糉子可以用哪些葉子包

包糉子用的葉子可以是:蘆葦葉、荷葉、柊葉、簕古葉、竹筍殼、芭蕉葉。

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第一種，箬竹葉。這是市場上最常見的兩種糉葉之一，主要流行於南方地區。箬竹葉比較寬，而且足夠長，本身的韌性還很好。基本上3-5片箬竹葉就可以包一個糉子，可以說它天生就很適合包糉子。

第二種，蘆葦葉。這是市場上最常見的另一種糉葉，主要流行於北方地區。蘆葦葉在北方有很多野生的，它的寬度一般，但是長度很長，還比較厚實，常用來包三角糉子，蒸熟後還有淡淡的清香味。

第三種，槲樹葉。它也叫槲包葉，外形寬大厚實，像一隻巨大的手掌，有特殊的槲葉味。這種葉子主要在河南、陝西、山西境內。包的糉子是長條形，叫做“槲包”。在外地很少看到，很多人沒見過。

第四種，茭白葉。它也叫菰葉，是最古老的糉葉之一，現在只在少數地方還繼續使用。它的'葉子比較細長，很適合包牛角糉，也叫“角黍”，是傳統的特色糉子之一。也是非常少見，很多人都沒吃過。

第五種，荷花葉。說起荷葉很多人都想起叫花雞，確實荷葉叫花雞味道特別香。其實用荷葉包糉子也是很有特色，它寬大厚實，一般多包四角糉，荷葉本身的清香味，讓糯米的香味更清新，口感更好吃。

第六種，芭蕉葉。芭蕉葉在南方很常見，一個個像蒲扇一樣寬大。一個芭蕉葉裁剪以後，可以包好幾個糉子。現在西南和華南地區，還有很多人喜歡用芭蕉葉包糉子，幾片葉子就夠用，一般都是四角糉。

第七種，柊葉。它也是一種非常寬大的葉子，葉子成長橢圓形，長可達半米，寬二十多釐米。主要生產在廣東、廣西和雲南境內，尤其廣西，年年包糉子都用柊葉。但外面很少見，也是很多人都沒見過。

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一、箬竹葉

全國最常見的糉葉類型，也是各大超市售賣的糉子主要用的糉葉。箬竹葉最大的特點是味道清香，而且擁有能在常溫條件下保存3-7天的超強保質期，和其他葉子相比，箬竹葉絕對是性價比之選。

箬竹葉的葉片足夠大，而且質地柔韌，不容易破損，葉片含有的箬葉多糖具有殺菌防腐的功效，包裹住糯米，形成一層安全感滿滿的“外衣”。雖然箬竹葉廣泛生長於長江以南地區，但有些北方糉子也是用箬竹葉包的。

2、蘆葦葉

長江兩岸地區的人常用蘆葦葉來包糉子，而遠離長江及臨海地區的朋友，因爲較少能看到蘆葦，獲取蘆葦葉不易，只把蘆葦當做水邊一景。蘆葦葉片雖然比較小，但香味和柔韌性都非常好，用來包糉子完全沒問題。

3、一葉蘭

日本人非常喜歡用的一葉蘭，拿來做盤子的裝飾太合適。在我國，雲南省的.朋友最常用一葉蘭，當地人稱爲“粑粑葉”。葉片四季常青，顏色油綠髮亮，而且很好種植，也是小區、綠化帶常見的觀賞性植物。

4、糉葉蘆

明明名字有“糉葉”兩個字，結果卻很少被人知道的糉葉材料之一。糉葉蘆的香味、大小、柔韌度都不輸給其他植物，但只有雲南、廣西等地區有使用，這和糉葉蘆的生長有極大關係，糉葉蘆偏愛潮溼溫熱的環境，也集中在兩廣和雲南。

5、蘆兜葉

蘆兜葉包糉子，是廣東中山最具特色的一樣美食。蘆兜葉長約2米，堅硬帶刺，卻帶有清香味。新鮮採回來的蘆兜葉要去刺、晾曬、烹煮，直到葉片柔軟，微微發黃，前後需要3天時間，才能填入糯米、五花肉、鹹鴨蛋等食材。

6、筍殼

竹林裏的嫩筍，一般去掉外殼後把筍肉帶回家，實際上楠竹這類大型竹類的竹筍殼也有妙用，泡軟後可以當成糉葉來使用。筍殼帶有竹子的清香味，不過因爲竹子的品種差異，香味和糉葉有着較大區別，包出來的糉子味道也別有一番風味。

7、槲樹葉

全身都是寶的槲樹，葉片非常大，不僅能拿來包糉子，日常也可以作爲蒸包子、蒸饅頭的墊布，能讓麪食帶有植物的清香味。中國人應該是最瞭解槲樹葉的，很早以前就對它的營養價值有所認識。

8、柊葉

在南方部分地區，用柊葉包糉子不是新鮮事。外形巨大，形如芭蕉，可以拿來包裹食材，而且經久不壞。由於柊葉外表有點像縮小版的芭蕉葉，有時候還會被人誤會。

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包糉子怎麼包

所用材料：

糯米、糉葉、瘦肉、鹹蛋黃、冰糖、花生、枸杞、鹽、雞精、老抽、蔥、姜、油。

做法：

1.將乾淨的糉葉洗淨，然後用開水燙一下，使其變軟而有韌性，這樣方便包糉子。

2.糯米浸泡在水中，至少浸泡8個小時，讓其充分吸收水分。

3.瘦肉切成塊狀，用鹽、雞精、老抽醃製入味，並加入蔥、姜一同煮熟備用。

4.將鹹蛋黃剝殼，用冰糖醃製15~20分鐘，加入花生、枸杞用慢火炒熟備用。

5.取一個已經軟化的糉葉，用手摺一下成三角形，然後再折成一個小漏斗形狀，撐開一點。

6.將約一湯匙的糯米放入糉葉裏，再加入一些瘦肉和鹹蛋黃、花生、枸杞等配料。

7.用手把糉葉四角折起來，讓糉子盒形成爲凸出，然後捲起糉葉，將兩端拉緊，緊貼在糉子表面上。

8.然後把糉子輕輕地壓實，以防糯米散開，用細繩捆紮緊實。

9.將包好的`糉子放入加熱的水中，別忘了撒一些鹽，水要沒過糉子，然後用中火煮1.5~2小時，即可出鍋。

總結：

包糉子的方法很簡單，而且每個人都有自己的包糉子口味和方法。但是包糉子也是一門技術活，需要手法嫺熟，才能包出好吃的糉子。糉子製作需要耐心和細心，注意火候和口感，才能讓你家的糉子更加美味可口。在包糉子的過程中，也許你會忍不住更改一下添加的配料，它們也許會成爲你下一次包糉子的新口味，這也是包糉子的魅力所在。