做涼粉的粉是綠豆澱粉。
製作涼粉的原材料可以有很多，綠豆粉、豌豆粉、紅薯粉、玉米澱粉等等。除此以外，涼粉還有一種主要原料就是涼粉草。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。
涼粉的吃法
涼拌涼粉，將涼粉切成喜歡的形狀，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料拌勻後即可食用。
煎粉，先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裏放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。
廣東涼粉不是北方說的那種涼粉，在廣東算是一種食療。涼粉草清熱解暑，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。吃之前將凝固的`涼粉用刀割成一小塊一小塊的，然後再加入糖水或者果汁，攪拌一下，美味即將呈現。
冰粉粉介紹
1、特色小吃
冰粉粉是我國西南地區的一種特色小吃，最開始起源於西南地區，如今已經在多個地方流行，是比較著名的一種夏季小吃，而且製作方法比較簡單，製作原料在各地都有售賣。
2、製作方法
冰粉粉製作的主要原料爲一種名叫“假酸漿”的中藥材的種子，將種子研磨成粉末狀，然後加入適量的水調製成粘稠的糊狀物，凝固後就可以食用了，同時可以在裏面加入一些果乾等，使口感更佳豐富。
3、食用口感
冰粉粉和涼粉在口感和狀態上基本是一樣的，冰粉粉在口感上更佳的清涼，具有清熱解暑的效果，非常適合夏季食用，而且其中含有大量的維生素以及礦物質元素，營養價值也非常的豐富。
做涼粉的粉是綠豆澱粉。其製作方法爲將綠豆澱粉加入適量水攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，最後放涼即可。製作好的涼粉呈現出白色透明的水晶狀，吃起來清涼爽滑。涼粉的'吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
做涼粉的粉是什麼粉
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
將綠豆澱粉和水按照1：6的比例進行混合，攪拌均勻後放到竈上，一邊加熱一邊不停攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，還要加少量的白礬。把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來。
把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏;拌上喜歡的調料――蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油等，即可食用。
涼粉怎麼拌好吃
涼粉在夏天有許多人喜歡吃，不過涼粉主要是有澱粉組成的，因此在選涼粉、涼皮時，需要減少主食的攝入量，尤其是糖尿病病人 。大多數人都喜歡把涼粉拌着吃，那麼拌涼粉要怎麼做纔好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下拌涼粉的做法吧!
拌涼粉的做法
原料：粉條，雞湯或骨頭煲的老湯
輔料：榨菜肉絲、蔥末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黃豆。
調料：蒜泥，醬油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻。
做法：將調料放到碗裏，之後把老湯放進去作爲備用的底料，然後把乾粉條放進溫水中，然後再浸泡十分鐘，把粉條泡軟了以後，再燒一鍋水，水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了。盛出放進有備用底料的碗中，後再把豌豆尖放到熱水中湯一下放入碗中，加輔料拌勻。
如何製作涼粉
選擇好涼粉粉末：第一步要選擇好的涼粉粉末，通常在超市中都有售賣，可以選擇大品牌的涼粉粉末，這樣現成的涼粉粉末要比自己磨粉的口感好些。
和粉時要逐漸加水：將涼粉粉末倒入碗中，一邊不停攪拌一邊逐漸加水，避免出現結塊現象。將水分逐漸增加，直到攪拌均勻，粉末膨脹放大，形成果凍狀便可停止加水。攪拌時最好藉助攪拌器或者勺子攪拌，這樣可以避免出現粘在碗底或者形成結塊的現象。
加入輔料：完成了涼粉粉漿的製作之後，就可以開始加入輔料了，輔料可以根據自己的口味來選擇，例如可以加入適量糖、蜂蜜、薑汁、檸檬汁等等。這將爲涼粉增添更加豐富的口感和強烈的甜味，使得其更加可口。
冷藏1-2小時：將調製好的涼粉放入冰箱中冷藏1-2小時，這樣可以讓涼粉更加凝固、清爽可口，也方便我們食用。在冷藏的過程中，可以不時看一下涼粉是否凝固了，如果還沒有凝固，可以加大冰箱製冷功率。
配料不可少：涼粉的好吃程度跟所配的切粉、糖水很有關係。配料的`品質不好會影響涼粉口感，所以需要選擇優質的配料。對於切粉，最好選擇添加白糖和檸檬汁煮開浸泡一夜的紅豆和綠豆，這樣可以使豆子甜潤爽口；
對於糖水，可以選擇熬糖水時加入紅棗、桂花、菊花等佐料，讓糖水香甜可口。配料的選擇也因地域而異，可以根據當地的民風民俗、口味習慣來選擇。
