辨別硫黃食物一聞二嘗三看

“硫黃燻蒸”是我國藥材加工的傳統做法，除了中藥材、菊花和生薑以外，會用硫黃燻蒸的食物還有銀耳、棗、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆製品等。從2005年起，中華藥典已不再允許使用硫黃燻蒸法，食品中的二氧化硫殘留量也限制在一定範圍。

不法商販之所以採用硫黃燻蒸法，首先是爲了食品的美觀，用硫黃熏製過的食物色澤鮮亮，賣相好；其次爲了更易脫水，硫黃熏製可以破壞植物表層的蠟質，使需要脫水的食物更易乾燥，節省脫水成本；再者還能防蟲防黴，貨物保存更久。

硫黃燻蒸的食物雖然外表光鮮，但聞起來會有稍刺激的酸味，吃起來不像食物原來那樣可口，食物的營養價值也被破壞。其次，殘留在食物中的二氧化硫，吸入人體，會對呼吸道、氣管等呼吸系統造成刺激。經常吃硫黃燻蒸的食品還會危害消化系統，導致嘔吐、腹瀉、噁心等症狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟、腎臟。

辨別硫黃熏製的食物要做到“一聞、二嘗、三看”：

一聞，聞聞食品的味道，如果有異味、酸味或刺激性的硫黃味，可能是硫黃熏製的食物；

二嘗，嘗一點要買的食品，如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的食品味道改變，要警惕可能是硫黃燻蒸過的；

三看，看食品的外觀，如果食品色澤異常光鮮或不是自然的顏色，要多加留意。有時硫黃燻蒸食物的乾溼度和重量也會有所變化。