未開封的紅酒怎麼保存

未開封的紅酒怎麼保存，紅酒是很多人都喜歡的，如果說收藏紅酒有三種境界：第一層境界只是保存，第二層境界變成了收藏，而第三層境界則上升到珍藏。以下了解未開封的紅酒怎麼保存。

未開封的紅酒怎麼保存1

紅酒要靜置、通風、避光、斜放在木架或木櫃上，順着斜放一定角度，就足以使酒液與橡木塞接觸，起到潤溼的效果。

紅酒需存放於攝氏13～15度，溼度大約75～85%左右的環境。若是沒有專業酒窖設定，可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處，以免溫度過高、紅酒發酵過度，影響品質。一般家中存放可將報紙稍微沾溼包住酒瓶冷藏，儘量不要和其他重味道的食物放在一起，容易變質。

一方面，能防止木塞因久置而乾裂導致酒液很快揮發掉。另一方面，潤溼的木塞能很好地起到減緩空氣氧化酒液，尤其是其中的單寧等多酚物質。而倒置不顯美觀且危險，不太建議。

正確的藏酒方式就是將酒平放，讓軟木塞與紅酒有所接觸，免得站立的紅酒，因軟木塞無水分滋潤、過於乾燥縮小，就會讓空氣進入，壞了酒的品質。不過，若是年分久遠的好酒，開瓶享用前則需要讓它站立，使酒中物質沉澱。

擴展資料：

紅酒儲存

軟木塞：軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。

一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

室 溫

我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。

對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認爲那就是“室溫”。

找一個陰涼、安靜的角落作爲儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

對於一般的家庭來說，購置一個家用型木質酒架很有必要。

酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境，通風，溫度恆定，溼度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發展緩慢。

還要選擇適當的`冷卻裝置，在你的酒窖存儲的理想溼度60-70%。此外，理想的長期貯酒應避免高溫，直射光與振動。

未開封的紅酒怎麼保存2

未開封紅酒長期保存辦法

1、臥放：葡萄酒在飲用時須適度氧化，讓其香氣能釋放出來，但存放時卻忌空氣。臥放可保證軟木塞浸泡在酒中，使軟木塞保持一定的溼度。如豎放，木塞會漸漸地因乾枯收縮而漏氣，葡萄酒會被氧化，逐漸變味。

2、避免光照：無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒中的分子運動，加速其成熟過程。這聽起來還蠻好，可以提前喝佳釀了，實際上遠不是如此，葡萄酒要在緩慢的過程中成熟纔好。這就是爲什麼大多數葡萄酒瓶是深色的原因。但僅靠酒瓶的深色還不夠，爲求穩妥，還是要找個陰暗的地方放比較好，或用不透明的紙將酒包起來。如果需要儲存價格高昂的名酒，可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱。

3、恆溫：應該有不少人知道葡萄酒存放需要低溫，但恐怕只有少數人知道需要恆定低溫。葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過高，葡萄酒就會像被“煮”過一樣;溫度過低，軟木塞就會收縮;如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動，軟木塞就會發生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導致過量空氣進入瓶中，引起葡萄酒過早氧化。這也是爲什麼，在炎熱的天氣裏，不要把葡萄酒放在車子裏，就算只是放一天也不合適。

4、恆溼：適宜的溼度能使酒塞保持溼潤，不會因爲乾燥而萎縮變形，從而更好地防止葡萄酒被氧化。對於葡萄酒來說，溼度在50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裏，冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。

5、無震動：儲藏葡萄酒時還要注意避免震動。因爲震動會加速分子運動，使酒趨於早熟，所以，切忌不要時不時地去翻動葡萄酒，即讓酒"躺下睡覺"，不要驚動他們。

6、無異味：葡萄酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，因此存放葡萄酒還需注意的是，周圍不要有異味。環境通風是避免異味的有效方式。

紅酒開瓶後的保存期

起泡酒 (1-2天)

起泡酒算是葡萄酒中保存時間短的，一旦開瓶後，就會像汽水一樣很快失去氣泡。開封后要用專用的起泡酒塞密封，並儘快放入冰箱，可短時間保存。一旦從冰箱再次拿出後，就要儘快喝掉，避免在溫差差太多的環境下反覆移動。

用傳統釀造法釀造的起泡酒，例如香檳、西班牙卡瓦酒(Cava)，比用罐式法(Tank Method)釀造的，例如意大利的普羅塞克(Prosecco)，“保存期”稍微長一點。因爲前者在裝瓶的時候，酒裏有更強的大氣壓力，會產生更多的氣泡。

輕酒體白葡萄酒、甜酒或桃紅(5-7天)

輕酒體的白葡萄酒，比如長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒體的，能放的時間稍微長一點，因爲它們通常不經過橡木桶陳釀，更少接觸氧氣。

開瓶後換上軟木塞，在冰箱存儲得當的話，甚至可保存長達一週。但要知道從開瓶後，葡萄酒就開始氧化，口感也會隨之變化，整體來說，水果風味逐漸消失, 變得沒有之前那麼活躍。

酒體豐滿的白葡萄酒(3-5天)

通常來說，用高醋、高鹽醃製的菜不容易變質，而像過桶的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)白葡萄酒，酸度較低，酒體豐滿，會比酒體輕的白葡萄酒更容易“壞”掉。

因爲經過橡木桶陳釀，在裝瓶前的已經陳年的過程中，比不過桶的吸收到更多的氧氣，更容易氧化。如果你喜歡喝這種類型的白葡萄酒，可以考慮買個葡萄酒專用真空瓶塞。

紅葡萄酒(3-5天)

紅葡萄酒中單寧和酸度越高，開封后能保存的時間越長，因爲它們能延緩葡萄酒氧化的速度。所以酒體比較輕、含低單寧的紅葡萄酒像黑皮諾，一般不如小西拉(Petite Sirah)這類濃郁的酒開瓶後的“有效期”長。

色淺的紅葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有機葡萄酒也是比較容易壞的。

適合陳年的葡萄酒紅酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：單寧和酸度都很高，而且果香濃烈，很能陳年。

黑皮諾(Pinot Noir)：單寧中低，酸度中高，很多專家認爲黑皮諾年輕時喝很好，不應該放那麼久;但也有些人認爲陳年很好的黑皮諾更棒。

美樂(Merlot)：雖然和赤霞珠比起來芳香較少，單寧和酸度也中等，但酒體比較飽滿，酒精度也較高。美樂是比較“萬能”的，很多酒年輕時嚐起來已經很不錯，陳年後另具一番風味。

仙粉黛(Zinfandel)：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 – 17%，單寧和酸度也是中等偏高的，也很適合陳年。

雷司令(Riesling)：白葡萄品種中算是很能陳年的，水果味和花香濃郁，酸度又很高，有助於瓶中陳釀。

霞多麗(Chardonnay)：一些口感圓潤濃郁，黃油味明顯的霞多麗可能沒有那麼適合陳年的結構，而酸度比較高的霞多麗，有豐富礦物味的霞多麗相對陳年時間久一點。

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一、紅酒需要醒酒多少分鐘

1、醒酒時間的長短主要取決於紅酒的年齡，品種和特徵。不同的酒時間是不同的。通常，新酒基本上要提前半個小時準備好，更復雜的是濃郁的紅酒，如果儲存時間太短，則必須提前至少兩個小時打開此酒。

2、通常來說，基於新鮮水果香氣的紅酒，新紅酒，白紅酒和佐餐紅酒不需要長時間醒酒，喝酒前醒來15分鐘就足夠了，您可以立即飲用。甜白高貴的紅酒最好在飲用前一小時打開瓶子，但是您無需將其倒入儲酒器，只需保持瓶子直立並通風即可。

3、尚未達到成熟階段的紅酒單寧含量較高。最好將它們倒入儲酒器一到兩個小時，剛剛達到成熟階段的紅酒可以在半小時內醒來。如果我們沒有足夠的能量來更換瓶子以清除浮渣，然後儘快飲用。

4、如果您不知道如何判斷該紅酒是否已進入成熟期，則可以採用一種更簡單的方法來判斷該紅酒的價格，紅酒越便宜，所需的傾析量就越少，超過一百種或更少的都是即飲餐酒，因此您無需費心醒酒。對於價格較高例如一千或更高的紅酒，您需要根據年份來判斷紅酒的成熟度，以便確定醒酒的時間。

二、怎麼保存紅酒

存放姿勢應該正確，紅酒的最佳存放位置應平坦或瓶口朝上且瓶身傾斜45度。喜歡在家喝啤酒的人通常喜歡放啤酒嗎？應該垂直放置在地面上還是水平放置在冰箱中？如果您仍然使用儲存啤酒的方法來儲存紅酒，那確實是錯誤的，因爲儲存紅酒時最重要的事情是避免與氧氣的連接。趁此機會，無論紅酒多麼美味，它都會變酸。紅酒更貴，更精緻。

還有的就是儲存溫度會影響口味，紅酒的最佳儲存溫度應爲10到12攝氏度，儘量不要將其存放在室溫下，更不用說將其放入冰箱了，紅酒在儲存環境中極爲苛刻，要避免陽光直射，其儲存溫度將直接影響味道。儲存紅酒時，溫度不應低於零攝氏度，否則，紅酒會沉澱出沉積物，並且味道會改變。