紅燒鴨肉怎麼做，這道菜是一道家常菜，肉質的鮮嫩和湯汁的`濃郁完美結合在一起，老人小孩都愛吃，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！那麼紅燒鴨肉怎麼做呢？下面就和小編一起來看一看學習一下紅燒鴨肉怎麼做吧。
紅燒鴨肉怎麼做1
一、紅燒鴨子的做法
鴨子切塊洗淨，鍋裏放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃
放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。
最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。
紅燒鴨肉怎麼做2
一、紅燒鴨的做法
半隻鴨洗淨倒入鍋中煸炒，鴨子油多，無需額外放油。一定要將鴨皮中的油都煸炒出來，鴨肉才香。
鴨油全部煸炒出來後，可以將多餘的油盛出，留着炒別的菜。
鍋內加入鹽一勺半，薑片，八角，料酒，生抽和老抽，繼續翻炒，從鴨入鍋到翻炒結束大概在二十至三十分鐘左右。
翻炒差不多後，鍋中加入開水沒過鴨子，燉煮半個小時後加入蒜瓣（這時也可以加入食材如胡蘿蔔，土豆等，想吃原味的鴨子就不加其餘食材）。繼續燉煮半小時後加入蔥花出鍋。
蒜瓣軟爛入味，骨頭也燉的超香！燉煮過程一小時。
