魚生二十種配料，現在越來越多的人瞭解到生吃的好處，其實生吃的意思就是生食，而生食其實是一種比較特殊的飲食方式，很多人都瞭解到並且喜歡上吃生食,所以很多人都開始吃魚生，下面是魚生二十種配料。
魚生二十種配料1
配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。
魚生用料主要是鯇魚，也有用鯉魚的，絕少用其他魚。配料最普遍用蘿蔔，也有用蓮藕或雪梨代替，再加蕎頭、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、檸檬葉、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。 做法頗爲考究，鯇魚去皮洗淨，連魚瘦肉也得除去，以乾布抹淨血水，晾乾後，以鋒利快刀切成極薄片。
蘿蔔、姜蕎等均切成幼絲狀，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用調味醬的，視各人嗜好，亦因各地區習慣。
下料先後次序有別，最後才加上薄脆即成（也有用炸粉絲的）。 少不了的還是吃魚生時必飲酒，之後還必食一碗滾粥。那些不敢吃魚生的，只有把生魚肉放入滾粥內燙食，或挑揀薄脆花生而吃。誠然，其中燒酒、香醋亦有消毒作用，但生食魚肉畢竟利口不利腹。
魚生二十種配料2
魚生配料：蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等。
吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裏拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裏——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香。
做魚生注意事項
1、一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在遊動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。
2、一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。盛魚生的.盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上。
橫縣魚生又俗稱“兩片”，歷來被橫縣人稱作“縣菜”，它代表着橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準，以及接待客人的最高規格。它五光十色，美輪美奐，它姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不苟。它有六個字功夫“種、勁、白、薄、厚、鮮”
在橫縣，大街上隨便一個成年男女，但凡談起魚生的製作或者吃法，個個都搖身變成了大師級人物，他們會跟你滔滔不絕、各有心得地大聊特聊，將魚生的各種吃法和美味形容得淋漓盡致。每個到過橫縣的人都不難發現，在橫縣，不管大排檔還是高級飯店，幾乎都設有魚生料理專用間，連切魚生的砧板、刀具也必是專用的。
做魚生的師傅，僅需負責做魚生，待遇和地位卻要比其他廚師要高出許多。手藝好的魚生師傅，就更是受到高度重視。
選料上，橫縣魚生基本都選用河魚，橫縣的河魚生猛鮮活，肉質細嫩。可好魚還要配好刀工。通常做魚生的師傅會先一字排開好幾把不同的刀和用具，然後抓起活蹦亂跳的魚，直接一刀背到魚頭把魚給拍暈，然後麻利地除腮去鱗。
去鱗時，刀法講究輕、柔、快。刀口緊貼着魚尾，柔柔一抹，雪白的鱗片便左右剝離，刀刃過處，如風掠梨花，紛繁落下。
拌一碗對胃口的配料，捲上一片透明如玉的魚生，入口鮮嫩香脆，味蕾的刺激瞬間就達到了極致。吃罷會讓人忍不住感嘆：這纔是地地道道的橫縣魚生啊！也難怪橫縣人敢說出“君不見食魚生之處多也，唯有橫縣魚生獨步天下 ”的豪言。
食客點評
夾一大把生鮮猛料，包一片魚生，放如口中，香辣酸鮮，濃香沖鼻，嗅覺極度震撼，味蕾大受刺激，頓時口舌生津，噴涌而出，肌肉痙攣，牙齒情不自禁，一陣猛嚼。只見舌齒紛飛，翻江倒海，片花飛落，魚生的鮮甜、配料的兇猛，漸漸就出了味道，只覺得濃香滿口，齒頰留芬，餘音繞樑，三日不絕，連連感嘆此曲只應天上有，人間能得幾回聞
魚生二十種配料3
1、橫縣魚生配料：姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲
製作方法：
橫縣魚生製作的獨特之處在於選料、刀工和擺盤。首先，製作魚生要選用鬱江的野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，不主張用養殖的塘魚。同時，必須保證原料的生猛、新鮮、潔淨、無污染。橫縣魚生製作，多選擇青竹魚。因爲該魚皮脆、肉緊、肉質細膩、彈性好。
1、將魚頭朝上、尾向下，掛在鐵鉤上8至10分鐘，這道工序很關鍵，這時候魚是暈，還沒死，要放盡魚血。爾後，是取魚肉和剝魚皮。把魚放在乾燥平實的案板上，從魚脊下刀，把兩側的魚肉割下來，剔魚肉時絕對不可以破膛開肚，因爲破肚魚內臟會污染魚肉。
2、剝魚皮也很講究，一般從魚尾處輕輕切開口子，然後抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮後，用乾淨的紗紙包裹魚肉數分鐘，吸乾魚肉裏滲出的水分和殘血。這樣魚肉就會變得晶瑩剔透。
製作魚生，關鍵是刀工。將大塊魚肉擺上砧板，用刀輕輕切下薄如羽翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷。
3、將蔥白、洋蔥、青椒、姜、紅蘿蔔洗淨，切成細絲。蒜頭、 蕎頭切薄片，裝盤成配料。
2、瓜英又稱爲瓜蔓，是瓜類植物的莖，會用做一種調味品。可以跟肉類、像魚、豬肉一起炒，使味道更爲鮮美。
擴展資料
橫縣魚生又俗稱兩片，是著名的地方傳統佳餚。歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表着橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。
在南寧,乃至整個嶺南地區,熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起,稱橫縣爲魚生、稱魚生爲橫縣。橫縣魚生之所以出名、美味,與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有着密切的關係。
橫縣魚生製作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，遊刃有餘，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不苟。
橫縣的“整食魚生”的傳統習俗在清代乾隆年間《橫卅志》、從晉元帝年間隱居橫縣的逸士董京偶遇仙人、吃食魚生的風流韻事傳說、以及近代日本友人、臺灣愛國人士吃食橫縣魚生之頌傳中無不形象而真實地寫照了“橫縣魚生”這個傳統飲食習俗悠久的歷史、文化底蘊的厚實和內涵的豐富。
2018年9月，被評爲“中國菜”之廣西十大經典名菜。
