紅燒魚籽怎麼做

你們知不知道紅燒魚籽怎麼做嗎？紅燒魚籽是用魚籽製作的一道家常菜，魚籽雖然是高蛋白的食物營養好，但是它含有的膽固醇那是相當的高，那麼紅燒魚籽怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看了解一下吧。

紅燒魚籽怎麼做1

一、紅燒魚籽的做法

處理魚籽：

1、剪去墨膜，留下膜附着的筋不要剪斷。

2、將整塊魚籽放在小盆裏，用水沖洗，自來水要開小一點，水流到盆壁上，讓水自己溢出盆子，盆中的水比較清了，魚籽上看不到多餘的墨膜就可以啦（像搖曳的海草）。

3、水倒掉，用乾淨的布稍微吸下水。

4、加入2湯匙料酒。等待下鍋。

1、鍋燒熱，加豬油，豬油融化後，大概是1.5湯匙的量。

2、中火，油溫升至手放在鍋的上方感覺比較熱的時候，將圖上的所有配料倒進鍋中，中小火，炒出香氣。

1、魚籽剪成6段。

2、輕輕划動魚籽入鍋，火苗可以燎到鍋底的小火，慢慢煎。

3、煎一會，晃一下鍋（一定不要用鍋鏟），一直煎到魚籽底邊變成金黃色。（鍋蓋45度角擋住個別熱情似火想擁抱你的.魚籽，但是不能蓋上鍋蓋喲）。

4、用筷子配合鍋鏟，將魚籽翻面，繼續煎。繼續煎一會晃一下鍋，直到基本看到的都是金黃色（繼續拒絕擁抱）。

5、加剩下的料酒，幹辣椒，1/2蔥段，加開水（蓋過魚籽多一點），加糖，加鹽，加老抽1湯匙調色（喜歡更深顏色的可以繼續加，直到自己滿意的顏色，同時鹽要減量啦！）。

6、蓋上鍋蓋，大中火燒開，轉小火(如上圖)，燒15分鐘，中途晃晃鍋，用大湯匙將湯汁淋到魚籽上。

7、加紅辣椒、剩下的蔥段，中火收汁至自己滿意（不要收得太乾）。收汁的過程繼續用大湯匙將湯汁淋到魚籽上。

8、蓋上鍋蓋，關火，燜5分鐘。

9、裝盤。

紅燒魚籽怎麼做2

　　一、紅燒魚籽【經典魚雜燒】的做法

將魚籽、魚泡清洗乾淨，魚泡要放氣，加入蔥姜、料酒醃製10分鐘左右

鍋里加入食用油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬煸炒出紅油後，先放入魚泡一起煸炒

魚泡炒熟之後，加入適量的清水，剛剛末過魚泡即可

開過之後，將魚籽放入鍋裏，加入老抽醬油、生抽醬油、適量的食鹽調味

大火將湯汁收濃後，放入適量蒜瓣、杭椒炒熟後，調味既可以出鍋

魚雜燒是一道非常美味的菜品，烹飪得當比魚本身還有滋味！