年夜飯吃龍蝦的寓意，我國自古以來就有的一種傳統就是年夜飯，它的緣由很少人知道，但是卻作爲重要習俗傳承至今，現在慢慢地變成了家人歡聚的節日，下面分享年夜飯吃龍蝦的寓意。
年夜飯吃龍蝦的寓意1
1、吃龍蝦象徵着遇事圓滿順暢、節節高升、官運亨通。
2、其實龍蝦除了有很高的蛋白質以外，還有着一句老話“過年吃蝦，嘻嘻哈哈”，這句話直接標明瞭過年吃蝦的寓意，希望拋開今年的煩惱，希望來年能開心快樂的嘻嘻哈哈。
廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。因爲在粵語中，蝦和哈是同音，因此，過年吃蝦的寓意爲哈哈笑，也是表示開心的意思，過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
花開富貴蝦的做法
選用大蝦，龍口粉絲，大蒜，通過蒸的烹飪方式，將其加工熟，蝦肉鮮嫩，粉絲浸入了蒜蓉和生抽，蠔油的味道，也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”，所以取名“花開富貴”，這道菜營養美味，寓意吉祥，好看又好吃，特別適合年夜飯吃。
準備食材：大蝦，粉絲，蔥，姜，大蒜，料酒，蒸魚豉油，鹽。
第一步：先將大蝦清洗乾淨，蝦表面比較髒，要多清洗幾遍。把蝦槍，蝦鬚，蝦腿去掉，用牙籤在蝦頭下邊的第二節殼的地方插進去，輕輕地將蝦線取出。然後再將大蝦清洗一遍。
第二步：給蝦開背，然後用蔥絲，薑絲，料酒，鹽，把大蝦醃製20分鐘。（一定要注意！提前把蝦線取出，不然開背時蝦線會斷，整個蝦仁上都是蝦線，就不乾淨了。）
第三步：鍋內加油，涼油放入蒜末，小火炒香，然後加入生抽，蠔油，炒出香味。關火後，滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了。注意在炒蒜蓉時，要涼油下入蒜末，避免油溫太高，蒜末炒糊。
第四步：用刀背輕輕拍打蝦肉，使蝦肉平展開，一是方便入味，二是擺盤也好看。
將大蝦沿着盤子擺成一圈，中間放入一把浸泡軟的龍口粉絲，把炒好的蒜蓉醬均勻的澆在粉絲上。
第五步：鍋內加水燒開，水開後放入大蝦，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋後，撒點蔥花點綴一下，一道好看好吃，寓意花開富貴的年夜菜——蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了！
吉利蝦的做法
準備下食材：
主料：對蝦400克。
輔料：雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、麪包屑20克。
調料：大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、澱粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
具體做法：
第一步，先把對蝦洗淨，去殼留尾，每隻蝦肉從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
第二步，辣椒去蒂子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
第三步，骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裏，打散。
第四步，炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
第五步，在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部食料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
小貼士：
第一個，炸蝦球與烹味汁要同時進行，迅速上席，將芡汁淋在蝦球上，趁熱食用。
第二個，炸蝦球，先用旺火熱油，然後轉中火，翻勻炸透，裏外一致，外脆裏嫩。
年夜飯吃龍蝦的寓意2
年夜飯各種食物寓意
1、 餃子除舊又迎新 吃愈多賺愈多
冬至吃湯圓，除夕夜吃餃子，這是普遍傳統的家庭習俗，有些華人地區甚至會在春節吃湯圓，象徵“一家團圓”，且家人一起包餃子也有增進彼此關係的情感意義，有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。
爲增添趣味性，有的人會將不同的東西放入餡料中，像是花生或白線象徵長壽；雞蛋絲或銅幣象徵財運，酸菜則應儘量避免，因爲它帶有窮苦和艱難的意義。另外，餃子外圍的褶襉愈多，也代表生活愈豐足，擺盤則建議以並排招待客人，因爲排成圓圈會解讀成生命停滯不前。
2、 金黃春捲好財運 初二要吃長壽麪
立春就要吃春捲，它是一種類似餃子的華人傳統食物，餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿蔔、香菇爲主，然後用春捲皮將其裹成長方狀，再放入熱油鍋內炸成金黃色，而因爲其外形好像金條，象徵好運和財富。喜歡甜食的人，也可用紅豆或冰淇淋作內餡，食材可依據個人口感做調整，若是炸春捲，搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑選低熱量的蔬果類食材，肉以涼拌雞絲取代，並減少醬料的使用。
3、 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好運
當去親友家拜年，我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬，它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿，橘子更有“吉利”的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義，好比說，柳橙有“成功”的意思；柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多，不僅富含維生素C、增強身體免疫力，還是天然的抗氧化劑，能促進心臟和大腦的健康，降低神經退化性疾病的風險。
4、 吃年糕愈長愈高 沾糖抹漿好好吃
新年吃年糕，孩子愈長愈高，事業蒸蒸日上，相信我們也都是這樣吃着長大的，它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子，以及糖製成，並用荷葉包起來蒸煮。隨着各地文化的不同，年糕的吃法可能也有變化，有的人喜歡沾白糖吃，有的人會先煎，再抹上紅豆或棗子漿吃。
5、 煮整隻雞求平安 烤鴨吉祥很下飯
在春節煮一整隻雞，代表家庭和諧及婚姻美滿，有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一輩相信雞腳有“抓”財富的運氣；雞翅可幫助“飛”得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐，祈求平安，雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。
6、 吃魚年年有餘 紅蝦紅蟹招財運
蒸魚料理可說是春節的必吃菜，通常會是最後一道菜，因爲它有“年年有餘”的祝福含義，老人家相信，烹煮魚要一整條上桌，且除夕夜和新年初一都要吃魚，象徵一整年都供應滿滿。
有魚怎能沒有蝦呢？紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上，新年氛圍整個洋溢出來，此外，蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚，因爲它們像似錢幣，是招財運的好預兆。溫馨提醒，海鮮類雖然熱量低，但其膽固醇風險卻不容小看，特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位，其他高膽固醇海鮮還包括：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此，建議選吃低膽固醇的海鮮，像是蝦肉和蛤蜊。
7、 吃生菜能生財 火鍋輕鬆又好吃
現在的人很講究均衡飲食，所以當然少不了蔬菜料理，像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還有長壽的祝福意義。另外，萵苣是春節很好搭配着吃的蔬菜，它的別名叫生菜，取諧音“生財”，所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物，而蔬菜類則是很好的潤腸選擇，因爲它有膳食纖維促進腸胃蠕動，還能維持飽足感，所以建議在吃飯時先夾蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其營養價值。
如果想要讓蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等，或是準備新鮮材料煮火鍋也不錯，好吃的.祕訣在於湯頭和醬料，它並不需要複雜的料理程序，就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外，也要注意吃到七分飽即止，湯底儘可能挑昆布或蔬菜湯，醬料則選天然食材，如羅卜泥、蒜、蔥及香菜做提味。
年夜飯吃龍蝦的寓意3
吃年夜飯的誤區有哪些？
1、吃年夜飯誤區
誤區一：餐前先喝甜飲料
不知何時開始，各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，非常值得品嚐。
誤區二：涼菜魚肉唱主角
宴飲之時，難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽素食，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調劑營養平衡的作用，加劇了蛋白質過剩。
比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含澱粉食品（如蕎麥麪、蕨根粉等)、根莖類食品（如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食爲主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。
用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作爲能量被大半浪費。
誤區三：烹調油多調味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜餚，認爲這樣纔是過癮。然而，菜餚中總要有鹹有淡，有酸有辣，纔不至於令味蕾過分疲憊。此外，濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感，因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。
在點菜的時候，應適當點一些調味較爲清爽的菜餚，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可，再配一兩個酸辣或酸鮮菜，用來提神醒胃。這樣，有突出、有呼應、有回味，口味豐富，也不至於過分油膩。
誤區四：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品儘管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。
水產品的特性就是富集重金屬，如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。
建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水平，食用量也要適當控制，每餐不超過200克爲好。
誤區五：蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用，大量蛋白質會分解作爲能量使用，同時產生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負擔，並妨礙酸鹼平衡。
在節日期間，應當選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果，以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。
這些素食既能促進健康，還能減輕消化系統的負擔，可以說是一舉多得。同時，它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。
誤區六：餐後喝碗鹹味湯
都說“餐前喝湯越喝越靚”，北方宴席卻很少見到開胃湯水，倒是餐間和餐後會送上有油有鹽的湯。實際上，豐盛的宴席後並不適合飲用大量濃湯。
這是因爲，大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負；如果再喝湯，必然會增加鹽分和熱量，對健康無益。
餐前喝點湯，數量不至於過多，還能減少食量，對於減肥者有一定好處。餐後或餐間更適合飲用雜糧豆類製成的粥，或者索性用香茶清口。
誤區七：只吃菜餚不吃糧
眼下一個不成文的規矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之後，纔想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅於消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，併產生廢物。
從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料，也能在一定程度上減輕這些問題。
誤區之八：酥香小點代主食
目前，大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和麪條，推薦給客人，顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等，
其中油脂含量大大高於米飯麪條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食，顯然很不明智。
美食之後，最好能喝些清淡粥食，既養胃，又能改善營養平衡。如果加入各種粗糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，則更能表現出食客對健康品質的重視。
2、年夜飯吃這些
1、春節年夜飯吃“吉祥”
中國人的年夜飯離不開魚，“魚”和“餘”同音，同時又象徵着吉祥如意。大年三十的晚上，每家人的餐桌上都要有一盤魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。例如鯉魚，代表着“得利有餘”；鰱魚，表示者“連年有餘”；鱖魚，有着“富貴有餘”的含義。此外，年夜飯的餐桌上往往還少不了年糕，年糕又稱爲“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
2、春節年夜飯吃“健康”
長面，也叫長壽麪，年夜飯上次長面，寓意着身體健康，長壽百年，討個吉利的口頭，表示着人們對健康生活的追求。當然，現在年夜飯飯品更加豐富而又有營養了，除了將一年中能夠見到的最好的菜餚都擺上餐桌，人們也越來越重視飲食營養的科學搭配了，營養健康的年夜飯，讓人們盡享健康美食。
3、春節年夜飯吃“好運”
餃子是中國的傳統食品，也是過年的時候每家每戶必不可少的美食之一。在除夕夜，十二點鐘敲響的時候，人們紛紛開始吃餃子，寓意其“更歲交子”之意；同時又因爲餃子形狀如元寶，又有“招財進寶”的含義，深受人們的喜愛。此外，部分地區流傳着將硬幣洗淨一同包到餃子裏的習俗，吃到包有硬幣餃子的人就預示着來年會有着好運氣。
4、春節年夜飯吃“幸福”
湯圓又名元宵，一般是用糯米粉包上各種不同口味的餡搓成圓形，最後放入鍋裏和餃子一起煮食，代表着團圓，寓意着一家人團團圓圓、生活幸福的美好願望，承載着人們對於幸福生活的美好希望。
5、春節年夜飯吃“歡樂”
年夜飯的吃法多種多樣，不過最重要的是一家人團聚在一起吃這頓年夜飯，一家人未作餐桌前歡歌笑語、共敘天倫是一種幸福的歡樂時光。
