五香榛子仁的製作方法。喜歡吃榛子的親們一定沒少炒榛子,說起生榛子怎麼炒更是頭頭是道,炒制的榛子比起新鮮的榛子來多了股香味,更誘人,口感也更好。下面看五香榛子仁的製作方法。
挑撿榛子:把有蟲眼的,輕空的撿出來。
直接放鍋裏炒,中小火,不斷翻炒,千萬不要急。要儘可能保證所有的榛子,受熱均勻。
炒到用眼睛看,榛子的外表黑了亮了,並能聞到有木頭的清香時,說明榛子快好了。過程中可以用手試探溫度,不能太熱,糊了就會冒煙,那樣就立即調小火。
可以先剝一個嚐嚐,特別香就是熟了。
蓋鍋,5分鐘左右,利用餘溫讓榛子因爲熱氣,內冷外熱而開口。
出鍋,裝盤。待涼透了,就會有香又脆。
小貼士
既不要用油,也不需要清洗,簡單環保,易於操作。唯一需要的就是細心和耐心
榛子仁的營養價值
1、榛子仁本身富含油脂,使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收,對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用;
2、它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效;
3、榛子仁裏包含着抗癌化學成分紫杉酚,可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延長病人的生命期;
4、榛子仁本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用;
5、榛子仁還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發生;
6、每天在電腦前面工作的人羣多吃點榛子仁,對視力有一定的保健作用;
7、小孩子吃榛子仁則有驅蟲的功效。
榛子仁的功效與作用
榛子富含油脂,有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收,對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣,在口中越嚼越香,有開胃之功效。
榛子包含着抗癌化學成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分,這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症,可延長病人的生命期。中醫認爲,榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
榛子仁的做法
1、榛子仁巧克力牛軋糖
食材:白色棉花糖125g、黃油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g
做法:
(1)材料大集合,榛仁提前烤香,可可粉和奶粉混合備用;棉花糖和黃油一起放微波爐熱1分鐘,黃油放在碗底容易徹底融化;
(2)取出攪勻。如果這個時間還沒全部融化開的話再多熱1分鐘;
(3)倒入可可粉和奶粉的混合物;拌勻成麪糰,然後加入榛子仁;
(4)放在油紙上,整理成長條狀;涼後切成條狀即可。
2、黃金榛子仁巧克力蛋糕
食材:南瓜300g、雞蛋3只、麪粉75g、杏仁碎或榛子仁碎200g、黑巧克力100g、牛奶或鮮奶油50g、糖150g、香草糖1小袋15g、發酵粉1小袋15g
做法:
(1)烤箱是要提前預熱180度;把南瓜去皮,用擦子擦絲。混合糖和香草糖,然後將砂糖吧加入南瓜裏;
(2)把雞蛋打到混合物裏,攪拌均勻;把發酵粉和麪粉混合,加入混合物裏,再加上杏仁碎,攪拌;
(3)在模具底鋪上一張烤紙,周圍抹上黃油。把混合物倒入模具中,放入烤箱烤20分鐘;
(4)黑巧克力必須切碎加牛奶或奶油,隔水煮溶或微波爐煮溶,比較像稀釋液體。
榛子的功效與作用
(一)榛子的功效
【性味】 甘,平。
《開寶本草》:"味甘,平,無毒。"
《醫林纂要》:"甘鹹,平。"
【功能主治】 調中,開胃,明目。 健脾和胃,潤肺止咳。主病後體弱;脾虛泄瀉;食慾不振;咳嗽。
崔禹錫《食經》:"食之明目,去三蟲。"
《日華子本草》:"肥白人,止飢,調中,開胃。"
《開寶本草》:"主益氣力,寬腸胃,令人不飢,健行。"
【附方】治病後體虛,食少疲乏:榛子二兩,山藥一兩,黨蔘四錢,陳皮三錢。水煎服。(《寧夏中草藥手冊》)
(二)榛子的作用
軟化血管。
榛子可以軟化血管,維護毛細血管的健康,從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
抗疲勞。
多吃一些榛子,可以做有效消除身心的疲勞,可以減少長時間對着電腦的.人眼部疲勞,適合辦公室上班族。
明目健腦,增強記憶。
榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康。可以提高記憶力、判斷力,改善視神經。
潤澤肌膚。
適當吃一些榛子,可以防治血管硬化,進而有潤澤肌膚的功效。
抗癌。
榛子以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延長病人的生命期。
促進消化,防止便祕。
榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用;
降低膽固醇。
榛子有降低膽固醇的作用,適用於高膽固醇人羣。
增強體質。
榛子富含多種營養素,多吃可以增強人的體質。
驅蟲。
小孩子吃榛子有驅蟲的功效。
健骨。
榛子有利於人體骨骼及牙齒的發育,錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子的含磷量爲堅果之首,磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分,因此榛子是健骨的上佳選擇。
榛子怎麼吃
(一)榛子的吃法
在榛子的吃法上,既可生食,也可炒食。把果仁碾碎,做糕點時放進去,或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裏,做成榛子乳、榛子脂等,也是非常好的吃法。
另外,還可以用榛子來煮粥:將榛子、蓮子、粳米放在一起,煮成“榛蓮粥”,不僅口感好,而且營養豐富,癌症和糖尿病人平時可以多喝些。
由於榛子中含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者,平時應該少吃。
(二)榛子的做法大全
榛子能補脾益氣,澀腸止瀉。《開寶本草》謂能“益氣力,實腸胃,令人不飢,健行。”故性能極似栗子。但少用作補腎強腰的藥物。可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白朮、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食爲好。
榛子餅乾
材料:
黃油90g,細砂糖50g,雞蛋25g,榛子粉35g,低粉125g。
做法:
(1)黃油軟化,加入糖打發。
(2)分次加入雞蛋拌合均勻。
(3)篩入粉類,用刮刀拌合成團。
(4)分成大約20g/個,搓圓拍扁,排入烤盤。
(5)烤箱預熱180度,中層上下火越18分鐘。
榛子醬
材料:
熟榛子、雞腿肉適量,蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量,蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。
做法:
(1)將榛子、花生壓碎,加入辣椒油、鹽調成醬。
(2)將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒。
(3)坐鍋點火放油,倒入蔥、姜、蒜爆香後,放入雞丁炒至變色,加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精,放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁,淋入香油,勾薄芡炒勻即可出鍋。
牛奶榛子糖
材料:
大白兔奶糖10塊,榛子(仁比較大的那種10粒左右看你喜不喜歡吃榛子了喜歡就多放一點),保鮮膜2塊。
做法:
(1)先把奶糖去皮,然後放在碗裏。榛子用刀碾碎待用。
(2)準備個鍋,鍋裏放入水,開火加熱。
(3)待水開後,把裝有奶糖的碗放入水中加熱。
(4)奶糖融化均勻後,把碗拿出來。
(5)趁熱把榛子碎放入碗中迅速攪拌均勻。
(6)然後把保鮮膜平鋪,奶糖趁熱倒在保鮮膜上。
(7)用另外一塊保鮮膜把奶糖按平。然後放入冰箱冷藏10分鐘,拿出就可以吃了。
榛子奶油蛋糕卷
材料:
栗子奶油適量,雞蛋3個,糖55g,玉米色拉油30g,牛奶40g,低粉40g,榛子粉40g。
做法:
(1)烤盤中墊入油紙備用;蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻。
(2)倒入沙拉油,用手動打蛋器攪打均勻。
(3)加入牛奶拌勻。
(4)篩入低粉和榛子粉,用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用。
(5)蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用電動打蛋器打發。
(6)用刮刀切拌均勻,倒入28cm*28cm的烤盤中,抹平表面;烤箱預熱165度,將烤盤置烤箱中上層層,上下火烤約15分鐘。
(7)取出考好的蛋糕片,剝除油紙,冷卻之後抹上奶油捲起,放入冰箱冷藏定型即可。
榛子巧克力
材料:
榛子100克,明治巧克力(奶油味,冬季限量)100克。
做法:
(1)準備榛子。
(2)去掉外殼,和皮。
(3)將巧克力隔水融化,用榛子沾上巧克力。
(4)放在椰絲上滾圓就可以了,也可以沾上點巧克力針來裝飾。
適宜人羣
一般人羣均可使用。
適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。
榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應慎食。
食用量:西班牙科學家的一項研究認爲:普通人每週吃5次,每次吃25—30克的榛子較爲合適。