速度也很快，隨着食物分子的高速震動同時也會帶來水分和營養的迅速流失，所以一般在微波爐中迅速翻熱出來的食品水分較少，口感偏幹偏硬，能夠迅速，卻較難兼顧到美味。更多家庭是把微波爐作爲加熱熟食來使用。當然，現在多功能的微波爐也加入了很多食譜功能，但食譜數量十分有限，遠不及烤箱可以製作的食物多。
電蒸箱能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。由於蒸食具有口感鮮美、營養成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優點，因此嵌入式電蒸爐應運而生，並逐漸成爲烹調的主流。雖然傳統的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物，但是它採取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱爲純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨着蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調味劑，同時蒸籠蒸汽產生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。
從加熱速度上來比，微波爐是最快的，電烤箱和電蒸箱速度相當，當然也要看具體制作什麼食物。從做出的食物水分保留多少來講，電蒸箱無疑是最多的保留食物中水分的。
區別三：適合人羣有分別
微波爐、電烤箱和電蒸箱同樣作爲家中加熱的工具，因爲加熱速度、適合的食物種類、操作難易程度不同，適用的人羣也各不相同。
微波爐由於其快速方便的特性，受到更多家庭的歡迎，微波爐的原理設計更多的着重於“快速”這個詞，一般功率較大，但是加熱時間短，翻熱飯菜效率高，同時也可以處理一些簡單的飯菜，所以更適合日常工作忙碌或者人員較多的家庭的使用。
烤箱的功率更大，通常在1800瓦到2100瓦，因爲是通過熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且一般在使用前還需要預熱一段時間，但加熱食物的口感更好，可以加熱或製作的食物種類也非常多，而烤箱不可替代的作用就是烘焙，但花費的時間要更多，比較適合喜歡烘焙，又有足夠時間講究食物質量和喜歡動手的人羣。
電蒸箱的使用範圍也很廣，不僅可以加熱食物，還可以製造美食，從時間上來說可長可短。比如加熱飯菜，幾分鐘就可以，做清蒸魚，蒸10分鐘就足夠，當然如果蒸饅頭，還設計到饅頭的和麪、發酵、整形和蒸熟這些過程，時間就比較長了，當然如果是加熱速凍饅頭或包子，那就很快捷了。所以電蒸箱的適用人羣也比較廣，不管是上班族加熱早餐，還是時間較多的週末或晚上製作美食，都可以用到。
