吃芹菜有哪些作用，這種食物的功效是非常明顯的，禁忌人羣對這種食物會比較敏感，有些疾病的產生就是因爲吃錯了保健食物，這種食物不能夠擁有某種功效，養生就看吃芹菜有哪些作用。
吃芹菜有哪些作用1
1、降低血脂
芹菜具有很好的降血脂，預防動脈硬化的作用。這是由於芹菜中含有多種不飽和脂肪酸，有助於血脂的平衡。
2、平肝降壓
除了降血脂以外，芹菜還有很好的降血壓、降低膽固醇的功效。研究表明，3-n-丁基苯二酸這種降壓物質大量存在於芹菜葉中。芹菜所含的酸性降壓成分，對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、鎮靜安神
芹菜中含有丁基苯酞，這是一種具有鎮靜作用的化合物。3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯和芹菜鎮靜素在芹菜中含量較高，故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。另外，從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用；芹菜苷或芹菜素口服，有利於安定情緒和消除煩躁。
4、抑制細菌
芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物，具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用；呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用。
5、防癌抗癌
芹菜中的丁基苯酞類具有較強的'防癌活性，其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用，葉綠素還可以抑制強致癌物黃麴黴毒素和苯並芘類的致癌活性。另外，芹菜還可以預防結腸癌的目的。
吃芹菜有哪些作用2
如何挑選芹菜
1、識別四種芹菜
青芹味濃；黃心芹味濃，嫩香，脆；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
2、區分是移栽芹菜還是原地芹菜
我們知道，種芹菜有兩種方法，即先育苗再移栽和播種後一直長到收穫（不經移栽)。爲此，一般說來，移栽芹菜質量好，（不經移栽)原地芹菜質量差。
另外，芹菜的長短不是老嫩的標誌。原地芹菜一般較短，但是比較老。
所以買芹菜時，區別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由於芹菜是帶根採收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長。
3、芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直
新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個葉柄，長40~50釐米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特徵，整齊、均勻的爲佳。如實心芹，葉柄不空心，葉柄寬厚、葉色深綠，吃口脆嫩。
4、葉色濃綠的不宜買
不管哪種類型的烹飪食譜芹菜，葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。
