一些不常見的葉菜，縱觀各個國家，無論是動物、水果，還是花草、蔬菜，都長得那叫一個奇怪，什麼樣兒的都有，有的光聽名字，就讓人覺得十分罕見，現在分享一些不常見的葉菜。
一、花葉生菜
花葉生是一種有機菊科蔬菜，葉子十分鮮嫩，吃的時候略帶一絲苦味兒。
種植這種花葉生，是絕對不能使用任何的殺蟲劑、除草、除菌劑。
因爲凡是有機肥料，必須都得按照有機認證的標準來進行培育，所以它的抗蟲能力、適應能力非常強，屬於無污染綠色蔬菜。
而且花葉生有大量的維C、甘露醇跟膳食纖維，能夠幫助人們加快血液循環、降低膽固醇，很適合想要減肥的朋友食用。
二、篙子杆兒
篙子杆兒其實就是茼蒿，由於在古代屬於宮廷菜餚，因此又被稱爲皇帝菜。
篙子杆兒有兩個品種，一種是適合在南方種植的大葉茼蒿，一種是適合在北方種植的小葉茼蒿，從葉子的大小和成熟快慢，就能將二者區分開來。
一般我都是在涮羊肉的時候，喜歡涮一些篙子杆兒來吃，經常食用有補腦的功效喲！
三、苦苣菜
苦苣菜又叫野芥（jiè）子，幾乎每個國家都有栽培，你別看這種菊科蔬菜雖然不耐旱，但它的抗寒能力很強，就算到了冬天，也依然能茁壯生長。
苦苣菜的藥用價值極高，含有豐富的磷、鈣、鐵等多種營養元素，能增強人體免疫力，經常咳嗽的人，多吃這種蔬菜可起到緩解疼痛的作用。
無論是涼拌、清炒或做沙拉，都特別好吃。
四、秋葵
根據史料記載，在我國明代李時珍就曾在《本草綱目》中介紹過秋葵，外觀形似辣椒，但口感卻很獨特。
雖然秋葵被人們拿來做菜，有很長的時間，可直到現在大家對它的評價，依舊是褒貶不一。
有的人覺得它脆嫩多汁，有的則認爲難以下嚥，吃起來發澀。
如今秋葵已成爲一些亞洲地區和歐美國家市場上的熱銷蔬菜，估計是它的味道外國人更易於接受，所以纔會變得如此受歡迎吧。
五、紅菊苣
從外觀來看，紅菊苣長得很像是變了色的洋白菜，實際上人家誕生於地中海沿岸，是歐美國家比較常見的一種蔬菜。
紅菊苣分結球菊苣和軟化菊苣這兩類型，一般吃的時候發苦，所以建議大家最好用橄欖油烤着吃，便可去除苦味兒，變得清甜爽口。
此外對於經常大魚大肉的朋友來說，食用紅菊苣便可幫你解油膩，進而起到開胃健脾的'療效。
六、芽球菊苣
作爲歐美地區最爲暢銷的蔬菜之一，乍一看你可能會覺得，“這不就是我們常吃的白菜嘛，只不過是玉米形狀的而已”，但其實人家的的確確是蔬菜界中的貴族精品。
不僅栽培成本高，而且產量也高，唯有經過2次的種植才能收穫成品，可以說栽培過程極其複雜。
可以用來做涼菜，也可直接生吃，鮮嫩脆爽，苦中有甜，富有很多的營養元素。
不常見的綠葉菜類有如下：結球萵苣，蕹菜、莧菜、葉甜菜、茼蒿、薺菜、落葵、西芹菜、冬寒菜、番杏、金花菜、紫背天葵、薄荷、香薄荷、苦蕒菜、苦苣、紫蘇、香芹菜、榆錢菠菜、結球生菜等。
常見的綠葉菜種類很多有：菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭（芥藍）、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、雪裏蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等。
1、麪條菜
麪條菜也叫甜甜菜、麥石榴、油瓶菜等，多以蒸食爲主。也可以炒食，涼拌、做湯、包餃子，風味頗佳。這種菜有些澀，最好在初期較細嫩的時候食用爲宜。
2、曲曲菜
曲曲菜又名刺兒菜、青青菜等。氣微，味微苦，採收後可以涼拌食用。洗淨焯燙後，去掉水分，然後加入蒜泥、麻油白醋和生抽以及雞精待調味料，調勻以後即可食用。
3、掃帚苗
掃帚苗又名掃帚菜、鐵掃帚、竹掃帚等，嫩葉可以食用，種子可以入藥治病。成熟的枝條還可以剪下來，做掃帚。
4、灰灰菜
灰灰菜屬於藜科的草本植物，主要分佈在田野、荒地、路邊等等地方。灰灰菜中的蛋白質、鈣、維生素等營養元素非常豐富，想要吃它的話，最好等到4-7月份，這時的灰灰菜是最嫩的。
5、柳蒿芽
柳蒿芽是北方特有的一種野菜，可食用並且還可以入藥。在野外的採集多數是在5到6月份之間進行。採後可直接用水焯一下，去掉苦味後就可以炒食、蘸醬或是做成餡等。
不常見的蔬菜有紫甘藍，紫背天葵，蓋菜，枸杞頭，馬蘭頭，苦苣等，蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
兒菜
兒菜又叫"超生菜、南充菜(宜賓)，娃娃菜、娃兒菜、筍苞菜(四川)"，學名"抱子芥"，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的'芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。
一母多子，這也是它叫"兒菜"的來由。它雖然是芥菜的變種，但卻有着芥菜不同的清甜感，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。
南瓜藤
南瓜藤上能當菜吃的是藤莖最嫩的那部分，掐上一把脆嫩的藤尖兒做菜，或清炒、或涼拌，都會讓你嚐到不一樣的驚喜。南瓜苗可隨意烹調且極易入味，出鍋後菜色碧綠喜人，口感清脆爽口、風味獨特
