常見十字花科蔬菜的營養價值，每一種蔬菜都有自己的科屬，而且含有的營養物質也是不一樣的。在生活中，人們多吃蔬菜是對身體很有好處的。那麼常見十字花科蔬菜的營養價值有哪些？下面和小編一起來了解一下吧！
常見十字花科蔬菜的營養價值1
1、西藍花
西藍花是營養價值最高的蔬菜種類之一。西藍花又名綠菜花，是由葉子變態而來，所以它也可視爲綠葉蔬菜。口味清淡、爽脆，適合清炒、蒜蓉炒、肉片炒、白灼、煲湯等各種吃法。
西藍花胡蘿蔔素含量高達7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡蘿h還高75%；維生素C含量爲51毫克/100克，也是蔬菜中的佼佼者；鈣含量爲67毫克/100克。美中不足是鉀含量偏低，僅爲17毫克/100克。西藍花還富含葉黃素、玉米黃素、類黃酮、異硫氰酸鹽等。這些成分具有消滅自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保護眼睛等多種作用。
2、紫甘藍
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍、紫包菜等，營養價值很高，不但富含維生素C(39毫克/100克)、胡蘿蔔素(110微克/100克)、鈣(100毫克/100克)等，含還有大量花青素，具有抗氧化作用。實際上，花青素也正是紫甘藍紫色的來源。花青素是一類多酚類物質，在不同酸鹼條件下呈現不同顏色。在中性條件下是正常的藍紫色，而偏鹼性時會變成藍色。北方大部分地區水質偏鹼性，所以炒紫甘藍時易變成藍紫色。在酸性條件下，花青素較爲穩定，因此，炒紫甘藍時加醋有助阻止變色。
紫甘藍更適合拌沙拉、涼拌或生吃。把紫甘藍葉子掰下來，用清水泡十幾分鍾後洗淨後切絲，與黃瓜絲或青椒絲混合，用沙拉汁或蒜蓉辣醬拌，並加少許亞麻油（或其他植物油)，十分美昧。
3、捲心菜
捲心菜是甘藍最常見的一種，學名叫“結球甘藍”，個頭有大有小，各地品種不盡相同。捲心菜營養價值不錯，每100克捲心菜含維生素C雞40毫克、胡蘿蔔素70微克、鈣49毫克、鉀124毫克，膳食纖維1.0克。捲心菜適合切絲後與瘦肉絲、青椒絲一起清炒，淡淡無味的捲心菜，經過簡單的烹調就變得口感清脆鮮香。此外，捲心菜也適合做餡或生吃。
4、菜花
一般認爲蔬菜水果顏色越深，則營養價值越高。菜花雖然是白色的，顏色很淺，但營養價值卻不低。除胡蘿蔔素含量較少(30微克/100克）外，維生素C(61毫克/100克)、鉀(200毫克/100克)等營養素含量都較多。
5、芥菜
芥菜是十字花科綠葉蔬菜，在廣東地區食用非常普遍，具有較高的營養價值，維生素C含量爲51毫克/100克，胡蘿蔔素含量爲1450微克/100克。芥菜莖葉脆嫩，口味清香，除清炒外，還可以煮湯、涼拌、涮火鍋等。
6、大白菜
大白菜是最常見的十字花科蔬菜之一。雖然其貌不揚，價格低廉，但營養價值不低。維生素C含量爲31毫克/100克，胡蘿h素含量爲120微克/100克，鈣的含量爲50毫克/100克，膳食纖維0.8克/100克，均不遜於其他綠葉菜。大白菜也含有重要的`抗癌物質前體——葡萄糖異硫氰酸鹽。
不過，烹調大白菜時要注意，長時間燉煮不但會使維生素大量破壞、流失，降低其營養價值，還會使“葡萄糖異硫氰酸鹽”流失，減低其抗癌作用。因此，應儘量縮短加熱時間，最好採用醋溜、爆炒等烹調方法。
此外，在北方大白菜通常作爲“冬菜”長時間儲存，甚至過冬。長時間儲存也使其營養破壞、流失，還使大白菜中亞硝酸鹽含量增加。如果儲存不當，比如溫度偏高或溼度較大，大白菜變質腐爛後，其亞硝酸鹽含量之高足以導致食物中毒。
常見十字花科蔬菜的營養價值2
1、獨行菜
獨行菜是十字花科獨行菜屬的植物，其別名爲辣辣菜，是一種常見的野菜，且獨行菜的高度爲5-30釐米，其葉片爲卵圓形或者長卵性，花果期在每年的5-7月份，主要產地在我國的江蘇、浙江、安徽、西北等地方。
2、薺菜
薺菜是十字花科薺屬的植物，其別名爲黑心菜、白花菜、香薺等，原產於東歐，主要分佈在溫帶地區，且薺菜適宜生長在冷涼的環境中，在溫度低於0度的環境裏也能旺盛生長，養殖薺菜，需要爲其提供酸鹼度爲6-6.7間。
3、大白菜
大白菜是十字花科蕓薹屬的草本植物，其高度可達60釐米，主要分佈在我國的華北地區，養殖大白菜時，需要定期觀察植株的葉片，如果發現葉片上長有害蟲，就要對白菜噴灑糖醋液，使大白菜健康生長。
4、綠菜花
綠菜花是以綠化球爲產品的變種蔬菜，原產於歐洲南部，且綠菜花的質地柔嫩，其種子發芽適溫爲20-25度，養殖綠菜花時，需要保證植株每日有5個小時左右的光照，促進植株進行光合作用，使綠菜花旺盛生長。
5、蘿蔔
蘿蔔是十字花科的蘿蔔屬，它的高度一般可以達到20-100cm左右，蘿蔔是長圓形的，它的皮是青色，蘿蔔的根是肉質根，因此在種植的時候切記不能積水過多，蘿蔔適宜在排水良好的微酸性沙壤土上種植較好，蘿蔔在生長期間對鉀元素的需求較高，因此，在種植期間應該給予它足夠的鉀肥。
