蓮藕怎麼保存，蓮藕在秋季中是，家喻戶系的蔬菜，其不僅營養豐富，而且有很高的食療價值，因此很多人都喜歡吃，食用對身體各方面都有極大的好處，那麼小編帶大家來看看蓮藕怎麼保存。
蓮藕怎麼保存1
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、食醋水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。
3、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
蓮藕片變黑還能吃嗎
蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致，這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的，除了顏色不好看，其口味上和營養價值上變化不大，可放心食用。
吃蓮藕的注意事項
1、蓮藕除了氧化會變黑以外，鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色，因此，蓮藕最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋烹飪。
2、蓮藕含有很高的澱粉，可作爲主食食用，因此，食用蓮藕不可過量，食用過多可引起肥胖症。
如何挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的'
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
蓮藕怎麼保存2
可以放冰箱裏。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
女人多吃藕的好處
1、有效的提高睡眠治質量
蓮藕是很多人的心頭愛，其中也含有豐富的營養物質對於我們的身體很有好處。現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因爲蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。
2、蓮藕能夠養顏美容
衆所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。
蓮藕怎麼保存3
一、蓮藕可以放冰箱保存嗎？
蓮藕可以放冰箱保存。
冰箱保存是食物保鮮最主要的使用方法，蓮藕當然是能夠使用冰箱保存的。那麼蓮藕保存的最佳溫度是5℃，而且冰箱中的低溫可以降低蓮藕的呼吸強度，還可以抑制有害細菌的生長和傳染，有效的降低蓮藕的損爛程度，從而延長蓮藕的保存期，所以可以將蓮藕放冰箱保存。
二、蓮藕放冰箱冷藏還是冷凍？
蓮藕放冰箱冷藏比較好。
蓮藕放冰箱保存有其適用的溫度，是不得過低的。雖然冰箱中的低溫能延長蓮藕的保存期，但是過低的溫度會使蓮藕受到冷害，從而使蓮藕的口感、質地都發生一些變化，並不是蓮藕保存的溫度越低越好，所以一般來講，蓮藕放冷藏室保存就可以了，不建議放在冷凍室中保存。
三、蓮藕放冰箱能保存多久？
1、切開的蓮藕：一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑，所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好，再放入冰箱中保存，這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。
2、未切開的蓮藕：沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化，所以比切開的蓮藕的保存時間要長一些，再用上保鮮劑的話，一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個月的時間。
四、蓮藕放冰箱時間長了還能吃嗎？
蓮藕（切開或未切開的）放冰箱時間長了最好都不要繼續食用了。
蓮藕有時候在冰箱放久了沒有來得及煮，很多人不知道是否還能繼續吃，那麼一般蓮藕趁新鮮纔好吃，切開的蓮藕放冰箱超過七天就最好不要繼續食用了，如果說沒有切開的蓮藕出現了表面凹陷或者是比較癱軟了，這樣變質的蓮藕不要繼續吃了。
五、吃蓮藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
由於生藕性寒涼，而且生蓮藕中容易寄生着薑片蟲，很容易引起薑片蟲病，對於脾胃不好的人羣來說，生吃蓮藕還比較難消化，有礙脾胃，所以這兩類人羣儘量吃熟食蓮藕比較好。
2、產婦不宜過早食用
由於蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產後1-2周後再吃爲好，有消淤的作用。
3、過敏者不宜食用
由於蓮藕也有可能成爲過敏原，如果是對藕過敏的話，食用藕就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用藕。
4、蓮藕不宜生食
蓮藕的洞孔結構容易寄生着薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育爲成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症。
5、發黑、有異味的藕不宜食用
在挑選蓮藕的時候應選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。而且煮蓮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
6、切過的藕不宜直接存放
切開的蓮藕容易氧化變黑，導致切面孔的部分腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
7、大豆與蓮藕不宜同吃
大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收。
8、豬肝與蓮藕不宜同吃
蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
9、蓮藕不宜與白蘿蔔、菊花等寒性食物一起食用
蓮藕本身性寒之物，再與寒性食物一起食用，容易造成脾胃虛寒，如果說本身脾胃就虛寒的人羣食用了蓮藕和白蘿蔔，就可能還會加重體內的寒氣，影響身體健康。
