芭蕉花蕊的功效與作用及禁忌，芭蕉花蕊可能很多人都沒有聽說過，也有很多人不瞭解它的作用，它對於人體有很多功效和作用，而且也有很顯著的保健作用，是非常值得食用的食物，瞭解芭蕉花蕊的功效與作用及禁忌，教你正確養生。
芭蕉花蕊的功效與作用及禁忌1
芭蕉花蕊
芭蕉花蕊爲芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗狀花序頂生，下垂；苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色，每苞片有多數小花，除苞片最下面具3～4不孕花外，其餘皆發育。花單性，通常雄花生於花束上部，雌花在下部；花冠近脣形，上脣較長，先端5齒裂，下脣較短，基部爲上脣所包；雄花具雄蕊5，離生，伸出花冠；藥線形，2室；雌花子房下位3室，花柱1，柱頭近頭狀，光滑。具有獨特的鮮甜味。具有痰消痞；散瘀；止痛的'功效，適用於胸膈飽脹；脘腹痞疼；吞酸反胃；嘔吐痰涎；頭目昏眩；心痛；怔忡；風溼疼痛等症狀。另外芭蕉葉、根、子都可入藥。
芭蕉花蕊的功效
「性味」味甘；微辛；性涼
「歸經」心；肝；胃；大腸經
「功效」化痰消痞；散瘀；止痛。
「主治」主胸膈飽脹；脘腹痞疼；吞酸反胃；嘔吐痰涎；頭目昏眩；心痛；怔忡；風溼疼痛。
1、《日華子本草》："治心痹痛。"
2、《滇南本草》："暖胃，散痰，軟堅。治寒痰停胃，嘔吐噁心，吞酸吐酸。"
3、《分類草藥性》："治頭眩昏，氣痛，散血。"
4、《嶺南採藥錄》："治紅白痢，能通經。"
「用法用量」內服：煎湯，5-10g；或燒存性研末，每次6g。
芭蕉花蕊的作用：
1、治心痹痛：芭蕉花蕊燒存性，研，鹽湯點服二錢。（《日華子本草》）
2、治肺癆：芭蕉花蕊二兩，豬肺半斤。水燉，服湯食肺，每日一劑。（《江西草藥》）
3、治心絞痛：芭蕉花蕊半斤，豬心一個。水燉服。（《江西草藥》）
4、治胃痛：芭蕉花蕊、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服，一日二次。（《貴州草藥》）
5、治反胃吐呃飲食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈飽脹：芭蕉花蕊二錢。水煎，點水酒服。忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。（《滇南本草》）
6、治怔忡不安：芭蕉花蕊一朵。煮豬心食。（《湖南藥物志》）
營養價值
芭蕉果肉、花、葉、根中均含有豐富的糖類、氨基酸、纖維素、多種礦物質、硒等微量元素及多種化合物成分，藥食兼用，營養豐富。研究人員採用水提取法、醇提取法和石油醚提取法對芭蕉根的化學成分進行定性實驗，水提物中含蛋白質、氨基酸、糖類、有機酸、皁苷等物質；醇提物中含蒽醌、黃酮、香豆素、酚類、強心苷、蛋白質、氨基酸等化學物質；石油醚提取物中含有揮發油、甾體、油脂、內酯及香豆素等親脂性成分並確定芭蕉根中含有氰苷。
食用方法
1、炒芭蕉
都是選用幼嫩的花瓣爲原料。加工時先將蕉花蕊洗淨切細加少許食鹽攪拌，並用手揉捏擠去汁液。素炒時，加點青辣椒末和民間用豆渣製成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪肉末炒蕉花蕊，應將料肉(豬肉或狗肉，以狗肉爲佳)洗淨，濾水後剁成肉末，先在姜、蒜炸過的油鍋內爆炒至七八成熟再加入經鹽漬擠去澀水的芭蕉花蕊和食鹽、味精，炒至芭蕉花蕊熟透，即裝盤供食。這道菜味美可口，無汪膩感，獨具特色，是傣族、哈尼族小有名氣的風味小吃。
2、蕉花蕊湯
以野芭蕉花蕊、精瘦豬肉片與臭菜爲主要原料烹調。芭蕉花蕊剝去外層老化花瓣，洗淨切碎，加少許食鹽揉捏，用清水漂洗除澀味，用肉湯煮至七成熟時，加入豬肉片(末)和洗淨切段的臭菜煮熟，加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯，色澤紅、白、綠三色相間，味鮮香可口。
3、五香芭蕉花蕊
芭蕉花蕊放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝乾水分。雞蛋打散,放入碗內,加入麪粉,精鹽拌勻。鍋中放油燒熱,把芭蕉花蕊掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
4、包蒸蕉花蕊
以野芭蕉花蕊、精瘦豬肉和雞蛋爲原料烹調。先將幼嫩的蕉花蕊用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內，加入蛋汁和剁細的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。
食用禁忌
1、食用芭蕉花蕊要忌魚、羊、生冷、蛋和蒜這些食物。
2、對於氣虛體質，陽虛體質的人士來說，是不適宜食用芭蕉花蕊的。
3、凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌乾燥者皆禁用。
4、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
5、另外，一些溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質，瘀血體質的人羣都可以食用芭蕉花蕊。
芭蕉花蕊的功效與作用及禁忌2
芭蕉花的做法
1、芭蕉花炒肉
材料：芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量。
步驟：
（1)芭蕉花剝去外層老化花瓣（不可食用)，露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。花心掰開（一定要戴上一次性手套)。將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
（2)取出橫切成絲（蕉花會氧化變黑是正常的)。加少許食鹽輕揉捏，並用手擠去汁液，去除澀味備用（不用水洗了)。豬肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。
（3)起鍋，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜頭和蔥白。接着放入豬肉末炒至六七成熟。放入芭蕉花拌炒至熟。
（4)最後放入韭菜和調料（鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量)。炒勻後放入香菜就可以了。
2、包蒸蕉花
以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋爲原料烹調。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少許食鹽揉捏，擠掉澀水裝入碗內，加入蛋汁和剁細的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數青椒末、食鹽、味精，高拌均勻，用鮮芭蕉葉包成方形葉包，入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜，色、香、味俱全，無油膩感。
3、哪些人羣不能吃
適宜身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、陰虛水乏、小便不利、口舌乾燥者皆禁用。
4、素炒芭蕉花
主料：芭蕉花一朵
輔料：黃辣椒醬一勺、白胡椒粉少許、鹽三勺
做法步驟：
1、將芭蕉花去掉老硬的花瓣；
2、把嫩花瓣切成細絲；
3、將切成絲的嫩花瓣和花芯放一起用開水焯；
4、焯過後用鹽拌勻擠出水，涼水衝淨，再擠幹，入鍋炒熟即可。
小貼士：
1、調料其實很靈活，愛什麼味就放什麼料。
2、放少量黃辣椒醬和白胡椒粉會讓口感非常香。
3、花瓣要取發白的才嫩，紅紫的澀，花芯要一寸長才好，太大了老澀不好吃。
