麻辣燙起源於哪個地方

來源：時髦谷閱讀: 3.03W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

麻辣燙起源於哪個地方，麻辣燙是我們大家都喜歡的一款食物，生活中其實大部分的人都喜歡自己嘗試製作美食，很多食物的做法都是非常簡單的，以下麻辣燙起源於哪個地方。

麻辣燙起源於哪個地方1

四川樂山市。麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，將於2017年12月1日起正式實施。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

麻辣燙是哪個地方的特色

麻辣燙起源於四川，起初是當地船工和縴夫爲了簡單方便而發明的獨特吃法，後來沿着縴夫們的足跡流傳到碼頭和岸上。麻辣燙實際上就是火鍋的簡化版，跟火鍋最大的'不同就是火鍋邊吃邊煮，麻辣燙先把食材煮好，配上湯底。

隨着社會的發展，麻辣燙也不僅限於四川地區，很多人抓住商機，在全國各個地方開起店鋪，也發明了不同口味和不同的經營模式。麻辣燙的湯底和火鍋差不多，一般有清湯和紅油兩種，最近幾年又有新的嘗試，就是在清湯中加入牛奶，味道也很不錯。

麻辣燙的食材也和火鍋沒什麼太大區別，基本是什麼食材都能煮。麻辣燙中常見的食材有生菜、娃娃菜、油麥菜、千張、豆泡、雞蛋豆腐、冬瓜、西紅柿、鴨血、肉片、木耳、海帶、魚丸、蝦餃、牛肉丸、蟹排、方便麪、寬粉等。

麻辣燙起源於哪個地方2

麻辣燙起源於哪裏？

麻辣燙起源於四川長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪溼；

製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍着擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後開懷大吃！吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。

就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到它，但卻時常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、紮紮實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個竈臺，滿地的竹籤，就這樣天天圍着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個字：“爽”！

重慶火鍋的出現要稍微晚一些，大約在清代的道光年間（1821-1851）纔有重慶火鍋的出現。經過多方考證，重慶火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛溼（因爲有

"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。船工們吃後，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

而當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶後，就又有一番變革了。當時一些苦力（"棒棒"）見到這種吃法後，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裏洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚爲主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，

盆內沸騰翻滾着一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。於是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍着挑擔子的吃的人也越來越多。

直到民國二十三年，纔有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合衆人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。後來人們爲了記住這種吃法是從小米灘傳過來的，就乾脆把這條街稱作"小米街"。

乃至後來，到抗日戰爭時期，重慶火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋爲榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在臺灣開起了火鍋店（但由於原材料的問題，老是趕不上重慶本地的味道）。所以現在許多書上都說重慶火鍋發源於重慶江北，但事實卻是源於瀘州，在重慶發展開來的。

麻辣燙起源於哪個地方3

吃麻辣燙注意事項

1、麻辣燙的鍋要及時清洗：

普通銅鍋停用後，易生長一層薄薄的綠色銅鏽，因此清洗工作要做好。

2、鍋底火一定要旺

如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。

3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50攝氏度—60攝氏度的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中。

4、火鍋涮湯不能喝

火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因爲高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能。