【導讀】：臘八蒜在臘八時節就是很常見的食物，也是一道很好的開胃菜，不過有人知不知道臘八蒜的來歷呢？下面咱們一起來看看吧！
在年尾的時候就是臘八時節，自然也是要算算一年的收穫了，很多人因爲做生意，需要對賬。諧音梗因此而來，也是爲了好聽。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
大蒜是殺菌的，白醋也是能很好的去除異味，兩者的結合就是很好的消化食物，也是很好的開胃食物。蒜酶對大蒜的綠變起着催化作用。醃製“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
在一年的年尾開始算着一年的收穫，不過別人欠錢不好說，直接諧音梗的表明自己的意思，也是爲了有個好的收穫，不傷及面子。拿着事先醃製好的臘八蒜送給對方，什麼話也不用說，就都明白是什麼意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”，多麼聰明的老百姓!
大蒜本來就是很好的食物，和白醋結合之後能很好的幫助去除大部分的辛辣味，也是開胃的必備食物。由於大蒜素纔有殺菌作用，一定要切碎或拍碎，讓大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前體，故而抗菌效果不佳。
