【導讀】：中餐廳裏黃曉明當主廚的時候，黃曉明的主打菜就火鍋，一位來吃飯的小女孩要吃掌中寶，那麼中餐廳裏的掌中寶好吃嗎?一起來看看吧！
中餐廳裏黃曉明當主廚的時候，黃曉明的主打菜就火鍋，一位來吃飯的小女孩要吃掌中寶，那麼掌中寶到底是什麼菜呢，和秀美小編一起來看看吧！
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱爲掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
因爲一隻雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經營的商家爲了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。
材料
雞脆骨（膝軟骨） 料酒 鹽 冰糖 蜂蜜 辣椒 蔥薑蒜 麻椒 雞粉 味精 祕製料油 郫縣豆醬 陝西辣椒麪
做法
1、冰鮮雞脆骨 化冰後 清洗 控水一小時 加料酒食鹽醃製 （以一袋雞脆骨4斤的量放入鹽 十克 料酒 50克 醃製1小時）
2、以六成的油溫入鍋炸至6分鐘 口感脆爽 7成熟 撈出控油
3、另起鍋 加二兩油 小火放入蔥薑蒜 郫縣豆醬 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入雞脆骨 爆炒 蜂蜜 雞粉 快速翻炒
6、出鍋前 加入適量的味精 出鍋。
待客之道，《中餐廳》合夥人的“貼心周到”敢說第二，就沒有哪家餐廳敢說第一。昨晚播出的節目中，黃曉明擔任主廚，爲客人推出了火鍋配烤串的“熱辣組合”，這也不少中國客人倍感親切。其中的一桌四川客人終於在國外吃到了地道的家鄉味更是開心到爆炸，連連要求“辣”個夠本，趙薇趙店長也有求必應，一而再，再而三去想辦法，最後還使出“殺手鐗”，用湖南豆豉和辣椒粉搭配，祕製出了讓客人滿意的辣醬。
誰知，象島的天，娃娃的臉，一場突然降臨的大雨打亂了原本火熱的氣氛。客人被淋溼，趙店長一邊給大家遞上紙巾，一邊給“豪氣”宣佈：“淋雨打八折!”黃曉明更是爲了調節現場氣氛，和張亮先後登臺演唱歌曲，“男神”一亮嗓，客人“淋雨”的不愉快迅速消散。看着這一幕，隔着電視屏幕網友都直呼暖心又暖胃，紛紛豎起大拇指點贊《中餐廳》的“待客之道”堪稱“業界良心”。
店長趙薇談起自己的收穫，也是大爲感慨：“我現在覺得燒菜不麻煩了，原來覺得燒菜就要洗啊切啊的。”身爲主廚，黃曉明對此也深有感觸，並直言自己的烹飪技能簡直是連連升級。從最基礎的調料辨別，到醃製雞翅，刀切羊排，穿串，甚至是炒火鍋底料，烤羊排和肉串，成長速度令不少網友咋舌!而亮哥頂着實爲化學老師的“數學老師”的點名壓力，還能爽快算賬也萌翻了一衆網友，直呼：好像把這個帳房先生帶回家!
