一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別

一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別，你知道嗎啊？ 生活中，很多的人對這兩種的物質都不是特別的瞭解，其實這兩種都是一種添加劑，一種用於食品，下面一起去詳細的瞭解一水檸檬酸和無水檸檬酸的區別。

一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別1

1、應用領域

一水檸檬酸主要應用於食品、飲料行業，可以作爲酸味劑、調味劑和防腐劑、保鮮劑使用，還可以在化工、化妝行業中作爲抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑使用，無水檸檬酸也可以應用於食品、飲料行業，但使用最多的部門是化學藥品製造。

2、化學性質

一水檸檬酸遇明火、高熱或者與氧化劑接觸的時候有引燃爆炸的危險，遇高溫後不穩定，而無水檸檬酸在乾燥的`環境中具有風化性，潮溼的環境中具有潮解性，達到175°C以上時會放出水及二氧化碳，化學性質穩定性較差。

3、物理性質

一水檸檬酸的相對密度爲1.542，熔點爲153°C，折射率爲1.493～1.509，溶液結晶臨界溫度爲36.6°C，無水檸檬酸的密度爲1.54，熔點爲135～152°C，閃點爲173.9，水溶性爲1630g/L，兩者的物理性質差異明顯，使用時要注意區分。

一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別2

一、一水檸檬酸的概述

一水檸檬酸是一種有機化合物，分子式爲C6H10O8，主要用於食品、飲料行業作爲酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。

二、注意事項

1、健康危害

具刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起溼疹。

2、燃爆危險

本品可燃，具刺激性。

3、危險特性

粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩衝液。

由於pH爲6，緩衝對是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka1=7.4×10-4，Ka2=1.7×10-5，Ka3=4.0×10-7）。