米發糕作爲我們的傳統麪點之一，已經走入了很多家庭的餐桌。它不僅綿軟甜潤、粉肉可口、風味獨特，而且具有較高的營養保健功能。所以你知道做米發糕的小技巧嗎?
1、比例
不同的米發糕用的材料配比都是不同的，在你擁有了正確的食材配比之後，一定要按照配比去做。新手的朋友可以買個小稱，不要按照感覺來。
2、發酵
發酵的過程對於米發糕非常重要。不酵母粉我們千萬不能用熱水化開，酵母是有活性的，燙死了是肯定發不起面的，大約30度左右的水溫就可以了，然後發酵到原先的兩倍大小。
3、不要揭鍋蓋
冷水上鍋蒸，過程中途一定不要開鍋蓋。發糕蒸的前幾分鐘，會因爲受熱漲起來，高出模具，但隨着時間長它會自己再縮回去一部分，如果開了鍋蓋，受冷後會急速的回縮，那發糕就不會蓬鬆。
4、控制時間
米發糕通常要蒸25分鐘到30分鐘，一定不要因爲感覺好了就關火。大火燒開後轉中火，或者一直用大火也可以。蒸的時間不夠，中間就會是粘的。蒸好後，在鍋裏燜3-5分鐘再出鍋會更加蓬鬆。
蓬鬆暄軟的大米發糕在早餐吃是非常有好處的，易於消化，而且發糕特別的柔軟，對腸胃也有好處，一般小孩都會非常喜歡吃。而且做出來的種類也不少，在裏面加入蔓越莓、葡萄乾、藍莓乾等都可以，非常適合當早餐。
通過文章的介紹，你有沒有學會做米發糕呢?很多人都喜歡吃米發糕，如果你也感興趣的話，就快學起來吧。米發糕也並不難做，所以滿滿的小技巧，你也快囤下來吧!
