做法一
食材準備
原料：水發小海蔘1000克。
調料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3釐米的段。
2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段、海蔘、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、糊蔥油的製法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，餘油即爲糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。[1]
做法二
食材準備
原料：水發海蔘500克，大蔥段100克。
調料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，溼澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
做法：
1、將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色爲止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發，首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開，軟的浸泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟爲止，照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。
2、用坡刀將海蔘切成一字條，把大蔥切成3釐米的'段。
3、把海蔘放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用；
4、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫，然後將煨好的海蔘、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡，出勺加蔥油，最後倒入盤內，蔥燒海蔘即成。
做法三
食材準備（蔥炒海蔘）
原料：海蔘100克，大蔥200克。
調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。
做法：
1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分。
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；
4、加入炸好的蔥段、海蔘和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
做法四
食材準備
原料：凍海蔘1包，蔥段適量。
調料：鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。
做法：
1、海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
食物相剋
海蔘（水浸）：海蔘與醋相剋；不宜與甘草同服。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
前兩天，我的朋友剛被幼兒園老師“請”過去，當然是因爲她兒子小恆。事情是這樣的：
有一次，小恆拿着一根木棒和小朋友興致勃勃地打鬧，老師看到了，大概是出於擔心，於是嚴厲地沒收了木棒。小恆很委屈地站在那裏。老師說，你可以去玩其他玩具。小恆說，那我騎自行車！老師說，可以。
接着小恆就去騎自行車，可是自行車當時正被一個小女孩騎着。小恆上去二話不說一把把小女孩推了下來。老師看了個滿眼，馬上把小恆叫下來，說：你應該給小女孩道歉。小恆很不情願地背對着小女孩說：對不起。老師說：你應該真誠地道歉。小恆說：我道歉了。老師說：你是道歉了，但不夠真誠。你應該正對着她，看着她的眼睛道歉。小恆照做了，老師說：你的道歉還是不真誠，你必須真誠地道歉。
小恆回家後，一臉困惑的問：媽媽，什麼是真誠地道歉？媽媽想了好幾圈，也不知道如何回答，於是就來問我。
我說：“真誠”對於三四歲的寶寶來說，過於抽象了。“真誠的道歉”前提是寶寶真的感到歉意，而不在於“背對着別人”還是“看着別人的眼睛”，“真誠”不是形式，是真實歉疚之情的自然流露。倘若沒有歉意，任何形式和語氣的道歉都是不真誠的。
問題是，當時的情境下，寶寶是有情緒在的，他正在爲自己的木棒被老師沒收而“委屈”，或許在他看來“這沒必要也不公平”，或許他正介意“老師對他的態度”。這種情緒被忽略，寶寶可能會產生“怨氣”，這種情緒下，他很難去顧及別人的感受，於是當他發現自己想玩的自行車又被別人佔住的時候，他遷怒於人——把那個小女孩粗魯地推了下車。而這時候，他再次被老師批評並要求向小女孩“真誠道歉”……
這件事給我很多感觸：
其一，我們應該慎用批評的態度，因爲很多時候，寶寶的失當行爲並不是犯錯或者惡意；
其二，無論是爸媽還是老師，都應該及時關注寶寶的情緒，寶寶帶情緒的行爲和平時的行爲是有不同的，不可等同看待，如果寶寶的情緒得不到處理，事情也很難得到滿意的`處理；
其三，寶寶接納、梳理和控制情緒的能力通常是很弱的，這需要我們的接納和幫助。就這個情境而言，我們應當幫助寶寶分清自己的委屈和遷怒；
其四，對於小寶寶來講，具體的事情及其結果通常並不重要，重要的是寶寶從中感到了什麼和學到了什麼。
寶寶在這個事情當中，是否感到了大人對自己的關心——“大人們在意我的感受嗎”，這影響到寶寶如何構建和別人的關係，這包括對別人的信任感和情感上的親密；
是否感到大人對自己的理解——“大人們明白我的感受嗎”，如果寶寶能得到理解，就會更願意去傾聽，如果寶寶不被理解，他就會努力去表達和強調自己的感受，或者因爲別人的不理解而生氣；
是否感到大人對自己的尊重——“他們重視我的想法和需要嗎”，如果寶寶感到了被尊重，他就更容易去尊重別人，同時也更容易建立自己的自尊和自信，因爲別人尊重自己意味着自己值得尊重；
是否有效地應對了問題——“我該怎麼辦”，寶寶需要一點點學習處理各種問題，但只有寶寶的情緒被關注、理解和尊重的時候，他才能面對問題，如果沒有這個前提，寶寶就會陷於自己的情緒之中。在這個具體事例中，情緒妨礙了寶寶面對問題，因爲他自己還在委屈之中，他怎麼可能去體察別人的感受呢？如果不能體察到小女孩的無辜和自己的遷怒，又怎麼可能產生歉意呢？如果沒有歉意，又何談真誠的道歉呢？在老師強大的要求之下，他只能迫於壓力讓老師滿意而已。
假如我們能瞭解到這些，這就可以成爲一個機會，寶寶可以藉此感到關心、理解和尊重，學習分辨兩種情緒，體驗爲自己的行爲負責。就是這樣，任何一個衝突，不管大還是小，人們既可以遭受挫折甚至留下陰影，也可以獲得通常無法獲得的成長。
佛手瓜又叫安南瓜、萬年瓜等，除了清脆美味的口感外，吃佛手瓜的好處也是不少的，對風熱頭痛、咽乾、乾咳等症狀都有緩解作用。佛手瓜的營養價值及功效也很高，它富含多種營養物質，所含的維生素及礦物質遠遠高於很多瓜類蔬菜，是心臟病、糖尿病、高血脂症患者極好的蔬菜選擇。
吃佛手瓜的好處
常吃佛手瓜的好處有很多，佛手瓜有健脾開胃、理氣和中、清肺化痰、舒肝止嘔的功效。佛手瓜可排鈉利尿，擴張血管，降低血壓。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2～3倍，高鉀低鈉，含鋅較多，而鋅是“夫妻和諧素”。
佛手瓜的`營養價值及功效
佛手瓜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素B：、維生素c、鈣、鋅等多種成分。佛手瓜中蛋白質的含量是黃瓜的2～3倍。維生素和礦物質的含量也明顯高於其他瓜類。
佛手瓜性涼，具有和中益氣、疏肝理肺的功效。經常食用佛手瓜，可起到擴張血管、降低血壓的作用。佛手瓜所含的鋅，對兒童智力發育有益，缺鋅兒童常食可以提高智力。
佛手瓜的選購
挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜因儘量不選。
佛手瓜的存儲
適合低溫存儲。也切成片、曬乾後長期保存。
吃佛手瓜的養生宜忌
宜
佛手瓜適宜脾胃虛弱、支氣管炎咳嗽者食用；佛手瓜含蛋白質和維生素多，含鈉低，熱量少，因此可作爲心臟病、高血壓患者的保踺蔬菜。
忌
佛手瓜是溫性蔬菜。陰虛體熱和體質虛弱的人應少食或不食。
佛手瓜的食用方法
清炒佛手瓜
材料
佛手瓜2個，青尖椒1個，紅尖椒1個，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，食用油少許。
做法
1、佛手瓜洗淨去籽，切絲備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可。
小訣竅
一定要將瓜內的籽去掉喲，否則會影響口感。佛手瓜可以生吃的，翻炒2分鐘足夠，炒得太老就不脆了。
佛手瓜魷魚須
材料
佛手瓜200克，魷魚須100克，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、佛手瓜去籽切片，蔥姜洗淨切末，魷魚須洗淨焯水切丁。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒魷魚須，放少許水燜煮2分鐘。
3、放佛手瓜和魷魚須炒勻。
4、放鹽、味精調味即可。
