木薯粉的營養價值及功效與作用，生活當中，相信很多小夥伴都有了解過木薯粉，其實木薯粉和我們平時用到的澱粉是類似的，也是澱粉中的一種，可能很多人人平時用的澱粉就是木薯粉，下面小編整理了木薯粉的營養價值及功效與作用。
木薯粉的營養價值及功效與作用1
木薯的營養價值
木薯中的澱粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是衆多熱帶澱粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自於蔗糖、澱粉糖複合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。
蛋白質
木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些，可以作爲補充蛋白質的來源之一。
維生素
木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的.主要來源之一。
礦物質元素
木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。
膳食纖維
木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。
木薯粉的營養價值及功效與作用2
木薯的功效與作用
木薯性寒、味苦，入心經，具有消腫解毒的作用，主要用於治療癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等病症，但是在食用這種食物的時候，需要注意，它是一種有毒性的食物，一般中毒症狀比較輕的話，會出現噁心、嘔吐、頭暈等，如果嚴重的會導致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的時候，一定要注意。
保護血管
木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。
促進智力發育
木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有着密切的聯繫，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。
預防便祕
木薯中的膳食纖維雖然少，但是也是可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便以及毒素在體內的積累，對於預防便祕等具有很好的作用。
補充能量
木薯中很大一部分成分是澱粉，而澱粉經過分解可以爲人體提供碳水化合物，迅速的爲人體補充能量。
木薯粉的營養價值及功效與作用3
1、木薯粉是什麼
由於木薯的鮮品很容易腐爛，所以木薯在收穫後都會盡快處理，把木薯加工成粉、乾片、幹薯粒，其中粉製品就是木薯粉，木薯粉就有木薯生粉、木薯澱粉、木薯乾片粉等好多型式，人們平常說的木薯粉指的是木薯澱粉，是木薯經過去皮、清洗、篩選、脫水和烘乾等處理的產品。
2、木薯粉有毒嗎
木薯分爲甜木薯和苦木薯，其中苦木薯是有毒素的，甜木薯是沒有毒素的，市場上的木薯粉經過加工處理，是不含毒素的，可以食用，但不宜多食，木薯粉沒有其他味道，適合於精調氣味。
3、木薯粉的功效與作用
食用價值：常見的用到木薯粉的一些食物包括：罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉的藥用價值：消毒解毒，用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。此外，木薯粉還能亮發，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃
潤腸，養顏護膚，抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射。
4、木薯粉可以做什麼
（1)臺灣小吃木薯芋圓
食材：木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。
做法：吧南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗淨煮熟，再拿出來搗碎，加上木薯粉適量做成3中麪糰，分別把三種麪糰做成小球狀即芋圓，鍋內加清水燒開，放入芋圓，煮5~10分鐘，盛入容器中加入果汁，糖調味即可食用。
（2)木薯粉面皮
食材：木薯粉、麪粉、水、鹽等。
做法：木薯粉、麪粉和水一起做成麪糰，取一個小團，壓成麪皮，可做餛飩、餃子等的麪皮，增加麪皮的黏性和彈性。
（3)木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g；調料白糖100g，芒果半隻。
1、先用冷水把木薯粉調成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一層油，把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷後脫爐，周邊加上芒果裝飾即可。
（4)木薯粉動物飼料
木薯粉是木薯經過脫毒加工處理的粉製品，沒有毒性，適合於很多動物的飼養，營養豐富，價格也比較合理，是很多飼料的加工原料。
5、木薯粉和紅薯粉的區別
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種澱粉的名稱
一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工製成，一般加工成灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。
兩者都是根莖類植物，澱粉含量高，蛋白含量低。
不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經水浸泡後煮熟放能食用；而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
6、孕婦能吃木薯粉嗎
孕婦不能吃木薯粉。
木薯粉雖說已經除毒了，但是孕婦是一個特殊人羣，孕婦吃木薯影響胎兒的正常發育的說法在很多國家已經得到證實，有實驗研究已經證實食用木薯粉會導致懷孕動物的胎兒畸形，而且木薯的食用和生產量較大的地區也發現畸形胎兒的出生率較高，所以孕婦還是應該以胎兒的健康生長爲重，儘量不食用木薯粉。
7、不能和什麼一起吃
木薯不是不能和柿子同時食用的，容易導致胃出血，所以爲了健康和安全，建議木薯粉也別和柿子一起食用，以防萬一。
8、木薯粉特徵
沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味（例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。
