保雞丁詳細介紹，宮保雞丁是清朝一位名臣丁寶楨所創作出來的，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，經過多年演變，其原料和做法都會有所差別。以下分享保雞丁詳細介紹。
1、起源
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東爲官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”爲辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。
2、特徵
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的.香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。
3、功效
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力
4、營養
熱量：128.33大卡
碳水化合物：6.84克
脂肪：6.42克
蛋白質：12.04克
纖維素：2.55克
宮保雞丁，熱菜，荔枝味型。是漢族傳統經典名菜，屬於川菜中最具代表性的菜品之一。
特點：色澤棕紅，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口。烹製法：炒。
創始人爲貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。由於一般認爲宮保雞丁正式創制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創制並流傳開，且其後至今的漫長歲月中
宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作爲載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜系，同時由於丁寶楨爲貴州人，所以宮保雞丁也可被認爲是貴州菜系即黔菜系。
丁寶楨原籍貴州，清咸豐進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一直很喜歡食用辣子與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，很適合胃口，但那時此菜還未出名。
調任四川總督後，每遇宴客，他都讓廚師用花生仁和嫩雞肉製作炒雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封爲“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱爲“宮保雞丁”，聞名省內，並逐漸流傳到全國各地。至清末民初，隨着川菜走向全國各大城市，“宮保雞丁”也聞名全國及海外，成爲四川菜中最著名的一款特色菜餚。
歷史由來
丁寶楨小時不慎落水，巧被橋邊一戶人家救起，後來他爲官後記起此事，遂前去感謝，那戶人家就做了這道菜招待，他吃後覺得味道很好，就加以推廣了，這就是這道菜的真實來歷（織金縣誌有相關的記載）。
三種傳說
一說： 丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的.菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”及類似菜餚，很合胃口，但那時此菜還未出名。
調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封爲“太子太保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱爲“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來到四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁。後因丁寶楨官封太子太保，一般稱爲宮保，故名曰“宮保雞丁”。
三說： 丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到用花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以“宮保雞丁”名之！
宮保雞丁是川菜宮保雞丁系漢族特色名菜，屬川菜系選用雞肉爲主料，辣椒等輔料烹製而成紅而不辣辣而不猛香辣味濃肉質滑脆據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉此菜宴請。
宮保雞丁即屬於川菜魯菜，也屬於北京菜貴州菜宮保雞丁在魯菜川菜貴州菜中都有收錄，其原料和做法都不一樣宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁貴州菜中的胡辣子雞丁有關。
宮保雞丁Kung Pao Chicken 1 ，是一道聞名中外的特色傳統名菜魯菜川菜貴州菜中都有收錄，原料做法有差別 2 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫四川。
營養價值
富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的'來源。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
花生：花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長髮育。花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
