【導讀】：花菜也是屬於蔬菜的一種，是餐桌上一道很不錯的菜系。那麼花菜的功效與作用有哪些？花菜有什麼嘛營養價值？下面就一起來看看！
1、花菜能清熱去火
花菜是一種性質寒涼的菜品，它能清除心火，也能清熱除煩，人們食用以後能淨化血液清除血液中的多種毒素，平時特別適合那些容易上火的人羣和心腦血管病患者食用，對他們的病情恢復有很大的好處。
2、花菜能利尿消腫
花菜中含有一些微量元素鉀，它能與人體內的鈉之間產生反應，促進人體內水分的排出，另外花菜還能促進血液和水分的新陳代謝，能起到不象的利尿作用，對人類的身體水腫與小便不利都有很好的調理作用。
3、花菜能保護視力
花菜對人類的視力也有很好的保護作用，它含有的維生素A和胡蘿蔔素，能直接被眼睛吸收，可以提高視網膜功能，平時經常食用花菜，能提高視力，也能預防視力下降。另外花菜還能保護人類的血管，提高血管彈性，它含有的類黃酮不但能預防癌症，也是預防心腦血管疾病的重要成分。
1.【抗癌防癌】：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2.【清化血管】：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；
3.【豐富的維K】：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
4.【解毒肝臟】：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5.【維C使者】：
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
6.【生物活性】：菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
7.【減肥】：由於菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
1、菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人爲了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水裏浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。
2、菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過，如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利於增進食慾，幫助消化。
3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之後不能久放，因爲在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75%之多。
4、注意食材的搭配。菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使菜花中的維生素c氧化爲脫氫抗壞血酸，而失去原來的功效。
