胡蘿蔔生吃有營養嗎，胡蘿蔔是生活中常見的蔬菜，含有多種維生素對增強體質有直接作用，且營養物質可直接被人體吸收。胡蘿蔔生吃有營養嗎，小編帶你來一起看看吧。
胡蘿蔔生吃有營養嗎1
對於胡蘿蔔生吃是有營養的。
因爲胡蘿蔔它富含多種維生素，比如說胡蘿蔔素，維生素a，維生素b1，維生素b2，花青素等。這些維生素可以起到補肝明目的作用，同時還可以預防上皮細胞癌，可以增強人體的免疫力，間接消滅癌細胞的作用。
同時胡蘿蔔還富含植物纖維，這些植物纖維可以起到吸水作用，在腸道中可以增強腸道的蠕動，促進腸道的排便。胡蘿蔔還含有一些糖分，不飽和脂肪，可以降低人體的膽固醇。最後胡蘿蔔還含有多種的礦物質，可以提供人體所需要的元素。
胡蘿蔔生吃有營養嗎2
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養
一、胡蘿蔔榨汁
胡蘿蔔的吃法有很多。有些人喜歡生着吃有些人喜歡熟着吃。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時，放的.油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下，胡蘿蔔會變得很軟，然後再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿蔔的細胞容易破碎，裏面的胡蘿蔔素會融到裏面，營養更豐富。
蘋果胡蘿蔔汁
原料：胡蘿蔔1個，蘋果半個。
做法：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
二、熟吃胡蘿蔔
能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之後再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿蔔確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿蔔的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養了。
胡蘿蔔炒海帶絲
原料：胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
胡蘿蔔生吃有營養嗎3
胡蘿蔔有哪些功效
胡蘿蔔性溫 味甘，性平 功用 健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣 聽說胡蘿蔔對美容和健康有很大的好處，真的嗎?不錯，事實的卻如此
一、胡蘿蔔對於預防肚瀉很有用。
胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人蔘”。
早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿蔔素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿蔔的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。
洪教授通過研究發現，胡蘿蔔中的有效成分胡蘿蔔素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌羣。實驗表明，連續7天服用研究所研製的胡蘿蔔素製劑，可以使受試人羣腸道內的有益菌羣增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。
其實並不只是運動員可以使用胡蘿蔔素來預防腹瀉，洪教授指出，嚴重燒傷、創傷、缺血性休克、大手術、腫瘤化療放療和長時間超負荷運動等情況下，都易導致腸黏膜遭到破壞，腸道內菌羣失去控制和腸道免疫功能低下，最終導致腹瀉等許多症狀的發生，嚴重時多器官衰竭。
因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿蔔素。胡蘿蔔是攝取胡蘿蔔素的主要來源。人們要提高食用胡蘿蔔有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食;而將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
二、胡蘿蔔能成爲多種菜式。
1、胡蘿蔔白米香粥。把胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮煮熟，然後和白米粥一起壓成泥狀，也可採用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以喂寶貝了，也可以把胡蘿蔔和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼後就可喂寶貝了。有利寶寶消化。
2、橙子胡蘿蔔汁。 將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。不必驚奇!這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿蔔能夠平衡橙子中的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。
三、胡蘿蔔在美容方面大有價值。
取鮮胡蘿蔔洗淨，搗碎;將搗碎的胡蘿蔔例及其汁液，加入麪粉在搗成泥3將胡蘿蔔泥，敷於臉部，隔日一次，10分鐘即可成爲胡蘿蔔去痘面膜，去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。
若能多吃些胡蘿蔔(炒着吃，以利於胡蘿蔔素的溶解吸收，因爲胡羅卜素是脂溶性的)，內外兼治療更好。若單用胡蘿蔔搗泥粘性好，塗在皮膚不宜掉，可不用麪粉。用些胡蘿蔔榨取的汁液塗洗臉部也有效果。
“冬吃蘿蔔賽人蔘，保健養生在其中”之說;可見冬吃蘿蔔對人體大有益處，蘿蔔在市場上隨時買到，不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病。
白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，具有較強的消炎、止咳作用。與雞肉、豬肉、魚肉、羊肉等燉着吃，可補氣順氣。
青蘿蔔含有高量的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質，具有健脾、化痰、利尿、消食、口乾舌渴等功效。
胡蘿蔔除含有大量胡蘿蔔素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養物質可以充分被吸收。
