魔芋燒雞的做法

魔芋燒雞的做法，魔芋燒雞是經典川菜魔芋燒鴨的演變而來，是非常美味的一道經典家常菜。魔芋具有養生、保健等功效，天然的減肥食材，富含很高的膳食纖維；雞肉，高蛋白低脂肪，兩樣結合一起，減肥又美容。由於魔芋有特殊的味道和口感，所以這道菜重口味的比較好吃，尤其是魔芋，入味後非常美味！下面爲你推薦魔芋燒雞的做法。

魔芋燒雞的做法1

食材清單

土公雞半隻

魔芋800g

青辣椒2個

生薑15g

大蒜10g

八角2個

桂皮3g

乾花椒2g

幹辣椒5g

豆瓣醬30g

料酒5ml

鹽3g

白糖1g

香菜段20g

食用油50g

紅辣椒2個

製作步驟

步驟1、先處理魔芋，切厚薄適中的片，再中間劃一刀，將一頭塞進去，就形成一個節。若是嫌麻煩的，直接切塊

步驟2、雞肉洗淨，宰大小合適的小塊。雞呢選放養的土雞肉，肉質緊實，好吃。

步驟3、青紅椒切小塊，姜拍碎，大蒜去殼，其他需要用到的香辛料也一同備好

步驟4、炒鍋燒水，水開加少許鹽，放入魔芋塊，煮開後5分鐘撈出，目的去味

步驟5、另起炒鍋燒油，油稍微多一點，燒出來的.菜比較好吃。油熟後放入雞塊煸炒5分鐘

步驟6、放入姜、蒜、八角、桂皮，辣椒，乾花椒一起翻炒出香味

步驟7、然後放入料酒（白酒也可以）翻炒，再加入豆瓣醬炒出紅油色

步驟8、最後放入焯煮過的魔芋翻勻

步驟9、沿鍋邊加入溫水，沒過所有食材還要多一些。大火煮開，轉中小火燒1小時左右。這一步可以加啤酒代替水，燒出來的雞肉更香。

步驟10、雞肉熟透，湯汁不多時，嘗下鹹淡調味，加點點白糖，放入青紅椒塊，翻拌均勻即可。

步驟11、盛盤即可。根據需要可以加點蔥花，香菜，花椒粉。

步驟12、成品

小貼士

1、魔芋有股鹼味，所以使用前應開水中焯煮一下。魔芋不易入味，因此要提前下鍋，這樣燒好的魔芋味道才更好吃。魔芋可以製成“雪魔芋”，速凍1天后取出，化凍後有蜂窩狀，這樣的魔芋很易吸收味道，口感完全不同，喜歡的可以試試這種。

2、喜歡鴨子的可以用鴨子來代替。啤酒可以代替部分水，味道超級鮮美！

魔芋燒雞的做法2

1、雞塊用清水洗乾淨，洗到水沒有血跡後用一點點鹽和生抽醃製好；

2、魔芋清水沖洗一下，切1cm左右厚；

3、生薑大蒜子剝皮切好，辣椒洗乾淨切成圓丁裝碗裏備用；

4、蒜苗葉和蔥洗乾淨切成小段，八角，花椒，香葉，桂平等準備好；

5、鍋裏燒乾水放點點油，把雞塊放下去；

6、雞塊炒到變乳白色，放花椒，桂平，八角等放下去炒一分鐘，然後放辣椒，生薑，大蒜下去炒出香味；

7、放鹽，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，雞精下去炒均勻；

8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水剛好蓋過雞；

9、水燒開在煮五分鐘放另一半生薑，大蒜子，辣椒下去攪拌均勻繼續煮15分鐘左右；

10、最後把蒜苗葉和蔥放下去炒一分鐘即可起盤。