高筋麪粉適合做什麼，我們日常生活中常常吃到的包子類食物都是用麪粉做的，但是麪粉也是分很多種的，那麼高筋麪粉和底筋麪粉是比較常見的一種，那麼高筋麪粉適合做什麼，你瞭解過嗎，下面一起看看吧。
高筋麪粉適合做什麼1
高筋麪粉適合做什麼
高筋麪粉的蛋白質含量爲12%-15%，溼麪筋值在35%以上，特點就是蛋白質含量高，而且高筋麪粉比較光滑，顏色較深，一般用於餅乾、長崎蛋糕、披薩、水餃、麪條、千層酥、油條、烙餅、泡芙的製作，高筋麪粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。
高筋麪粉除了可以做食物，它還能用來釣魚，如果用來底窩的鉺料太散的時候，可以混入一點高筋麪粉，可以粘一些，大家可以試一試效果，不過很多人都說效果不錯。
高筋麪粉本身比較有活性，並且很光滑，用手抓不容易抓成團狀，但是缺點就是不適合用來發面，像包子、饅頭等不適合，用來做餃子皮的話就很有彈性不容易破，在生活中的應用還是比較廣泛的。
大家購買高筋麪粉的時候，用手摸，如果手心有較大的'涼爽感，能握成團，能久而不散那麼說明麪粉水分過高。 取少許麪粉細嚼，味道微甜，這種的就是優質麪粉。如果有微微的異味，並有發酵、發苦、刺喉感，咀嚼時有砂聲的就是劣質麪粉。
低筋麪粉可以做什麼
1、酸奶蛋糕
準備材料：低筋麪粉，玉米澱粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋
準備一個大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。
在然後將低筋麪粉和玉米澱粉用濾網篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發，成白色的糊糊，加入盆裏。
攪拌均勻，然後將盆裏的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了
高筋麪粉適合做什麼2
對於麪包我想大家都應該是在也熟悉不過得了吧？麪包是一種以小麥粉爲主要原料進行一定的加工烘焙而成的，是一種受到很多人歡迎的食物。麪包的種類那是多種多樣的，比如說有全麥吐司麪包、羊角麪包、方式長棍麪包等等。麪包的製作方法其實也並不是很難的，而且現在，麪包還是有些人早餐的最佳選擇呢。
麪包中含有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質，具有一定的食用價值，還有一定的熱量，會讓我們充滿飽腹感。麪包的製作工程中萬萬不能少的就是麪粉了。下面我就來告訴大家如何用高筋麪粉做麪包吧，請大家聽我一一道來。
高筋粉都可以做麪包，你用麪包機做不成應該是因爲你的酵母粉沒起作用，原因有很多種。美的麪包機我沒用過，我用的是PERTVS麪包機，第一次做也不成功，後來仔細看麪包機的說明書才發現說配料必須按照配方標的順序放，因爲水、鹽都會影響酵母粉的活性導致做麪包失敗。一定按照先放液體再放粉最後放酵母的順序放置材料。還有如果用量杯度量麪粉的時候不能把麪粉用力拍死了再衡量，要鬆散自然的衡量，否則水面比例就會嚴重失衡，等等。另外水溫也很重要，剛從冰箱拿出來的牛奶、雞蛋等材料一定要放到常溫纔可用，過涼過熱也影響酵母活性。你可以仔細再讀讀你麪包機的使用說明，應該都有相關說明。
看了上面的文章相信大家對於高筋麪粉做麪包的方法應該是已經基本掌握了吧？其實步驟並不是很複雜，方法也不是很難，只要我們有足夠的耐心和細心，還要有一定的技巧性，就一定會成功的。大家不要再猶豫吧，趕緊進入廚房，體會親手做麪包的樂趣吧。
