【導讀】：木薯粉是用木薯研磨製成的粉，和糯米粉不同。生活中我們常吃的珍珠丸子、芋圓等等食物都是由木薯粉製成的，雖然木薯本身有毒，但是加工之後的木薯粉是沒有毒的。
木薯粉不是糯米粉，雖然它們長的很相似，但並不是同一種食物做成的，比起糯米粉，木薯粉做出來的食物要更加Q彈一點。
木薯粉
由於木薯的鮮品很容易腐爛，所以木薯在收穫後都會盡快處理，把木薯加工成粉、乾片、幹薯粒，其中粉製品就是木薯粉，木薯粉就有木薯生粉、木薯澱粉、木薯乾片粉等好多型式，人們平常說的木薯粉指的是木薯澱粉，是木薯經過去皮、清洗、篩選、脫水和烘乾等處理的產品。
糯米粉
糯米粉是由糯米制成的。糯米粉一般可以分爲兩類，一種是水磨糯米粉，以柔軟、韌滑、香糯而着稱。另外一種是熟糯米粉，粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少，通常在做點心的時候會用到。
木薯粉沒有毒，雖然木薯本身是含有毒性的，但木薯粉經過加工，已經去毒性了。
一般食用的應該是木薯澱粉，正規加工的木薯澱粉是沒有毒的。木薯澱粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘乾等，在一系列工序完成之後，木薯中有毒的氫氰酸已經被全部分離出去。所以食用級木薯澱粉是安全的。
只要將木薯去皮後切成片，經過烘烤或者熟煮的方式烹製，是可以消除木薯的毒性的，經過這樣加工後的木薯可以放心食用。特別是經過加工的其他木薯製品，像木薯粉，就幾乎不會對人體健康造成危害了，因爲在加工的時候，已經將有毒物質去掉了。
木薯粉可以消毒解毒，用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。此外，木薯粉還能亮發，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，潤腸，養顏護膚，抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射。
世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。作爲生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。
