【導讀】：臘八粥是臘八節最傳統的食物，用黃米、白米、小米、栗子、紅豆等各種食材混合做成，過臘八節喝臘八粥寓意着合聚萬物、調和千靈，下面一起來看看吧。
臘八粥可能不同的地方有不同的做法，所以所用的食材也就不盡相同。臘八粥其實是聚八方食材之意，並不是只有8中食材，下面來具體看看。
據《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”不難看出，一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩。
臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，爲不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等.其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等.此粥可加糖成甜品。
臘八粥中用桂圓，寓意團團圓圓；臘八粥中用芋頭美食，寓意來年處處遇好人，事事如意！臘八粥中的許多食材都不是隨便挑選的，而是有特殊的寓意。
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認爲大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
御賜臘八粥，皇恩浩蕩舊時，爲了表示皇恩浩蕩，與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛、宮女、百姓；還向寺院發放米、果等食材，一方面供僧侶食用，另一方面讓他們分給更多的人。後來，很多寺廟也在臘八節這天將臘八粥贈予信衆，稱之爲福壽粥。
