怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單，鱸魚是一種比較有營養的魚的，相信很多小夥伴應該都非常喜歡吃魚類的食物吧。因爲魚只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單。
【主要食材】：新鮮鱸魚一條，花生油適量
【配料】：生薑一大塊，大蔥一根，香蔥一把，青椒、紅椒各一個
【調料】：蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，食鹽、胡椒粉適量
做法步驟：
第一步，準備好食材。
大蔥先切成長段，再切成蔥絲；香蔥洗淨切成香蔥段；生薑切成生薑片，要多切幾片，6-8片即可；青紅椒主要用於配色，各取半個切成辣椒絲，裝起備用。
第二步，處理鱸魚。
鱸魚一定要選鮮活的，最好自己處理。只有自己親手處理的活魚才足夠新鮮。刮掉魚鱗，除去魚鰓，剪開魚腹掏出裏面的內臟，尤其是貼着魚脊骨的黑色膜以及多餘的東西，一定要仔細除去，並清洗乾淨。然後用刀從魚背貼着魚骨劃開，不劃透，儘量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。操作起來稍微有點麻煩，嫌麻煩的朋友們可以在買魚時請攤主處理好。
第三步，接下來開始醃製鱸魚。
在鱸魚內外表面都撒上食鹽，胡椒粉，加上料酒塗抹均勻，把香蔥小段、幾片生薑放進魚肉內，醃製入味，時間10分鐘左右。
第四步，下面開始蒸制。
鍋中加入適量清水燒開，水開之後放入蒸魚盤，把魚放入盤中，將醃製後的香蔥段，生薑片拿出來。再將生薑片鋪在魚上，下面塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形。然後放進鍋中用小火蒸，時間8分鐘左右，時間太長魚肉會變老。
第五步，蒸魚出鍋。
鱸魚蒸好後把裏面的薑片、蔥段揀出來，魚盤裏蒸出來的水倒掉，這湯水腥味重。然後把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，在上面鋪上蔥絲、青椒、紅椒絲。
最後一步，魚身熗油。
取鍋燒油，添加一勺花生油，大火油溫燒至7成熱（明顯冒煙）時，然後把燒熱的油澆到魚盤的蔥絲、辣椒絲上熗出香味就可以了。這樣蒸出來的鱸魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味
【準備食材】：鱸魚1條，姜1顆，蔥2根，食用油，鹽，料酒，蒸魚豉油。
【做法】：第一步，處理和醃製鱸魚。首先把鱸魚的肚子破開，清洗乾淨（小編一般是讓賣魚老闆給清理好，拿回來洗乾淨就可以了），加入一勺鹽和料酒抹勻醃製。料酒的量不宜太多，否則蒸好了會蓋過魚本身的鮮味。
第二步，蒸魚。把姜切成絲，擺在鱸魚肚子下方和上方，蒸鍋裏燒開水後，放入鱸魚蒸8-10分鐘。蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很柴。
第三步，熱油淋魚。蒸好後將鱸魚端出來，淋上適量的蒸魚豉油，然後把蔥切成段擺在鱸魚上，鍋里加一勺食用油燒至9成熱後，淋在鱸魚上。
這道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了，用這個方法做的'鱸魚又鮮又嫩滑，特別好吃。小夥伴們，你是這樣做清蒸鱸魚的嗎？
一、清蒸鱸魚需要材料
工藝 ：蒸
口味 ：海鮮
難度 ：簡單
時間 ：10分鐘
食材 ：鱸魚
輔料 ：鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、蔥、花生油
二、清蒸鱸魚怎麼做好吃
原料：新鮮鱸魚一頭，大概500到750克左右;
輔料：鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
清蒸鱸魚步驟：
1、買鱸魚的時候記得叫賣魚的把鱸魚殺好，然後拿回來沖洗乾淨即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生薑也切成絲備用;
2、爲了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然後在碗里加入適量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的塗抹，同時可以把蔥白和薑絲放入魚的肚子裏，做好之後鱸魚放那醃製10幾分鐘;
3、醃好之後就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋裏的水燒開，然後把鱸魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵;
4、鱸魚蒸好之後起鍋，把碗裏蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然後把切好的蔥段和生薑絲擺在魚面上;
5、把鍋裏的水倒掉，燒熱，等鍋裏水份幹了，倒入適量的花生油，把油加熱到冒煙爲止;
6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生薑和魚身上，然後用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鱸魚就大功告成了。
三、清蒸鱸魚的技巧
1、很多人會問，爲什麼不用放其他調味料，首先魚已經用鹽巴醃過，而且蒸魚豉油也是鹹的，所以不需要放鹽巴或者醬油;
2、爲什麼我在外面吃的清蒸鱸魚都是有點甜味，而且很多人都放糖，你這做法爲什麼不放糖呢?沒有糖不是就就不好吃了嗎?其實蒸魚豉油本身就是帶甜的，如果在放糖就太甜了，這是不推薦的做法，一般對蒸魚豉油不夠了解纔會加糖的。
3、鱸魚可醃，可不醃，醃下比較入味，但是對於喜歡吃海鮮的朋友可以不要醃，味道更鮮美。
以上呢，就是今天小編給大家介紹的關於清蒸鱸魚怎麼做好吃，還介紹了很多關於清蒸鱸魚的一些技巧。我相信，只要是好好理解，做起來都會非常容易上手的。如果大家在家有空閒的時間，都是可以自己做做看的，我相信自己做的肯定要比在外面吃美味哦。
