蔬菜有哪幾種？相信大家對蔬菜並不陌生，很多人都喜歡吃蔬菜，多吃蔬菜對身體有好處，而蔬菜的種類是非常多樣的。接下來就由小編帶大家瞭解下蔬菜有哪幾種的相關內容。
蔬菜有哪幾種1
1、白蘿蔔，屬於十字花科植物，根莖爲白色，呈橢圓形。
2、萵筍，一到二年生草本植物，莖皮爲白綠色。
3、白菜，全株無毛，葉片寬大。
4、菠菜，葉片爲綠色，根莖爲紅色。
5、番茄，是茄科草本植物，果實爲圓球狀，顏色爲紅色。
蔬菜有哪些品種
1、白蘿蔔
白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬植物，其根莖爲白色，帶有須狀根，葉片爲翠綠色，邊緣有鋸齒，而且白蘿蔔的生長期有五十天的時間，耐寒性強，可以在每年的早春栽種。
2、萵筍
萵筍又叫萵苣、萵菜、青筍，屬於莖菜類蔬菜，其地上莖爲白綠色，較爲粗壯，具有食用價值，栽種萵筍前，要對土壤深翻晾曬，消滅其中的細菌，然後向其中混合農家肥，爲萵筍提供均衡的`營養。
3、白菜
白菜是十字花科蕓薹屬草本植物，屬於葉菜類蔬菜，其全株無毛，葉片爲翠綠色，株高在六十釐米左右，而且白菜在每年的五月份進入花期，花色爲黃色，六月份開始結果，果實爲黑色。
蔬菜有哪幾種2
常見的蔬菜種類有哪些
1、根莖類
包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等。
2、瓜類與茄果類
包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
3、葉菜類
包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥等。
4、花菜類
這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球爲產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
5、鮮豆類
包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
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蔬菜的顏色認識蔬菜的營養
一、綠色蔬菜
綠色蔬菜裏富含人體所需的維生素、胡蘿蔔素及多種微量元素。綠色蔬菜對高血壓及失眠者有鎮靜的作用，並且十分有益於肝臟。綠色蔬菜有，菠菜、青椒、黃瓜等，適宜午餐多食用。
二、紅色蔬菜
紅色蔬菜裏含有大量的番茄紅素，番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。西紅柿中含有番茄紅素約佔80%～90%。番茄紅素可以預防和抑制癌症、保護心血管、抗紫外線輻射功能、延緩衰老、增強免疫力等功效。紅色蔬菜有西紅柿、紅辣椒等，適宜晚餐多食用。
三、黃色蔬菜
黃色蔬菜中含有豐富的維生素E。可以減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾臟有益，並能調節腸胃消化功能，可防癌、抗癌、遏制腫瘤生長。黃色蔬菜有南瓜、胡蘿蔔等，適宜晚餐多食用。
四、黑色蔬菜
黑色蔬菜中含有大量的鐵元素，可以提高造血功能。黑色食物有黑木耳、香菇、海帶等，適宜晚餐多食用。
五、白色蔬菜
白色蔬菜富含黃酮素，能減低患乳癌的機會，還可以舒緩更年期的不適，如熱潮紅等。此外，白色蔬菜還有延緩骨質疏鬆刺激骨質生長的作用。如大白菜、白蘿蔔、銀耳等，適宜午餐多食用。
