過年幾道菜寓意，自己做出來的完全不輸酒店，光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，這道菜本身帶有地方特色，過年幾道菜寓意，心動不如行動！
過年幾道菜寓意1
1、紅燒魚
紅燒魚意味着年年有餘，無論是什麼生肖的新年，做一道紅燒魚也是家家戶戶的年夜飯必備的壓軸菜。
2、韭菜炒雞蛋
韭菜是開春的時候必備的蔬菜，也是開春第一鮮，韭菜有着久財的意味，因此做韭菜炒雞蛋也是家常並且非常美味的。
3、燉雞肉
燉雞肉非常美味，而且祖輩講究每頓年夜飯，雞肉都需要上桌。原因就是雞肉也有着大吉大利的說法。
4、紅燒腐竹
我們可以做紅燒腐竹或者涼拌腐竹，腐竹的諧音中帶着一個福字，所以一道美味的紅燒腐竹也不能少。
5、年糕
過年一定要蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每年過年的時候，祖輩都要準備年糕給家人吃。
6、蠔油生菜
蠔油生菜不僅顏色鮮豔，而且做一道蠔油生菜不僅生機盎然，而且生菜也有着“生財”的諧音，也是非常不錯的`。
過年幾道菜寓意2
1、紅燒魚：年年有餘
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
2、四喜丸子：吉祥如意
由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。成菜色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
3、燒雞：吉（雞）慶連連
無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞餚象徵着吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；
4、排骨年糕：步步高昇
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
過年幾道菜寓意3
【小雞燉蘑菇】
食材：土雞1只、幹香菇50g、蔥薑蒜適量、幹辣椒2個、花椒適量、八角1個、鹽少許、生抽2勺、白糖1勺、食用油適量。
做法：第一步，首先把香菇浸泡水裏，泡發後清洗乾淨，然後擠幹水分備用，留着香菇水備用。
第二步，雞肉斬成塊，洗乾淨瀝乾水分備用，蔥薑蒜和辣椒切好備用。
第三步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。
第四步，放入雞肉翻炒變色，然後再加香菇一起翻炒，然後倒入香菇水，加生抽和鹽，大火燒開，轉小火燉30分鐘即可。
【殺豬菜】
食材：五花肉350g、酸菜500g、血腸1根、蔥薑蒜適量、八角2個、小茴香1勺、香葉2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、雞精適量、香油4滴、鹽少許、食用油適量。
做法：第一步，把五花肉洗乾淨，蔥薑蒜切碎，血腸切塊，酸菜洗乾淨，擠幹水分備用。
第二步，起鍋燒油，放入五花肉翻炒，加蔥薑蒜、八角、香葉炒香，然後再倒入老抽翻炒兩下。
第三步，倒入酸菜繼續翻炒均勻，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接着倒入清水，沒過食材。
第四步，燉煮5分鐘，然後加鹽和雞精調味，再加血腸，繼續燉10分鐘，出鍋前再加點香油和蒜末即可。
【大肘子】
食材：豬肘子1只、黃醬2勺、甜麪醬2勺、八角2個、桂皮2塊、丁香10粒、香葉2片、豆蔻1顆、草果1顆、肉蔻1顆、幹辣椒1個、黃酒適量、老抽適量、腐乳2塊、醬油適量、冰糖適量、大蔥1段、生薑2塊。
做法：第一步，豬肘子放火上烤一下皮，去掉豬毛，然後刮乾淨，清洗乾淨。
第二步，將豬肘子浸泡水裏2個小時，然後再冷水下鍋，焯水煮去血沫，撈出後沖洗乾淨。
第三步，另起一鍋，再加適量清水，加蔥姜、桂皮、香葉等香料燒開，接着放入豬肘子。
第四步，再倒入黃酒，加黃豆醬、甜麪醬、醬油、冰糖和腐乳醬，大火燒開，轉小火燉2個小時。
第五步，最後加鹽和白糖，繼續燉30分鐘，關火後浸泡1個小時再出鍋即可。
