宮保雞丁中的宮保指的是這道菜的發明者，丁寶楨的榮譽官銜。宮保雞丁這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過"宮保"這一官職，所以就有了“宮保雞丁” 這一名稱。
宮保雞丁中的宮保是指？
宮保是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨也正是宮保雞丁的發明人，他是清咸豐年間進士。
所謂“宮保”，丁寶楨治蜀十年，爲官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷爲了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，於是，爲了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變爲肉丁的“宮保肉丁”。
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東爲官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”爲辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成爲了人們熟知的宮保雞丁。
擴展資料：
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。
宮保雞丁的宮保指什麼
宮保指一種官銜，是清朝的官銜名。
丁寶楨是清朝咸豐年間的'進士，他鐘愛辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚。在任職山東巡撫時，就經常食用“醬爆雞丁”。後來調任四川總督，每次家裏宴請賓客時，他都會準備用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒成的雞丁，客人都覺得很美味。後來他因爲戍邊禦敵有功被朝廷封爲“太子少保”，人稱“丁宮保”，他所鍾愛的炒雞丁也被成爲“宮保雞丁”。
宮保雞丁的特點
宮保雞丁擁有雞肉的鮮嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度適中，香味四溢。入口後是這樣一個過程，舌尖最先感受到微微辣，而後一股甜意在嘴中漫開，進行咀嚼時會嚐到酸的滋味，就這麼一口，讓人品嚐到四種不同的口味，令人回味無窮。
“宮保雞丁”中“宮保”是指？
選A，“宮保雞丁”中的“宮保”是官名。
宮保是太子太保﹑少保的通稱。清制不立太子但有太子傅保之名專爲大臣及有功者加銜，無職掌也無員額。太子稱東宮故名宮銜。如少師、少傅、少保則稱爲宮師、宮傅、宮保。
丁寶楨任山東巡撫時，智殺安德海，後治蜀十年，爲官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷爲了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對丁大人的紀念了。
擴展資料：
太保是古代三公之一，位次太傅。亦指太子太保，爲輔導太子之官。
西周始置。監護與輔弼國君之官。武王去世，成王年少，召公任太保，以長老身份監護。周公東征勝利，建東都成周（今河南洛陽），成王到成周開始親理政務，召公爲此作長篇教導，即《尚書·召誥》。
後以陝塬（今河南三門陝縣張汴塬）爲界，“自陝以西，召公主之，自陝而東，周公主之。”（《史記·燕世家》）。後召公子孫以太保爲氏。太保與太師、太傅合稱“三公”。
太師、太傅、太保、太尉、太……這些古代官職，我到現在都搞不懂哪個是哪個，到底這些官職的工作範圍都是啥。
難怪我讀書那時歷史成績一直不怎麼樣，不過其實我也沒太想弄懂，就只是想知道宮保雞丁的[宮保]到底是什麼。因爲據說，這道菜與這個官位有關……
雞丁容易理解，就是切成丁的雞肉嘛（多餘~）。那[宮保]呢？
隨便走進一家川菜餐廳，你都可以吃到這道菜，除此之外，還有“宮保魷魚”、“宮保蝦仁”、“宮保包菜”……看起來都是加辣椒幹炒的各種食材。
但是……真相真的是這樣嗎？
稍微在網上找一下資料，都可以找到這道菜來自清朝一位有名的巡撫丁寶楨。說法大多是，他喜歡吃這道菜，或是有人給他獻上這道菜。而丁寶楨當時是宮中的太子少保，簡稱宮保。
就到這裏，就不難搞清楚宮保雞丁的來歷了。應該是以丁寶楨命名的雞肉菜餚。但是我就很好奇，既然是以他命名，爲什麼不是咄咄怪事“寶楨雞丁”？這……大概是不能直接稱呼大人的名諱？因爲這樣一來，就好像把他給吃了，大不敬，大大不敬？
但是這裏也有一個“BUG”。稍微認真找搜索一下就知道，“宮保”指的是宮中太子的少保。但是，據史料顯示，丁寶楨一直在山東、四川當巡撫，幾個地方來往奔跑任職。哪有在宮中當太子的少保？
原來呀……這其實很大可能只是一個虛的“官銜”，大概是因爲丁寶楨有功，所以加封這個官銜，他應該真的沒有去教太子讀書。
綜上所述，宮保雞丁的“宮保”，確實是指丁寶楨這位清官。回到菜式的.話題上。不知大家有沒有發現，有些餐館烹飪宮保雞丁這道菜，裏面是沒有加花生的！
有的餐館，真的，沒加，花生！
但是當我跟朋友說到此現象的時候，別人都只是說，“沒加嗎？有加好吃一點吧，沒加不正宗”。
到底加了花生的宮保雞丁是正宗，還是沒加纔是？爲此，小汐我也做了一些資料蒐集。
有一說法指，加花生是小館子爲了充量，所以加的。不少川菜館子的大廚還是堅持不加的了。但是，正宗的做法也說法不一，就看廚師堅持哪一派。但宮保雞丁主要講究的還是幹辣椒和花椒的香氣，不過，若撇開幹辣椒，宮保雞丁要呈現的，其實是“荔枝味”。
荔枝味，跟大家熟知的糖醋味比起來，糖醋味是甜多於酸一點點，荔枝味卻是酸多於甜味一點點。可是……我一般吃的宮保雞丁，都沒什麼酸味。難道是我吃的不正宗？
據說，宮保雞蛋還有許許多多的細節，不同大廚烹飪方式也有差異，何止是加不加花生米？諸如例如怎麼調味、加不加青瓜丁、加不加蔥、雞肉是用雞腿肉還是雞胸肉，要先上花刀還是……太多太多了，每一個細節都很講究。
