在家做麪包簡單做法，麪包能夠讓人感到幸福，因爲裏面承載的是製作者的一份認真。很多人都喜歡在家裏做麪包給家人品嚐，因爲步驟並不複雜而大受好評，下面就和大家介紹在家做麪包簡單做法。
在家做麪包簡單做法1
1、首先我們來準備需要用到的食材：高筋麪粉300g，麪包和蛋糕的最大區別就是麪粉，高筋麪粉發酵以後做出來的麪包筋道暄軟。而蛋糕只有用低筋麪粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2個半用來和麪，1個蛋黃留着麪包胚子發酵好之後表層刷一層蛋液。白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我選的是玉米油，顏色清淡無異味；蔓越莓幹用來做麪包的夾心；草莓是等麪包出鍋做點綴的。
2、用少許溫水將酵母粉融化後倒入乾淨無油的面盆中，然後依次將3個雞蛋磕開，1個蛋黃單獨放到乾淨的小碗中，其餘2個半雞蛋倒入面盆後加入白糖和玉米油，最後用筷子將鍋內食材充分攪拌成顏色均勻的糊糊。
3、雞蛋糊攪拌均勻後開始放麪粉，有面篩子的話不要直接將麪粉往盆裏倒。我用豆漿機附送的細孔過濾篩子將300克高筋麪粉過篩到雞蛋糊糊的盆裏，然後用筷子將麪粉和蛋糊糊充分攪拌成均勻的面絮。過篩不是爲了篩除麪粉中的雜質，是爲了攪拌的時候麪粉細膩鬆散沒有顆粒感，比直接倒入麪粉，篩入的方式不容易讓麪粉遇溼成坨產生面疙瘩。
4、盆中的蛋糊不夠溼的話添加少許純牛奶，攪拌到盆中沒有乾麪粉的程度，用手將面絮揉合成光滑的麪糰。取出乾淨的面板或者蛋糕專用墊，麪糰不需要發酵，直接分成7個份量均等的`小面劑子。
5、用手像蒸饅頭時揉麪的步驟一樣，將7個小面劑揉搓成光滑的圓形小麪糰，比饅頭複雜是需要將麪糰反覆揉搓出一層手套膜的感覺做出的麪包才鬆軟。‘用手將麪糰按扁後取擀麪杖擀成橢圓形的牛舌餅，在餅上撒入少許蔓越莓顆粒，然後像卷被子一樣將果粒夾在麪餅中捲成卷狀。依次將剩下的5個麪糰撒上蔓越莓幹後捲成麪包卷，最後留一個麪糰包入果粒後做成圓形麪包坯。
6、麪包胚都做好之後取出電飯鍋內膽，用刷子在鍋底和側壁刷一層薄薄的玉米油，防止麪包粘鍋。然後將圓形麪包坯放在鍋底中間位置，其餘6個麪包卷均勻碼放在鍋底一圈。最後將電飯鍋內膽蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方讓麪包坯發酵。
7、麪包坯發酵到之前的2倍大就可以上鍋蒸了，將之前留的一個蛋黃攪拌均勻後打散，用刷子蘸取少許蛋液爲麪包坯刷上一層薄薄的金黃，最後撒上一層黑芝麻點綴一下，這樣蒸出來的麪包色澤更誘人。
8、一切準備就緒後將電飯鍋內膽水平放入鍋內，接通電源後選擇“蛋糕”鍵啓動，我用的這款電飯鍋是小容量的，耐心的等上50分鐘左右，暄軟美味的麪包就可以吃了。
9、麪包蒸熟後電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像用烤箱一樣時刻擔心火大會將麪包烤糊。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁麪包香會讓你的成就感飆升哦，蒸熟後的麪包發起的鼓鼓的，發酵得很完美。
10、用防燙碗夾將電飯鍋內膽取出放到案板上，注意別燙手。用紙巾或溼毛巾墊着鍋內膽的邊緣，將麪包倒扣在乾淨的案板上，麪包底部和側壁都金黃誘人，因爲塗抹了一層油的原因還有幾分酥脆。
在家做麪包簡單做法2
教你在家如何做發麪包子
一、首先說說和麪
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麪環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麪粉5克就足夠了。
2、水量：和麪用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麪粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麪糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麪糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麪粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麪糰！
二、接着聊聊發麪
1、一次發酵：揉好的麪糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麪糰容易發酵。一般發酵至原來麪糰的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的麪糰倒出來放到面板上要多揉一會將裏面的空氣多排出一些，將麪糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接着，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裏裝冷水，因爲氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋裏就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、最後談談蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麪食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和麪—充份揉勻，我們需要一個光滑的麪糰；
2、發麪—一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
3、蒸制—麪食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麪食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
在家做麪包簡單做法3
1、先用量杯量取100毫升水或者牛奶，倒入麪包桶內。製作麪包水溫在20到25度比較合適。
2、加入雞蛋。要在加完水或牛奶後加入。
3、用電子稱量取33到44克的糖，放入麪包桶的一角。
4、加入18到22克左右的黃油或植物油。
5、量取220克高筋麪粉，放入時儘量讓麪粉覆蓋整個水面。
6、量取4克高活性酵母，放入麪粉上，爭取不讓櫷與水等接觸。
7、把麪包機按需求設置好，點擊啓動。
8、兩個多小時後，香噴噴的麪包就出爐了，等冷卻之後用切成片狀。
