滷肉飯家常做法大全，家常菜是我們中國菜的源頭，中國菜講究的就是色香味俱全，所以會通過各種的烹飪手段和器材來達到又好看又好吃的效果，下面是滷肉飯家常做法大全。
滷肉飯家常做法1
滷肉飯的做法
豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然後切小丁。
香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。
木耳泡發洗淨後揪成小朵。
蔥薑蒜都切好（隨便切就行啦）。
炒鍋放油，先放入蔥薑蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。
倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。
蒸好的米飯澆上滷肉，配一個滷蛋，西蘭花摘洗乾淨，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養全面的便當飯了。
滷肉飯家常做法2
絕對好吃的滷肉飯的做法
精品帶皮瘦五花肉洗淨，廚房紙吸乾水分
切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉醃製半小時
西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分鐘
老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺
放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的
搭上西蘭花裝盤，美味可口的滷肉飯完成啦！特好吃
滷肉飯家常做法3
雞肉版滷肉飯的做法
泡發乾香菇，先把香菇放水裏洗兩次，一會泡髮香菇的水要用的！泡有點軟把香菇對半撕開，可以加快泡發
雞胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，鹽，料酒，澱粉，抓勻醃製半小時。反正按你喜歡的方式研製雞肉。
大些的洋蔥切大丁，香菇泡發好後切小丁，香菇水留着！
生薑切大片，我用的大蔥切細點，還有大蒜頭切碎，忘記拍照了
滷肉飯的靈魂炸洋蔥酥：熱鍋倒入適量油，放幾粒花椒，中小火慢炸洋蔥，大概需要十分鐘，或者更久，不能着急！火大了糊了洋蔥就不能用了
慢慢炸吧
炸一會就把花椒一個個撿出來……別炸黑了，會苦！誰叫咱洋蔥還要炸一會呢，沒事就慢慢撿唄！（想省事的`就先小火炸花椒，把花椒檢出後再下洋蔥）
洋蔥水分慢慢炸幹，變得焦黃，再炸一會就快好啦
等焦黃色越來越多，就把火關了，用餘溫給它自己再炸會，動作慢的一定關火，快好了，別炸糊了呀，別問我爲什麼
把洋蔥酥從油鍋裏瀝出來。炸好的洋蔥酥，一盤子生洋蔥炸出來也就小半碗了。
看油是否夠用，不夠的話再加點油，倒入醃製的雞肉翻炒，加入生薑，蔥，八角一起翻炒
雞肉變白就加入香菇丁再炒一會。
加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一會
倒入香菇水
加入一勺芝麻醬，或者花生醬都可以，沒有了不加。
加入一塊冰糖
加入煮好的雞蛋爲什麼三個半半……你猜
倒入洋蔥酥
加入蠔油，如果覺得顏色不夠，就再加些老抽，我的醬油是紅燒醬油也不怎麼上色，也加了不少
水燒開後轉小火加蓋燜燒20分鐘樣子，嘗下味道，不夠鹹的再加點鹽，別加太多，收滷時燒燒會再鹹點
開中大火，翻炒一會讓湯水變濃稠，別收幹了！還要拌飯呢！加入一點白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了
煮開水，下青菜，加點油，加點鹽。可以多點菜，剛好也有湯喝了
裝一碗飯，擺擺好，趕緊吃吧，餓死了
小貼士
洋蔥酥：我這沒有紅蔥頭，就用了一般的紫洋蔥。千萬千萬別炸糊了，糊了會苦，就扔了吧。不然下面材料都浪費了，一鍋都苦！
