怎樣辨別真假蜂蜜，如今的蜂蜜市場真假難辨，很多消費者購買蜂蜜時難以分辨真假蜂蜜，其實可以通過將蜂蜜兌水和用筷子來拉絲等方法進行辨認，本文簡述怎樣辨別真假蜂蜜。
怎樣辨別真假蜂蜜1
第一、熱水衝
這種方法簡單有效，將蜂蜜衝進沸水中，真假蜂蜜會有不同的變化，真蜂蜜被燙過後會形成結晶，味道也會稍有變化，喝起來更酸。如果開水燙了以後，沒有結晶，也不酸，那就是假蜂蜜。而在日常生活中，大家可以把蜂蜜存放在冰箱裏，延長蜂蜜的保質期，口感會更好。
第二、透光觀察
在燈光下檢查，可以發現蜂蜜中是否有雜質，真正的蜂蜜是天然的，或多或少會含有花粉，在燈光下可以發現，蜂蜜不會很透明，反而會顯得很渾濁，不要覺得髒，蜂蜜越乾淨，真蜂蜜就越少，買的時候需要仔細檢查。
第三、口味
真蜂蜜和假蜂蜜，感覺不一樣，真蜂蜜會有燙喉頭的感覺，不是真的辣，但是蜂蜜太純了，甜得有點齁。假蜂蜜不一樣，不會達到齁甜的效果。當然，蜂蜜有不同的品種，味道會有所不同，有些是真的蜂蜜，也會產生苦澀的感覺，如果你嚐到這樣的蜂蜜，也不要把它當成假蜂蜜。
第四、看黏度
純正蜂蜜，一般黏稠度比較高，流動性較慢，滴一滴蜂蜜在餐廳紙上，若是純正蜂蜜則不易散去。
第五、聞氣味
不同花蜜的純天然蜂蜜聞起來有淡淡的花香味，如果你聞到的蜂蜜沒有特有的花香味，只有甜味有可能摻入了過多的白糖或澱粉，還有一種就是發酵變質的蜂蜜，聞起來有一股酸味或酒精味，這兩種則不是真正的蜂蜜。
第六、結晶蜂蜜與液體蜂蜜辨別方法
純正的蜂蜜根據花蜜不同有易結晶和不易結晶，純正結晶的蜂蜜質地軟糯細膩，用筷子扎很柔軟，用手揉捏明顯感覺到非常細膩無砂粒感，而假蜂蜜結晶後筷子不容易扎得動，用手揉捏明顯感覺顆粒大，手感粗糙而且難以捏碎，如果是液體蜂蜜，大家可以通過搖晃瓶子如果產生大量細小氣泡則是真蜂蜜，而假蜂蜜氣泡少或沒有氣泡。
怎樣辨別真假蜂蜜2
看光澤和粘度
真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光澤也比較亮。如果是假的蜂蜜，它的色澤比較暗黃，粘稠度比較稀薄。在購買時可以用眼睛觀察一下，首先看它的光澤，其次搖晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色澤暗淡，粘稠度稀薄，那這款蜂蜜一定是假的，最好不要購買。
將蜂蜜瓶倒置
辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由於蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時不會出現大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快，而且會有氣泡產生。
現在有些生產者比較精明，他們爲了混淆我們的眼睛，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動的幅度比較大，那一定是劣質蜂蜜，因此要謹慎購買。
磨蜂蜜顆粒
磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點在手指上，兩個手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時候不會有小疙瘩出現，蜂蜜比較細膩，而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現，並且很難磨掉。
嘗味道
舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略纔有甜味，真蜂蜜食用時口感比較細膩絲滑。
假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裏都是甜味而沒有蜜味，並且在食用時會有小顆粒出現，小顆粒是糖分過多引起的，如果是真蜂蜜糖分比較少，不會出現小疙瘩的'。
保存期
正常的蜂蜜在自然環境下是不會出現變質的現象，而假的蜂蜜在自然環境下會出現變質現象，尤其是出現上下層分離的蜂蜜，這樣的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出現這種情況時最好不要食用。
利用保存期辨別蜂蜜真假的方法不常用，因爲它需要一定的時間週期纔可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好選擇其他方法辨別，以免食用過多的假蜂蜜。
蜂蜜拉絲
真的蜂蜜在拉絲時，可以拉出一條細細的長線，如果不小心拉斷了，會迅速回到原點，如果是假的蜂蜜，很難拉出細絲，就算拉出也不會很長，而且在斷掉的時候不會回到原點，如果出現這種情況，最好不要食用，因爲假蜂蜜中參雜着的一些物質會危害人體的健康。
到大型超市購買蜂蜜
在購買蜂蜜時，可以選擇大型超市，大型超市對劣質產品有嚴格的控制，出現劣質的蜂蜜概率比較小，方便人們購買到真的蜂蜜。其實這也是辨別真假蜂蜜的好方法，不容易購買到劣質的蜂蜜，讓人可以放心使用。
筷子測試
取一根無水無油的筷子，從蜂蜜的瓶子裏插入，如果筷子越往下阻力越大，說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會非常輕鬆地插到瓶子底部，這一招基本上一試一個準，非常的簡單實用。
另外將筷子拔出來，優質的蜂蜜會出現拉絲的現象，拉的絲越長說明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之後不會出現回彈的情況。
兌水測試
天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質等物質，經過強烈搖晃之後，會產生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會產生太多的泡沫。
具體方法是將蜂蜜裝進一個空瓶子裏，然後加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然後使勁搖晃，接着就可以觀察蜂蜜的泡沫。
白酒測試
取一個無水無油的碗，然後放入適量的蜂蜜，然後在蜂蜜裏面加入白酒，白酒的量要沒過蜂蜜，靜置上幾分鐘，如果蜂蜜的顏色沒有任何變化，說明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那麼你可能買到的是假蜂蜜。
搖晃瓶子
我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試，能產生細小的大量氣泡說明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因爲真蜂蜜裏含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，搖晃會產生氣泡。
