最簡單殺甲魚的正確方法，甲魚不同於烏龜，屬於龜目鱉科軟殼水生龜，而烏龜是硬殼有花紋，甲魚殼沒有條紋，卻有柔軟的墨綠色裙邊，下面來看看最簡單殺甲魚的正確方法。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下；或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗淨。
3、最後放入開水內略煮，去除血污，取出用冷水洗淨。
甲魚介紹：
鱉（學名：Pelodiscus sinensis）是鱉科、鱉屬動物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質吻突，鼻孔位於吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長於或等於眼間距，等於或略短於眼徑。
甲魚耳孔不顯。背盤卵圓形，後緣圓，其上無角質盾片，而被覆柔軟的革質皮膚。背盤前緣向後翻褶。盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側7-10餘條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分別在上腹板、內腹板、舌腹板與下腹板聯體及劍板上。腹甲後葉短小。
甲魚四肢較扁。第五指、趾外側緣膜發達。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的`圓斑，腹部有對稱的淡灰色斑點。顎與頭側有青白間雜的蟲樣飾紋。
爲何世人都說甲魚好
《養魚經》講“內鱉則魚不復生”，意爲甲魚吃小蝦小魚，自然不能一同飼養。
3000年前的西周，有“食鱉去醜”的吃法，以鱉爲佳餚，賜賞大臣。而南方也有把甲魚視爲“八珍之一”。
美食者曰“但願鵝生四掌，鱉留兩裙”，意爲吃鵝食掌，吃鱉食殼裙邊。
江蘇名菜“霸王別姬”，便是用甲魚與仔雞爲原料，意爲王八遇上雞，啊，好有趣的比喻，不過味道那可是天下一絕。
吃甲魚，一要吃裙邊，二要吃腳爪，滿滿的膠原蛋白，且無腥，肉鮮卻不肥膩。
如何挑選甲魚
甲魚通常除了家庭燉湯紅燒，還是上等宴席主大菜，也屬於一種中藥食材，一個字那就是“補”。以“中華鱉”爲佳。
在挑選甲魚燉湯或紅燒時，我們要知道，野生甲魚有一股很濃的腥臭味，且附有一定的細菌蟲卵，因肉質緊實細膩，很多人覺得好吃，營養豐富大於飼養；
而人工飼養的甲魚，從小吃飼料長大，腥味小，且不定時有一定的殺菌處理，生長週期短，肉質鬆弛，相對安全些。
市場上便宜的也就20塊左右一斤，屬於批量飼料養殖，六個月即可上市售賣。
而貴的'甲魚，要算得上野外養殖或野生的，價格那就要成百上千元了，畢竟吃的可是小蝦魚，生長週期很長。
如何殺甲魚及處理
殺甲魚三種方式
①在甲魚頭前伸一根筷子，甲魚會迅速咬住，這個時候迅速手起刀落，切脖子，可能流血較多。
②將甲魚翻面，甲魚頭部會伸縮出來，用菜刀尾部尖銳處給它一下，並不會流血，甲魚血可以保持鮮味（推薦）。
③把甲魚放正，用筷子牽引出甲魚頭部，抓住甲魚脖子，用刀從切斷頸部即可。
甲魚處理方式
①準備一鍋非常燙的水，先燙甲魚的背部，然後再翻面燙腹部及四肢；
②可以試一試，表面老皮能否脫掉。可以脫落時拿出來放在案板上，用鋼絲球從背部輕輕地刮皮，再把腿部、脖子、腹部的皮用手撕掉，很容易扯掉外皮；
③沿背部邊緣環切一圈鱉殼，注意裙邊不要切掉，分離鱉殼，處理內臟。若是血液太多，可用溫水清洗乾淨；
④用刀將肝膽切除備用，把黃油切除，其餘內臟切除，頸部的食管扔掉；
⑤甲魚膽擠破塗抹在肉上，醃製五分鐘，做紅燒，這個膽是不苦的，還有奇用；
⑥將甲魚脖子、四肢切掉剁塊，從中間的兩邊裙襬切斷，沿尾巴環切切下裙邊剁塊。再把剩下的甲魚身全部切塊。別忘了鱉殼也可從中間一分爲二，再剁塊。
總結一下，你就知道
甲魚那可是美食愛好者必吃的東西，很多人還喜歡垂釣甲魚。甲魚肉質鮮嫩，營養豐富，適合紅燒，燉湯。
而烏龜殼硬，不好處理，肉質也不好吃，且烏龜代表着長壽，活得久了便有了靈性，所以就沒有人吃烏龜啦。
公甲魚尾略長露出裙邊，母甲魚反之。
甲魚渾身都是寶，但一定要用熱水燙外皮，因爲表皮含有細菌及寄生蟲等等。
甲魚的膽被稱爲“香膽”，《本草綱目》就有記載，爲“藥膽”有大作用。
不僅無毒還不苦，且有去腥增香之用，含有豐富的蛋白質，實爲大補。
正確殺甲魚分爲這樣七個步驟，
一、剁頭；
二、放血；
三、燙皮；
四、開殼
五、取內臟；
六、清洗；
七、煮去污血，最後用冷水清洗。宰殺甲魚時，注意要將甲魚的頸抓牢，防止甲魚咬人。污血一定要清洗乾淨，以防止色暗。燙甲魚的時候，根據甲魚的老嫩，一定要掌握好時間。
甲魚又稱鱉。腹呈淡青色的爲河鱉，肉質肥嫩；呈黃色的爲沙鱉，肉質較硬。殺甲魚的'方法是：
①用腳緊踏鱉身，等它伸出頭來（也可用筷子把頭引出），迅速用右手抓住頭頸，左手持刀在頸末端割斷喉管及頸小骨，放淨血，斬去嘴。
②在甲魚腹部用刀剖一“十”字形，長從頭至尾，寬至左右兩邊，挖出內臟，除去腸子與苦膽，其餘洗淨可食用再用剪刀捅開尾巴，取出黑色如勾狀的軟骨。
③把甲魚放入攝氏八十五度熱水中燙一分鐘左右，用手煺去甲魚身上的白衣，挖淨腹內黃色油質，用清水把甲魚洗淨待用。
