深紅色和淺紅色的豬肉，在生活中都是常見的豬肉顏色，但是兩個顏色的豬肉還是存在區別。去超市買豬肉的時候，尤其要注意一下豬肉的色澤明暗度，那麼買豬肉的時候就應該熟知深紅色和淺紅色的豬肉。
深紅色和淺紅色的豬肉1
1、豬肉顏色鮮紅和淡紅都屬於正常的，是因爲屠夫宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成，血放的越乾淨顏色越淡。
2、首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的爲健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裏也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。 鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。
3、肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。 而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。 死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
深紅色和淺紅色的豬肉2
豬肉是我們主要吃的.一種肉類，日常烹飪，或者做臘貨、香腸等等都離不開豬肉。我們去超市買豬肉的時候，要注意一下豬肉的色澤明暗度，如果顏色比較深的話就要注意了。那麼買豬肉的時候怎麼看豬肉的顏色呢？
1、豬肉淡紅色好還是深紅色好
選擇豬肉要是那種非常均勻的淡紅色才行，如果生豬肉太紅，那就不是很好。如果豬肉深紅色時，死豬肉或得病的豬肉可能性比較大，這種不要購買。吃毒殺、死因明原因的生豬肉，會導致食物中毒，或導致人畜共病。 鑑別方法是死豬肉一般不完全出血，外觀爲深紅色，肌肉之間的毛細血管有藍紫色出血。豬瘦肉的一部分爲暗紅色，發亮且不粘稠。不新鮮的肉爲暗紅色，暗淡無光澤，橫截面爲綠色和深灰色，柔軟無彈性，粘手，且有刺鼻的氣味。
2、豬肉深紅色是不是不新鮮
豬肉深紅色可能是宰殺過程中出血不充分，導致血液殘留在切肉表面的血管中，豬肉的顏色也會是深紅色，這種可能是死豬肉要小心。如果豬肉放置時間過長，也會導致表面暗。正常的豬肉是鮮紅色的，脂肪部分爲乳白色或粉白色。我們買豬肉的話，可以聞一聞氣味看新不新鮮。新鮮豬肉氣味正常誤以爲，不怎麼新鮮的豬肉在存放中會產生一些酸物質，聞着會有輕微酸黴味，腐壞的豬肉則有難聞的血腥味和腐味。
3、新鮮豬肉是什麼顏色
新鮮豬肉爲淺紅色和粉紅色，經過很長一段時間後會變成暗紅色、褐紅色。但是在自然條件下幾乎不可能是鮮紅色。如果豬肉是鮮紅色的，則可能是因爲使用了一些禁用的東西，例如硼砂。還有有些人用一氧化碳包裝豬肉，使肉鮮紅；也有的會用亞硝酸鹽使肉變亮，但亞硝酸鹽是致癌物。
