蕨菜的危害有哪些，蕨菜是一種常見的綠色蔬菜，一般生長在山裏，是一種野菜品種，口感爽脆，是大家比較喜愛的一種食物，它富含維生素、礦物質，營養價值較高，蕨菜的危害有哪些？
蕨菜的危害有哪些1
拉肚子
蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之後，在體內難以消化吸收，易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。
致癌
蕨菜中含有一種“原蕨苷"的物質，這種物質有一定的致癌性,會增加食道癌、胃癌的發生率，不過一般大劑量的食用蕨菜，纔有可能會引起癌症，一般來說，適量食用蕨菜致癌率極低。
吃蕨菜會中毒嗎
可能會。蕨菜是生長在山林陰溼處的一種野菜，含有多種氨基酸、維生素、礦物質、微量元素及纖維素，一般來說，適量食用蕨菜是不會中毒的，
但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，過多食用易引起身體的不適，增加致癌的機率。
另外，蕨菜若是生長在污染物較嚴重的地區，那麼蕨菜也會受到污染，食用這樣的蕨菜，也有可能會中毒。
吃蕨菜中毒了怎麼辦
多喝水
多喝點水不僅能爲身體補充水分，而且還能稀釋蕨菜中的有毒成分，對於輕度中毒患者而言，應該多喝點水。
喝綠豆湯
綠豆湯有一定的解毒作用，食用蕨菜後感覺身體有點不適時，應該喝一碗綠豆湯，能緩解身體不舒服的感覺。
就醫檢查
如果吃了蕨菜後，中毒情況嚴重，並且沒有好轉跡象時，建議儘快去醫院檢查，在醫生的治療下，讓身體快速恢復正常。
如何避免吃蕨菜中毒
適量食用
蕨菜性寒，且含有有毒成分，適當食用蕨菜在一定程度上能避免身體產生危害作用，建議一次食用30克左右爲宜。
清水浸泡
食用蕨菜之前應該用水浸泡蕨菜2個小時以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用時，還可以用開水汆燙一下可去除蕨菜的澀味。
草木灰浸泡
將新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，進而降低食用蕨菜中毒。
吃蕨菜的注意事項
1、不可多食。蕨菜性寒，且含有少量的有毒成分，多食易引起身體的不適，因此，蕨菜應適量食用，不宜長期食用。
2、脾胃虛寒者慎食。蕨菜是一種寒性野菜，含有大量的膳食纖維，易加重脾胃虛寒的.症狀。
3、新鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
4、要從正規渠道購買蕨菜。蕨菜現在有很多是人工種植的，也有部分是野生蕨菜，應該在正規渠道購買蕨菜，保證蕨菜的安全性。
5、購買新鮮蕨菜應該挑選色澤新鮮、莖部鮮嫩、少纖維、無爛頭、爛莖，沒有萎蔫者爲佳。
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蕨菜的功效與作用
1、減肥通便
蕨菜中含有豐富的纖維素和天然果膠，可以促進腸道的蠕動，經常食用還能清腸排毒，對一些便祕症狀有很好的緩解作用，能減少便祕、痔瘡和直腸癌等疾病的發生率。此外，它還能減少我們腸胃對脂肪的吸收，有輔助減肥的作用。
2、降血壓
蕨菜含有的一些甙類物質、麥角甾醇、膽鹼等成分進入我們人體以後有擴張血管的作用，能加快血液流動，讓過高的血壓降下來，還有淨化血液，降低血液粘稠度的功效，適合高血壓的人羣食用。還可預防血栓和動脈硬化等疾病。
3、補充營養
蕨菜中哈喲大量的維生素、礦物質、蛋白質、胡蘿蔔素、蕨根素、氨基酸等多種營養物質。我們適量食用蕨菜可以補充身體所需營養物質，能促進身體的新陳代謝，維持各個器官的正常功能，增強身體素質。
4、清熱解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦，有一定的清熱解毒作用，全株都可入藥，常用於治療發熱不退之症，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症裝，外敷還可治療皮炎、蛇蟲咬傷等。
食用蕨菜的危害
研究表明，蕨菜中含有的“原蕨苷”是一種致癌物質，會使胃癌、食道癌的發生率變高。而且用水浸泡、高溫烹飪只能使致癌物的含量下降，不能徹底根除，所以日常生活中不要食用太多，少量的吃沒問題，蕨菜的功效作用及危害大家都清楚了嗎。
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中國食用蕨菜由來已久
在中國，食用蕨菜的歷史很久遠，可以追溯到春秋。《詩經》有采摘蕨菜的描述；大詩人白居易也寫出“蕨菜已作小兒拳”的詩句；黃庭堅也稱讚，蕨菜嫩芽如小兒拳。這些都一再說明，食用蕨菜歷史由來已久。
蕨菜有毒嗎
關於蕨菜有毒之說，不口否認，蕨菜確實有毒，其實，要是細緻一想，常見的食物中，沒有毒的實在是太少太少了。那微小的毒素，比之其帶來的美味實在是不值一提。
或許在吃貨的心中，管它有沒有毒，只要能享受到味蕾的那種碰撞，即使是小劑量的毒素，也是好的，因爲這些美好東西，想要讓人放棄是非常難的。例如，河豚，其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢？但是，拼死吃河豚的人如過江之鯽。
蕨菜中有哪些毒
關於吃蕨菜會中毒，其實，更多的時候，是因爲其中原蕨苷導致的，這種物質屬於微毒物質，會傷害到身體。
食材的相生相剋
就食物來說，在生活中，好與不好，要結合當地的環境具體分析，比如，砒霜。確實毒素很強，屬於劇毒。在影視劇中，會出現下砒霜把人毒死的場景。
但是，在某些情況下，卻能用來治病，當做一味藥。這正是人們常說的“人蔘是寶，也能害人；砒霜雖毒，也能救人”。
食材的相生相剋、禍福相依是需要大家多加註意的，就蕨菜來說，同樣如此，在享受美味的同時，可能其中的毒性會危害到人的身體。
如何吃蕨菜
只要你不是長期食用蕨菜，並且，不是那麼的頻繁，對調節保健還是非常好的。最重要的，在烹飪製作的時候，可以把蕨菜放在清水中浸透，這樣能降低其中的原蕨苷，烹飪的時候，加點醋，能降低其帶來的危害。
