藕粉桂花糖糕的做法？藕粉是一種很常見的食物，很多人都喜歡用藕粉來沖泡，其中藕粉也可以搭配其他食物做好各種各樣的搞點，下面爲大家分享藕粉桂花糖糕的做法。
藕粉桂花糖糕的做法1
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克
桂花10克，藕粉50克，麪粉60克
做法
1、首先將酵母和白糖放到牛奶中進行攪拌，使其充分的溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入麪粉，拌勻成濃稠的麪糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小。
4、冷水的時候開始上鍋，水開之後再蒸半小時左右。
桂花糖蓮藕
材料
圓糯米150公克，蓮藕5段節，冰糖200公克，桂花醬40公克，麥芽糖1大匙
做法
1、將糯米洗淨，用水泡3～4小時。
2、將蓮藕外皮刷洗乾淨，於蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。
3、將泡好的糯米瀝乾水分塞入蓮藕內，塞滿後，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙籤固定。
4、然後就可以將蓮藕放入電飯鍋裏面蒸了，半小時左右即可，然後在放入鍋中煮20～30分鐘（鍋內水量需蓋過蓮藕)。
5、加入材料3調味，用小火續煮30～60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼後切片即可食用。
藕粉的作用
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的營養價值
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。
生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
藕粉粥可潤髮養顏
藕粉25克，白米25克（或麥片亦可)，白糖適量。【製法與用法】先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。
或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。
功效與應用】固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。
注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。
藕粉勾芡
勾芡，可謂是中國烹飪的.特色。這種方法不但使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜餚中的營養成分。
勾芡用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕粉等。
其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負盛譽的傳統滋養食品。
它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故能防治高血脂。
蓮藕散發出獨特清香，是因爲其中含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營養作用，尤其對老人非常適合。其用法和普通澱粉相同。
藕粉桂花糖糕的做法2
藕粉怎麼衝
第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量），然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉爲止
第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。
怎樣挑選藕粉
1、看顏色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
2、用鼻聞：藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
3、試手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
4、口嘗：取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
5、此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變爲紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
