西紅柿燉牛腩,西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮,切的細細的,慢慢的燉成醬,在加了牛肉一起燉,下面就爲大家分享西紅柿燉牛腩。
西紅柿燉牛腩1
食材
牛腩 500克
西紅柿 4個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
香葉 2片
番茄沙司 50毫升
料酒 適量
白糖 5克
八角 1個
小茴香 十幾粒
步驟/方法
把牛腩切塊(切多大塊:像麻將一樣的大小塊,肥瘦相間的切,你也不希望吃的時候一口瘦的柴,一口肥的膩吧)
洗菜切肉的時候鍋裏燒水,水開把西紅柿打十字花刀放進去,爲了去皮
把西紅柿撈出來,熱水不要浪費,把切好的牛腩放進去,加料酒焯開
把牛腩放入壓力鍋裏,加一粒八角,若干小茴香,兩片香葉(香料要是沒有,那就都不放,加是爲了增加風味,不加咱吃的就是原汁原味,放兩片薑片就行),加熱水漫過牛腩(注意熱水:焯過的牛肉遇涼水會收縮和變筋,本來牛肉都這麼貴,真的不要再縮了)水最好多放,燉的時候還要用,剩下第二天早上煮麪超鮮
西紅柿去皮切塊,土豆胡蘿蔔洋蔥通通切塊(切洋蔥記得戴
這個步驟是爲了讓我說廢話的,這道菜說是準備時間很長,那是因爲壓力鍋它壓半小時,放氣還有半小時,我一般壓上牛腩,去把菜切好再洗個澡時間剛好
放油,只要一丁點,所以我覺得這道菜真的很健康,香料大家覺得不好,小廚是醫生,小茴香八角在中藥課上都講過,牛肉也是紅肉中最健康的,一週燉一次牛腩,就是因爲現在家裏已經不吃豬肉了
我看其他有直接炒西紅柿的,我是先炒洋蔥,一是算爆鍋吧,二是洋蔥炒過之後很甜,每次出去吃飯幹鍋類的菜總是喜歡底下的洋蔥,好甜好好次
再炒胡蘿蔔是因爲胡蘿蔔和油炒過營養價值最高
沒有也可以不加,我沒有試過不加的,但那麼一大鍋,不加這點應該不會有太大影響
沒什麼好說的了,難道要說,不要倒到鍋外面去哦
加西紅柿塊,按照我的強迫症肯定是用鏟子搗啊搗,把西紅柿搗爛,可我媽喜歡吃到西紅柿的口感,我還是乖乖翻翻就行了
加土豆塊
把剛纔燉牛腩的高湯倒進鍋裏,沒過食材,然後蓋上鍋蓋燉就行了,熟的`標誌就是用筷子戳一下土豆爛了就好了
開鍋加鹽,大廚做飯好吃的祕訣就是邊嘗邊放鹽,不要一下子放進去,像我媽:十菜九鹹。再加一點兒糖,一定要加,因爲不加味精,糖在酸甜的菜裏就是最好的提鮮劑。
撒點香菜就出鍋嘍,配上米飯能吃好多好多,其實我都好吃到不吃米飯,狂喝湯。其實小廚家還是木有香菜,這是上次做發朋友圈的照片,原涼我,爲什麼總是木有香菜,嗯,一定是香菜太貴,華而不實,嗯,一定是。
西紅柿燉牛腩2
食材
牛腩 1000g
土豆 2個
西紅柿 3個
蔥 2根
蒜 適量
洋蔥 半個
冰糖 適量
老抽 適量
鹽 少許
方法/步驟
牛腩洗淨切塊,用清水侵泡30分鐘,鍋中燒水,冷水下入牛腩,煮出血沫,撈出清洗乾淨備用 鍋中燒水,水開之後下入開過十字花刀的番茄,熱水侵泡五分鐘,放涼去除西紅柿外皮
將西紅柿切成小塊,土豆去皮切成大塊,洋蔥切成細條,蒜剁成末,小蔥切成蔥花備用
鍋中倒入少許色拉油,油溫6成熱下入蒜末,洋蔥絲炒出香味,然後倒入焯過水的牛腩煸炒兩分鐘
煸炒結束倒入適量老抽上色,將切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻
翻炒均勻以後加入適量熱水,熱水沫過食材即可,加入幾顆冰糖蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘,燉好之後放入土豆塊,加少許鹽,蓋上鍋蓋繼續燉煮30分鐘即可
西紅柿燉牛腩3
食材
西紅柿 1個
牛腩 300克
蒜瓣 10克
薑片 10克
蔥花 10克
八角 10克
油 20克
鹽 10克
方法/步驟
牛腩切塊,西紅柿切塊。
鍋裏倒入油,放入蒜瓣、薑片爆香,加入八角、牛腩翻炒,倒入西紅柿。
放入鹽和清水,燉熟後撒蔥花即可。
總結如下。