【導讀】：幹鍋茶樹菇是一道常見的菜，很多地方都能吃到，那麼幹鍋茶樹菇是川菜嗎？幹鍋茶樹菇的做法竅門是什麼？下面就來隨小編一起看看。
並不是，幹鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，湖南菜和川菜 有一個共同的特點，就是味道比較重，口味偏辣。
幹鍋菜是近年來較爲流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列幹鍋菜餚，如干鍋雞雜、幹鍋雞、幹鍋兔、幹鍋蛙、筒筍雞等。幹鍋菜是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作爲菜品直接上桌食用。
在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更爲方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，幹鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋牛肉等。
材料：茶樹菇200g，五花肉100g，朝天椒20g，青辣椒30g，洋蔥100g，蒜子5顆，小蔥2根，姜10g，香辣醬1勺，白糖5g，雞粉5g，料酒5g，花椒2g
做法：
1、將幹茶樹菇泡發，切去根部，裝盤備用。
2、五花肉切片，蒜子切顆粒，姜切絲，小蔥切段。
3、青辣椒切小段，朝天椒切段。
4、油下鍋，六成熱時倒入五花肉，放適量料酒，炒至焦黃。
5、花肉焦黃後，放入姜蒜。
6、姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣醬。
7、香辣醬炒勻後，放入朝天椒，青辣椒。
8、 朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶樹菇，適量鹽，翻炒1分鐘。
9、倒入適量水，撒入白糖、大火煮2分鐘，雞粉調味。
10、洋蔥切絲，放入小鍋仔墊底。
11、將炒好的茶樹菇倒入小鍋仔，撒上蔥段，小火慢煮，一道香辣可口的幹鍋茶樹菇就完成了。
看顏色
選擇顏色呈自然茶色的，菇帽裏面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被採摘下來了。
看形狀
選擇菇帽小的，還沒有散開的，這種質量比較好，且菇柄要比食指長度稍短，菇柄越長越粗的，口感越硬越老。
聞味道
聞一聞，如果帶有一點兒黴味兒，那就不要買了，說明存放時間過長。
看蓋厚
指的是茶樹菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕釦或者食指大小，蓋厚是建立在未開傘的基礎上，單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價值比較高。
看大小
在挑選茶樹菇的時候，要挑選茶樹菇粗細、大小一致。假如茶樹菇大小不統一，就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裏面摻有陳年的茶樹菇。
